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[최고의 요리비결]

육전 

 비빔국수

 만드는 법 

한명숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가

육전과 비빔국수 방송됩니다. 

[육전]

- 주재료

소고기(홍두깨살/300g), 부침가루(½컵), 달걀(2개)

- 양념 재료

홍고추(10g), 쑥갓(10g), 간장(½T), 청주(½T)

 참기름(2t), 후춧가루(약간), 식용유(약간)

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1. 소고기(홍두깨살/300g)를 키친타월로

 눌러 핏물 제거한다.

2. 간장(½T), 청주(½T), 참기름(2t), 

후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다.

3. 소고기에 양념장을 골고루 바른다.

4. 쑥갓(10g)의 잎을 떼어 내고 

홍고추(10g)는 송송 썬다.

5. 소고기에 부침가루(½컵), 

달걀(2개)을 순서대로 입힌다.

6. 팬에 식용유(약간)를 두르고 소고기를 올려 굽는다.

7. 쑥갓, 홍고추를 올려 장식한 뒤

 앞뒤로 노릇하게 익힌다.

8. 그릇에 담는다.

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[비빔국수]

- 주재료

소면(200g), 오이(70g), 깻잎(4장), 배(80g)

- 양념장 재료

고추장(3T), 고춧가루(2T), 간장(1T), 

식초(2T), 매실청(2T), 설탕(2t), 

다진 마늘(1t), 겨자(1t), 통깨(1t)

----------------------------------------

1. 오이(70g), 깻잎(4장), 배(80g)를 가늘게 채 썬다.

2. 고추장(3T), 고춧가루(2T), 간장(1T), 식초(2T), 

매실청(2T), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 겨자(1t), 

통깨(1t)를 섞어 양념장을 만든다.

- tip '양념장은‘

고추장:고춧가루:간장=3:2:1 비율을 기억하세요

3. 끓는 물에 소면(200g)을 삶은 뒤 찬물에 헹군다.

4. 소면에 양념장을 넣어 버무린다.

5. 그릇에 소면을 담고 오이, 배, 깻잎을 올린다. 

[출처] ebs 

[최고의 요리비결]

꽃게탕 

바지락비빔밥 

만드는 법 

한명숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

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꽃게탕과 바지락비빔밥 방송됩니다. 

[꽃게탕]

- 주재료

꽃게(1kg), 양파(130g), 애호박(90g), 팽이버섯(60g)

- 양념 재료

청양고추(10g), 홍고추(10g), 대파(40g), 

쑥갓(20g), 소금(약간), 고춧가루(2T), 

고추장(1½T), 된장(1T), 다진 마늘(½T), 

청주(1T), 후춧가루(약간), 멸치 다시마 밑국물(6컵)

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1. 꽃게(1kg)의 등딱지를 분리한 뒤

 입, 아가미를 제거하고 다리 끝부분을 자른다.

2. 꽃게를 먹기 좋게 자른다.

3. 양파(130g)는 채 썰고 애호박(90g)는 

반달 모양으로 썬다.

4. 대파(40g), 청양고추(10g), 

홍고추(10g) 어슷 썰고

 팽이버섯(60g) 가닥가닥 떼어 낸다.

5. 된장(1T), 고추장(1½T), 고춧가루(2T), 

청주(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 

소금(약간)을 넣어 양념을 만든다.

6. 끓는 멸치 다시마 밑국물(6컵)에

 꽃게와 양파를 넣고 끓이다가 양념을 푼다.

7. 애호박을 넣어 5분 정도 끓인다.

8. 홍고추, 청양고추를 넣은 뒤 거품을 걷어 낸다.

9. 대파, 팽이버섯, 쑥갓(20g)을 올린 뒤

 그릇에 담는다.

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[바지락비빔밥]

- 주재료

바지락 살(200g), 모둠 해초(100g), 배추(80g), 

오이(60g), 무(50g), 밥(200g)

- 양념 재료

고추장(4T), 고춧가루(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 

식초(2T), 올리고당(2T), 참기름(약간), 통깨(2t)

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1. 끓는 물에 청주(1T), 맛술(1T), 

바지락 살(200g)을 넣어 데친 뒤 체에 밭친다.

2. 모둠 해초(100g)는 물에 담가 2~3번 정도 헹군다.

3. 모둠 해초를 찬물에 30분 정도 담근 뒤 

물기를 짜낸다.

4. 배추(80g), 오이(60g), 무(50g)는 채 썬다.

5. 고추장(4T), 고춧가루(1T), 식초(2T), 맛술(1T), 

올리고당(2T), 통깨(2t)를 섞어 양념장을 만든다.

6. 밥(200g)이 담긴 그릇에 모둠 해초, 무, 

오이, 배추, 바지락 살, 양념장을 올린 뒤

 참기름(약간)을 두른다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

주꾸미간장볶음 

봄나물 샐러드 

만드는 법 

한명숙 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

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주꾸미간장볶음과 봄나물 샐러드 방송됩니다. 

[주꾸미간장볶음]

- 주재료

주꾸미(500g), 미나리(50g), 양파(65g), 청양고추(10g)

양념 재료

간장(2T), 설탕(2t), 올리고당(1T), 청주(1T), 

다진 마늘(2t), 다진 생강(½t), 후춧가루(약간), 

 통깨(1t), 참기름(½T), 식용유(약간)

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1. 미나리(50g)를 먹기 좋게 썬다.

2. 양파(65g)는 채 썰고, 청양고추(10g)는 송송 썬다.

3. 주꾸미(500g)는 머리 분리한 뒤 

눈, 입 제거하고 머리, 다리도 먹기 좋게 썬다.

4. 간장(2T), 설탕(2t), 올리고당(1T), 청주(1T), 

다진 마늘(2t), 다진 생강(½t), 후춧가루(약간),

통깨(1t), 참기름(½T)을 섞어 양념을 만든다.

5. 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 양파를 볶는다.

6. 주꾸미를 넣어 볶다가 양념, 청양고추를 섞는다.

7. 접시에 미나리를 깐 뒤 주꾸미 올린다.

8. 미나리 잎을 얹어준다.

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[봄나물 샐러드]

- 주재료

유채나물(100g), 세발나물(30g), 돌나물(30g), 

파프리카(35g), 적양파(50g)

- 드레싱 재료

오미자청(2½T), 갈은 배(2T), 올리브오일(2T), 

식초(1T), 소금(약간), 통들깨(½T)

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1. 유채나물(100g)은 한입 크기로 썰고 

파프리카(35g), 적양파(50g)는 채 썬다.

2. 오미자청(2½T), 갈은 배(2T), 올리브오일(2T), 

식초(1T), 소금(약간)을 섞어 드레싱을 만든다.

3. 드레싱에 유채나물, 파프리카, 적양파, 

돌나물(30g), 세발나물(30g)을 넣어 버무린다.

4. 통들깨(½T)를 섞은 뒤 접시에 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

도다리쑥국 

시금치김무침 

만드는 법 

한명숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

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도다리쑥국과 시금치김무침 방송됩니다. 

[도다리쑥국]

- 주재료

도다리(400g), 쑥(100g), 무(150g)

- 양념 재료

멸치 다시마 밑국물(7½컵), 홍고추(10g),

 청양고추(10g), 대파(60g), 다진 마늘(2T),

 된장(2T), 소금(약간)

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1. 쑥(100g)은 단단한 줄기 부분 제거한다.

2. 무(150g)는 한입 크기로 얇게 썰고 대파(60g), 

홍고추(10g), 청양고추(10g)는 어슷 썬다.

3. 도다리(400g)의 꼬리와 지느러미를 제거한 뒤

 먹기 좋게 자른다.

4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(7½컵),

 무를 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓인다.

5. 된장(2T)을 푼 뒤 도다리를 넣고 5분 정도 익힌다.

6. 청양고추, 홍고추, 대파, 쑥, 다진 마늘(2T), 

소금(약간)을 넣어 2~3분 정도 끓인다.

7. 그릇에 푸짐하게 담는다.

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[시금치김무침]

- 주재료

시금치(250g), 쪽파(15g), 김(4장)

양념 재료

국간장(1t), 양조간장(1t), 소금(약간), 

다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 참기름(2T)

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1. 시금치(250g)의 뿌리 부분에 칼집 넣는다.

2. 쪽파(15g) 줄기 부분을 반으로 가른 뒤 

먹기 좋게 썬다.

3. 팬에 김(4장)을 올려 앞뒤로 굽는다.

4. 끓는 물에 소금(약간)과 시금치 넣어 살짝 데친다.

5. 시금치 건져 낸 뒤 찬물에 2~3번 정도

 헹구고 물기 짜낸다.

6. 국간장(1t), 양조간장(1t), 소금(약간),

 다진 마늘(1T), 깨소금(1T) 섞어 양념을 만든다.

7. 양념에 시금치, 쪽파, 김, 참기름(2T) 넣어 무친다.

8. 그릇에 보기 좋게 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

해물잡채 

해물덮밥 

만드는 법 

한명숙 요리연구가

 최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가

해물잡채와 해물덮밥 방송됩니다. 

[해물잡채]

- 주재료

목이버섯(35g), 표고버섯(40g), 피망(110g), 

파프리카(70g), 새우(180g), 오징어(170g),

 참기름(1T), 통깨(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간)

- 당면 양념 재료

삶은 당면(200g), 굴소스(4t), 간장(4t), 설탕(4t), 

맛술(4t), 통깨(1t), 후춧가루(약간)

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1. 목이버섯(35g)은 먹기 좋게 뜯고 

표고버섯(40g), 피망(110g), 파프리카(70g)는 채 썬다.

- tip '피망은‘

세로로 썰어야 볶을 때 부서지지 않아요

2. 새우(180g)는 꼬챙이에 꿴다.

- 요리사전 ‘새우를’

꼬챙이에 꿰서 데치면 새우가 쪼그라들지 않아요

3. 오징어(170g)는 몸통에 칼집을 넣은 뒤 저며 썬다.

4. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 

오징어를 데쳐낸 뒤 새우를 데친다.

- tip '새우는‘

껍질째 데쳐야 단맛이 빠져나가지 않아요

5. 새우는 한 김 식힌 뒤 꼬챙이를 제거하고

 껍질을 벗겨 반 가른다.

6. 삶은 당면(200g)에 굴소스(4t), 간장(4t), 

설탕(4t), 맛술(4t), 통깨(1t), 후춧가루(약간)를

 넣어 버무린다.

7. 팬에 기름을 두르고 양파, 피망을 

각각 소금(약간)을 넣어 볶아 낸다.

- tip '볶는 순서‘

색이 연한 재료부터 볶아야 

재료 각각의 색을 살릴 수 있어요

- 요리사전 ‘재료가’

충분히 익은 뒤 간을 해줘야 재료에 간이 잘 배요

8. 팬에 기름을 두르고 파프리카를 볶아 낸다.

9. 팬에 기름을 두르고 표고버섯, 목이버섯,

 소금(약간)을 넣어 볶아 낸다.

10. 팬에 기름을 두르고 오징어, 새우를 

볶아 낸 뒤 당면을 볶아 낸다.

11. 당면, 새우, 오징어, 표고버섯, 목이버섯,

 피망, 파프리카, 양파를 섞는다.

12. 참기름(1T), 통깨(1t), 후춧가루(약간)를 넣는다.

13. 그릇에 담는다.

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[해물덮밥]

- 주재료

해물잡채(300g), 밥(400g), 다진 마늘(1T), 

송송 썬 대파(15g), 청양고추(7g), 물(4T)

- 소스 재료

고추장(2t), 굴소스(1T), 고춧가루(2t), 

맛술(2T), 후춧가루(약간)

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1. 고추장(2t), 굴소스(1T), 고춧가루(2t), 맛술(2T), 

후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다.

2. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘(1T), 

송송 썬 대파(15g), 청양고추(7g)를 넣어 볶는다.

3. 소스, 물(4T)을 넣어 끓인다.

4. 해물잡채(300g)를 넣어 볶는다.

5. 밥(400g) 위에 해물잡채를 올린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

늙은호박죽 

 생강청 

만드는 법 

한명숙 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가

늙은호박죽과 생강청 방송됩니다. 

[늙은호박죽]

- 주재료

늙은호박(1kg), 불린 팥(¾컵), 물(11컵),

 찹쌀가루(¾컵), 설탕(¼컵), 소금(½T)

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1. 늙은호박(1kg)은 껍질을 제거한 뒤 

적당한 크기로 썬다.

- tip ‘늙은호박은’

표면에 하얀 가루가 많고 골이 깊을수록

 달고 맛있어요

2. 끓는 물에 불린 팥(¾컵)을 넣어 30분 이상 삶는다.

- 요리사전 ‘팥은’

최소 5~6시간 정도 물에 불리고

 묵은 팥은 하루 정도 불려주세요

3. 냄비에 늙은호박, 물(8컵)을 넣어 30분 정도 삶는다.

4. 믹서기에 늙은호박, 물을 넣어 간다.

5. 냄비에 늙은호박, 물(2컵)을 넣어 끓인다.

6. 찹쌀가루(¾컵), 물(1컵)을 섞어 

고루 푼 뒤 호박죽에 섞는다.

- 요리사전 ‘찹쌀가루가 없다면’

떡가루를 사용하거나 믹서기에 불린 찹쌀, 

물을 넣고 갈아주세요

7. 설탕(¼컵), 소금(½T), 삶은 팥을 넣어

 5분 정도 뜸들인다.

8. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

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[생강청]

- 주재료

생강(1.2kg), 설탕(400g), 꿀(100g)

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- tip ‘생강 손질하기’

깨끗하게 씻은 뒤 섬유질 반대방향으로 편 썰어주세요

1. 착즙기에 생강(1.2kg)을 넣어 즙을 낸다.

2. 생강즙은 실온에 2~3시간 정도 둬

 전분 앙금을 가라앉힌다.

3. 냄비에 생강즙, 설탕(400g)을 넣어

 중불에 20분 정도 끓인다.

4. 거품을 걷어낸 뒤 꿀(100g)을 넣고 

20분 정도 끓인다.

- 요리사전 ‘생강청 끓이기’

생강청은 설탕 넣고 20분, 꿀 넣고 

20분 정도 끓여주세요

5. 생강 건더기에 전분 앙금을 넣어 골고루 섞는다.

6. 사각 틀에 생강 건더기를 넣어 냉동 보관한다.

- tip ‘생강 건더기는’

식품 건조기에 말려 생강가루를 만들거나 

냉동 보관하면 양념으로 활용할 수 있어요

7. 찻잔에 생강청, 따뜻한 물을 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

묵은지등갈비찜  

양파겉절이 

만드는 법 

한명숙 요리연구가  

오늘 최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가

묵은지등갈비찜과 양파겉절이 방송됩니다. 

[묵은지등갈비찜]

- 주재료

배추김치(350g), 등갈비(600g), 된장(2T), 

마늘(6g), 생강(3g), 양파(90g), 대파(25g), 

청양고추(10g), 팽이버섯(80g), 미나리(20g), 

두부(130g), 통후추(½T), 청주(1t), 

김칫국물(½컵), 사골 육수(4컵)

- 양념장 재료

고춧가루(2T), 간장(2T), 다진 마늘(2t), 

설탕(½T), 청주(1T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 

다진 생강(½t), 참기름(½T), 깨소금(1t)

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1. 생강(3g)은 얇게 저며 썬다.

- tip ‘등갈비는’

찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주세요

2. 끓는 물에 등갈비(600g), 된장(2T), 

마늘(6g), 생강, 통후추(½T), 청주(1t)를 

넣어 20~40분 정도 삶는다.

- 요리사전 ‘등갈비 삶기’

물이 팔팔 끓어오르면 뚜껑 덮고

 20~40분 정도 삶아주세요

3. 등갈비를 빼낸 뒤 찬물에 담가 깨끗이 헹군다.

4. 고춧가루(2T), 간장(2T), 다진 마늘(2t), 

설탕(½T), 청주(1T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 

다진 생강(½t), 참기름(½T), 깨소금(1t)을

 섞어 양념장을 만든다.

5. 양념장에 등갈비를 넣어 버무린 뒤

 30분~1시간 정도 재운다.

6. 배추김치(350g)는 양념을 털어낸 뒤 

등갈비를 넣어 만다.

7. 양파(90g)는 굵게 채 썰고 대파(25g), 

청양고추(10g)는 어슷 썬다.

8. 팽이버섯(80g)은 가닥가닥 떼어 내고 

미나리(20g), 두부(130g)는 먹기 좋은 크기로 썬다.

9. 냄비에 양파, 등갈비, 김칫국물(½컵), 

사골 육수(4컵)를 넣어 끓인다.

- 요리사전 ‘재료 익히기’

뚜껑 덮어서 센 불에 팔팔 끓이다가 

불 줄인 뒤 20분 이상 끓여주세요

10. 두부, 팽이버섯, 청양고추, 대파, 

미나리를 넣어 한소끔 끓인다.

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[양파겉절이]

- 주재료

양파(500g), 쪽파(15g), 멸치액젓(2T), 

고춧가루(6T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 

매실청(2T), 올리고당(1T), 통깨(약간), 검은깨(약간)

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1. 양파(500g)는 깍둑 썬 뒤 멸치액젓(2T)을

 넣어 20~30분 정도 절인다.

- tip ‘양파를 썰 때’

바깥쪽과 안쪽을 분리하면 

일정한 크기로 썰 수 있어요

2. 양파에 고춧가루(6T), 다진 마늘(1T),

 다진 생강(½t), 매실청(2T), 올리고당(1T), 

통깨(약간), 검은깨(약간)를 넣고 버무려 

10분 정도 재운다.

3. 쪽파(15g)는 한입 크기로 썬 뒤 양파에 섞는다.

4. 접시에 예쁘게 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

차돌박이참나물볶음 

더덕사과무침 

만드는 법 

한명숙 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가

차돌박이참나물볶음과 더덕사과무침 방송됩니다. 

[차돌박이참나물볶음]

- 주재료

차돌박이(300g), 참나물(50g), 양파(60g), 

대파(35g), 청양고추(10g)

- 양념 재료

간장(2T), 설탕(1T), 청주(1T), 맛술(1T), 

다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 통깨(1t), 참기름(1t)

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1. 참나물(50g)은 잎을 떼고 줄기는 5cm 길이로 썬다.

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(35g), 

청양고추(10g)는 어슷 썬다.

3. 간장(2T), 설탕(1T), 청주(1T), 맛술(1T), 

다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 통깨(1t), 

참기름(1t)을 섞어 양념을 만든다.

4. 팬에 차돌박이(300g)를 얹어 앞뒤로 굽는다.

- tip ‘차돌박이는’

팬에 얹었을 때 ‘칙’ 소리가 나면 굽기 좋은 온도예요

5. 양파, 대파, 청양고추 순으로 넣어 볶다가

 양념을 섞는다.

6. 불 끈 뒤 참나물을 섞는다.

7. 접시에 먹기 좋게 담는다

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[더덕사과무침]

- 주재료

더덕(150g), 사과(150g), 밤(30g), 대추(7g), 무순(약간)

- 소스 재료

간 배(2T), 소금(1t), 식초(2T), 꿀(1T), 겨자(1t)

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1. 더덕(150g)은 반으로 자르고 소금물에

 30분 정도 담근다.

- 요리사전 ‘더덕은’

물 1컵 : 소금 1큰술의 소금물에 담가두면

 손질이 수월해요

2. 더덕은 면포로 물기를 제거한 뒤 

방망이로 두들겨 가늘게 찢는다.

3. 사과(150g)는 씨를 제거하고 껍질째 채 썬다.

- tip ‘사과 보관법’

사과는 랩에 싸서 김치냉장고에 보관하면

 오래 드실 수 있어요

4. 간 배(2T), 소금(1t), 식초(2T), 꿀(1T), 

겨자(1t)를 섞어 소스를 만든다.

5. 소스에 더덕, 사과, 밤(30g), 대추(7g), 

무순(약간)을 넣어 버무린다.

6. 접시에 보기 좋게 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

황태무국  

보리새우전 

만드는 법

 한명숙 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가 

가을 추위를 녹여주는 몸보신 요리

황태무국과 보리새우전 방송됩니다. 

[황태무국]

- 주재료

황태채(50g), 무(310g), 쪽파(10g), 홍고추(15g)

- 밑국물 재료

물(8컵), 다시마(5g), 멸치(30g), 대파(35g), 양파(50g)

- 양념 재료

국간장(½T), 소금(1t), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)

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- 요리사전 ‘황태는’

단백질뿐만 아니라 비타민 에이, 

비타민 비 등 영양이 풍부해요

1. 황태채(50g)는 4~5cm 길이로 자른다.

- 요리사전 ‘황태채 대신’

황태포를 찢어서 사용해도 좋아요

2. 무(310g)는 세로로 얇게 썰어 채 썬다.

3. 쪽파(10g)는 3cm 길이로 썰고 

홍고추(15g)는 어슷 썬다.

4. 냄비에 물(8컵), 다시마(5g), 멸치(30g), 

대파(35g), 양파(50g)를 넣고 

20분 정도 끓여 밑국물을 만든다.

5. 밑국물에 무, 황태채를 넣어 끓인다.

6. 국간장(½T), 소금(1t), 다진 마늘(1T), 

후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘다.

- 요리사전 ‘취향에 따라’

달걀이나 두부, 콩나물을 푸짐하게 넣어도 맛있어요

7. 홍고추, 쪽파를 넣는다.

8. 그릇에 담는다.

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[보리새우전]

- 주재료

마른 보리새우(35g), 양파(60g), 당근(30g),

 청양고추(10g), 부침가루(½컵), 

물(½컵), 통깨(약간), 식용유(약간)

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1. 양파(60g)는 3cm 길이로 얇게 썰고

 당근(30g)은 가늘게 채 썬다.

2. 청양고추(10g)는 송송 썬다.

3. 양파, 당근, 마른 보리새우(35g), 

부침가루(½컵), 물(½컵), 통깨(약간),

 청양고추를 섞어 반죽을 만든다.

- tip '마른 보리새우 대신‘

다른 종류의 자잘한 새우를 사용해도 좋아요

4. 팬에 식용유(약간)를 두르고 반죽을

 한 숟갈씩 떠서 올린 뒤 청양고추를 올린다.

- tip '수저에‘

기름을 바른 뒤 반죽을 뜨면

 반죽이 깔끔하게 떨어져요

5. 뒤집은 뒤 눌러 가며 지진다.

6. 그릇에 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

삼겹살덮밥 

삼겹살샐러드 

만드는 법 

한명숙 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가 

삼겹살덮밥과 삼겹살샐러드 방송됩니다. 

[삼겹살덮밥]

- 주재료

대패삼겹살(100g), 맥주(1컵), 된장(1T), 밥(200g), 

다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 참기름(약간), 

통깨(약간), 달걀프라이(1개), 시금치(50g), 

양파(60g), 대파(20g), 간장(½T), 굴소스(½T), 

청주(½T), 맛술(½T), 올리고당(1T)

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1. 시금치(50g)는 큼직하게 자른다.

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(20g)는 송송 썬다.

3. 간장(½T), 굴소스(½T), 청주(½T), 맛술(½T), 

올리고당(1T)을 섞어 양념을 만든다.

- tip '매콤한 양념이 좋다면‘

간장 대신 고추장이나 고춧가루를 넣어주세요

4. 맥주(1컵), 된장(1T)을 넣고 

대패삼겹살(100g)을 넣어 데친다.

5. 대패삼겹살을 건진 뒤 찬물에 헹군다.

- tip ‘대패삼겹살 데치기’

국물이 다시 끓어오르면 대패삼겹살을 건져내주세요

6. 기름을 두르고 다진 마늘(½T), 대파, 양파를 

볶다가 대패삼겹살을 넣어 볶는다.

7. 양념, 시금치를 넣어 볶는다.

8. 대패삼겹살에 후춧가루(약간), 

참기름(약간)을 넣는다.

9. 밥(200g)이 담긴 그릇에 푸짐하게 담고 

달걀프라이(1개), 남은 대파, 통깨(약간)을 곁들인다.

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[삼겹살샐러드]

- 주재료

데친 대패삼겹살(150g), 양상추(80g), 치커리(15g), 

노랑 파프리카(50g), 방울토마토(50g), 

어린잎채소(10g), 간장(1T), 식초(2t), 매실청(2T), 

올리브오일(2T), 깨소금(1t), 다진 마늘(1t)

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1. 양상추(80g), 치커리(15g)는 

손으로 먹기 좋게 뜯는다.

- 요리사전 ‘양상추를’

칼로 자르면 아삭한 식감이 덜해지고

 색이 변할 수 있으므로 손으로 뜯어주세요

2. 노랑 파프리카(50g)는 먹기 좋게 썰고

방울토마토(50g)는 2등분한다.

3. 간장(1T), 식초(2t), 매실청(2T), 올리브오일(2T), 

깨소금(1t), 다진 마늘(1t)을 섞어 

샐러드드레싱을 만든다.

4. 양상추, 치커리, 노랑 파프리카, 

방울토마토는 푸짐하게 담는다.

5. 샐러드드레싱에 데친 대패삼겹살(150g)을 넣어 

버무린 뒤 채소 위에 올린다.

6. 어린잎채소(10g)를 올린다.

[출처] ebs