[알토란]봄 김치 완전 정복 절대 무르지 않는 오이깍두기 비법 만드는 법 김하진 요리연구가 감자 풀국 레시피 171회

 [알토란]

봄 김치 완전 정복 

오이깍두기 만드는 법 

김하진 요리연구가

 감자 풀국 

알토란 171회 

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’

 

알토란 표 ‘봄김치’의 모든 것 大공개

지금이 딱 봄김치 완전 정복 

<2018  봄 김치 완전 정복>

 아삭한 별미 김치 오이깍두기 레시피 

주부들의 영원한 고민 해결사!

절대 무르지 않는

김하진 요리연구가의 <오이깍두기>

 

 

▶재료: 오이 15개, 천일염 반 컵, 부추 200g,

 유채 나물 250g, 새우젓 4 큰 술, 양파 120g, 고춧가루 150g,

 다진 마늘 7 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

소금 반 큰 술, 통깨 3 큰 술

▶감자 풀국: 멸치액젓 3 큰 술, 물 1컵, 감자 150g

 

<만드는 법>

1. 오이의 양 쪽 꼭지를 잘라낸다. 손질한 오이에

 천일염 반 컵을 고루 뿌려 소금이

 오이 하나하나에 잘 묻도록 섞는다.

2. 30분간 절인 후 한번 뒤집어 30분 더 절인다.

3. 절인 오이의 소금기 제거를 위해 찬물에 한번 헹군다.

4. 절인 오이를 길게 반으로 자른다.

 반으로 가른 오이를 3-4cm 길이로 썬다.

5. 부추 200g을 4~5cm 길이로 썬다.

6. 유채 나물 250g을 4~5cm 길이로 썬다.

7. 감자 150g을 강판에 갈아준다.

8. 냄비에 물 1컵을 넣고 멸치액젓 3 큰 술을 넣는다.

9. 물이 끓을 때 갈아놓은 감자를 넣고 저어준다.

10. 끓인 감자 풀국은 한 김 식힌다.

11. 작게 썬 양파 120g, 새우젓 4 큰 술을 믹서에 넣어 간다.

12. 볼에 간 양파와 새우젓, 감자 풀국을 넣고 섞는다.

13. 고춧가루 150g, 다진 마늘 7 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 소금 반 큰 술까지 넣어 양념장을 만든다.

14. 오이에 양념장을 반만 넣고 버무려준다.

15. 손질한 유채 250g와 부추 200g을 넣는다.

 남은 양념장 반을 넣어 버무린다.

16. 통깨 3 큰 술을 넣고 버무린다.

[출처]  mbn