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<단호박오리찜 &단호박영양찰밥 &

단호박조림>

양향자 요리연구가

※ 어른용 숟가락, 200CC 컵으로

수치화한 레시피입니다.

 

※ 전자레인지를 이용한

간단한 손질 방법을 알려드립니다.

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<단호박오리찜>

재료 :

단호박 1개, 훈제 오리 500g,

대파 썬 것 1대, 양파 썬 것 1개,

깻잎 썬 것 5장, 새송이버섯 썬 것 2개,

고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술,

설탕 1큰술, 간장 1큰술,

다진 마늘 2큰술, 올리고당 2큰술

 

1. 단호박을 위생 봉지에 넣고

전자레인지에 5분 동안 돌린다

2. 단호박의 윗부분을

오각형으로 도려낸 후,

속 씨앗을 깨끗하게 제거한다.

3. 간장 2큰술, 올리고당 2큰술,

다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술,

고춧가루 2큰술,

고추장 2큰 술을 넣고

저어 양념을 만든다.

4. 센 불에서 훈제 오리 500g을 넣고

5분간 볶아준 후,

키친타올에 옮겨 담고

나온 기름은 다 버린다.

5. 식용유 1큰술을 두른 후,

단단한 채소부터

양파 썬 것 1개,

새송이버섯 썬 것 2개,

대파 썬 것 1대를 넣고

2분 동안 센 불에서

밑간하듯 볶는다.

6. 훈제 오리, 양념까지 넣은 후

센 불에서 1분 동안 볶다가

깻잎 썬 것 5장을 넣고

10번 정도 볶는다.

7. 속을 파낸 단호박에

훈제 오리볶음을 넣은 후,

전자레인지에

5분 동안 돌린다.

※ 단호박이 딱딱해서

전자레인지에 5분간 돌려주면

 손쉽게 손질할 수 있습니다.

 

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<단호박영양찰밥>

재료 :

단호박 1개, 씻은 찹쌀 2컵,

씻은 일반 쌀 4큰술,

물 4컵, 밤 썬 것 10알,

은행 1줌, 견과류 1줌,

대추 6개, 견과류 1큰술

 

1. 단호박을 위생 봉지에 넣고

전자레인지에 5분 동안 돌린다.

2. 단호박의 윗부분을

오각형으로 도려내 준 후,

속 씨앗을 깨끗하게 제거한다.

3. 냄비에 씻은 찹쌀 2컵,

씻은 일반 쌀 4큰술,

물 2컵을 넣고

30분 동안 불린다.

4. 밤은 먹기 좋은 크기로 썰어주고,

대추는 씨만 남도록 도려내고,

은행은 팬에 두른 후, 살짝 볶아

껍질이 잘 벗겨지도록 손질한다.

5. 냄비에 불린

찹쌀 2컵과

일반 쌀 4큰술, 물 2컵을

센 불에서 10분 동안 조리하다,

중간 불로 줄여 5분 동안 조리한 후,

불을 끄고 5분 동안 뜸 들인다.

6. 속을 파낸 단호박에

영양 찰밥을

옮겨 담은 후

전자레인지에

5분 동안 조리한다.

 

※ 냄비 밥의 경우

찹쌀과 물의 양이

동량(불린 찹쌀 1 : 물 1)이지만,

압력밥솥을 사용할 경우

불린 찹쌀 1 : 물 0.8을 넣으시면

찰기 넘치는

찰밥을 만들 수 있습니다.

 

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<단호박조림>

재료 :

단호박 1개, 간장 반 컵,

물 반 컵, 올리고당 3큰술,

견과류 1줌

1. 단호박을 위생 봉지에 넣고

전자레인지에 3분 동안 돌린다.

2. 단호박의 윗부분을 도려낸 후,

속 씨앗을 깨끗하게 제거하고

단호박을 16등분으로 자른다.

3. 간장 반 컵, 물 반 컵,

올리고당 3큰술을

팬에 넣은 후

센 불에서 10분 동안 조린 후,

중간 불로 줄여

5분 동안 졸인다.

4. 익은 단호박 조림에

견과류를 올리면

씹는 맛을 더할 수 있다.

8월 1일

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[출처] kbs, 네이버

pirin