소떡소떡 & 고구마 말랭이 만드는 법 임효숙 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

소떡소떡 

고구마 말랭이 

만드는 법 

임효숙 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가 

소떡소떡과 고구마 말랭이

 만들기가 방송됩니다. 

 

[소떡소떡]

- 주재료

떡볶이 떡(140g), 비엔나소시지(260g)

- 소스 재료

물(⅓컵), 간장(½T), 딸기잼(2T), 다진 마늘(½T), 

다진 양파(2T), 설탕(½T), 고추장(½T), 칠리소스(3T),

고춧가루(2T)

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1. 비엔나소시지(260g)는 칼집을 여러 번 낸다

 

- 요리상식 ‘비엔나소시지는’

끓는 물에 한 번 데쳐주면 잡내가 사라지고

 탱글탱글해져요

 

2. 끓는 물에 떡볶이 떡(140g)을 넣어 

데친 뒤 찬물에 담가 한 김 식힌다

 

- tip ‘데치는 시간’

떡볶이 떡은 1분 정도 살짝 데쳐주세요

 

- 요리사전 ‘찬물에 헹구기’

데친 떡볶이 떡은 찬물에 한 번 헹궈줘야 붇지 않아요

 

3. 떡볶이 떡을 데친 물에 칼집을 낸 비엔나소시지를 

넣어 데친 뒤 체에 밭쳐 한 김 식힌다

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

매콤한 소스 대신 토마토케첩이나 

머스타드소스를 사용해도 좋아요

 

4. 설탕(½T), 고춧가루(2T), 다진 양파(2T), 

다진 마늘(½T), 딸기잼(2T), 칠리소스(3T), 간장(½T),

고추장(½T), 물(⅓컵)을 넣고

 고루 섞어 소스를 만든다

 

5. 달군 팬에 소스를 넣고 조린 뒤

 그릇에 담아 한 김 식힌다

 

- tip ‘조리는 시간’

소스는 중불에 5분 정도 조려주세요

 

6. 꼬치에 데친 비엔나소시지, 떡볶이 떡을

 번갈아 끼운다

 

7. 달군 팬에 기름을 두르고 꼬치를 넣어

 중불에 앞뒤로 노릇하게 굽는다

 

- 요리사전 ‘소시지에’

칼집을 내주면 소스가 잘 스며들어요

 

- 요리상식 ‘꼬치는’

대형마트나 인터넷에서 손쉽게 구입할 수 있어요

 

8. 구운 꼬치는 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다

 

9. 구운 꼬치에 소스를 앞뒤로 고루 바른다

 

10. 접시에 보기 좋게 담는다

 

- 추천 ‘소떡소떡’

달콤한 딸기잼이 들어가 더 맛있는 인기 만점! 

소떡소떡을 만들어보세요!

 

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[고구마 말랭이]

- 주재료

고구마(1kg)

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- 요리사전 ‘고구마 고르기’

고구마는 호박고구마나 밤고구마로 준비해주세요

 

1. 고구마(1kg)는 쿠킹포일에 감싼 뒤 250℃로

 예열된 오븐에 넣어 1시간 정도 굽는다

 

- 요리사전 ‘고구마를 구울 때’

찐고구마 맛을 내려면 포일을 씌워서, 

군고구마 맛을 내려면 포일 없이 구워주세요

 

- 요리상식 ‘고구마 굽는 법’

고구마에는 수분이 많이 들어있으니

 오븐에 그대로 구워주는 게 좋아요

 

2. 구운 고구마는 껍질을 제거한 뒤

 양끝을 제거하고 길쭉하게 썬다

 

3. 쿠킹포일을 깐 오븐 팬에 구운 고구마를 올려 

140℃로 예열된 오븐에 1시간 더 굽는다

 

- tip ‘식품 건조기는’

고구마의 수분이 많이 빠져나갈 수 있어요

 

- 요리상식 ‘오븐에’

고구마를 구울 땐 껍질째 구워줘야

 영양소가 빠져나가지 않아요

 

4. 구운 고구마를 뒤집은 뒤 70℃로

 예열된 오븐에 넣어 20분 정도 더 구워주세요

 

5. 구운 고구마는 채반에 고루 펼쳐 담은 뒤

 햇볕, 바람이 잘 통하는 곳에 말린다

 

- tip ‘말리는 시간’

구운 고구마는 5시간 정도 말려주세요

 

- 쿡 포인트

구운 고구마를 햇볕과 바람에 말려주면 비타민D가 

풍성해지고 쫀득한 식감도 살아나요

 

6. 그릇에 먹기 좋게 담는다

 

[출처] ebs