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[생생 정보마당]

 랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

만능 금귤조림 만드는 법 

활용요리 

금귤 삼치구이 금귤 나박김치 

금귤 미트볼 레시피 

최은주 요리연구가  

생생 정보마당 140회

랭킹쿡 한 방이 있는 요리

최은주 요리 연구가 

<만능 금귤조림>

재료 : 금귤 1kg, 설탕 400g, 물 4컵

금귤 세척법

① 볼에 금귤을 담고, 금귤이 잠길 정도의 물을 붓는다

② 소금 1/2큰술을 넣고 1~2분 정도 있는다

③ 소금물에서 꺼낸 금귤의 물기를 완전히 제거한다

④ 물기를 제거한 금귤을 밀폐용기에 담아 냉장보관한다

(*15일 정도 신선하게 보관가능)

만드는 법

① 깨끗이 씻은 금귤의 꼭지를 제거하고

 금귤 전체에 구멍을 낸다

(*구멍 낼 때 이쑤시개를 활용)

② 물이 끓어오르면 물을 버리고 새로운 물을 채운다

② 꼭지를 제거하고 이쑤시개로 금귤 전체에 구멍을 낸다

③ 손질한 금귤과 설탕을 넣고 은근한 불에서 조리면 완성

<만능 금귤조림 활용요리 레시치>

<금귤 삼치구이>

재료 : 삼치 살, 만능 금귤조림, 소금, 후추, 전분가루

만드는 법

➀ 삼치 살에 소금과 후추로 1차 밑간한다

② 만능 금귤조림을 다져서 2차 밑간한다

③ 생선모양을 유지하기 위해 전분가루를 묻힌다

④ 기름을 두른 팬에 전분가루 묻힌 삼치 살을 굽는다

④ 구운 삼치 살에 소스를 부어 완성한다

(*소스 레시피: 물 1/2컵과 마능 금귤조림 1컵을 함께 끓인다)

<금귤 나박김치>

재료 : 만능 금귤조림 3큰술, 무1/3토막, 배추1/2토막,

 쪽파 한줌, 마늘1/3줌, 생강1/3줌, 홍고추2개, 

액젓1큰술, 매실청1큰술, 식초1큰술, 소금 약간, 오미자물 400ml

만드는 법

➀ 무와 배추를 나박하게 썰고 소금에 절인다

② 나박김치를 담을 통에 무와 배추, 홍고추,

 쪽파, 마늘, 생강, 홍고추를 넣는다

③ 오미자물 400ml에 매실청, 식초, 

액젓 1큰술씩 넣어 섞는다

④ 오미자 물과 만능 금귤조림 3큰술을 넣고 섞는다

(* 금귤 나박김치는 하루 정도 숙성한 후 섭취하면 더 맛있다)

<금귤 미트볼>

재료 : 소고기 간 것 200g, 빵가루, 두부 반모, 달걀 1개

만능 금귤조림 3큰술, 스테이크 소스

만드는 법

➀ 으깬 두부+간 소고기+달걀을 넣고 섞는다

 (*소고기 200g당 두부 반모)

② 빵가루를 넣어 농도를 맞춘다 (*밀가루로 대체 가능)

③ 고기반죽을 치대서 한 입 크기로 모양낸다

④ 기름을 넉넉히 두른 팬에 미트볼을 튀기듯 굽는다

⑤ 적당히 익은 미트볼을 한 번 뒤집고, 뚜껑을 닫아준다

(*팬보다 작은 뚜껑으로 덮어주는 게 좋다)

⑥ 소스를 그릇에 담고, 미트볼을 올려 완성한다

(*소스 레시피: 시판용 스테이크or돈가스 소스와 

만능 금귤조림을 1대 1로 끓인다)

[출처] mbn

[생생 정보마당]

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

만능 골뱅이 고추장 만드는 법

 활용요리 골뱅이 쫄면 

골뱅이 고추장찌개 

골뱅이 해물 찜 

 최은주 요리연구가  

생생 정보마당 135회

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

최은주 요리연구가 

통조림 골뱅이로 만드는 

<만능 골뱅이 고추장>

재료 : 통조림 골뱅이 1캔 (+국물 2큰 술), 풋고추 1개, 

고추장 3큰 술. 간장 1큰 술

다진 마늘 1/2큰 술, 매실청 2큰 술, 

맛술 1큰 술, 고춧가루 3큰 술

만드는 법

➀ 통조림 골뱅이의 건더기와 국물을 분리하고

, 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 자른다

(*국물은 버리지 않고 보관)

② 고추장 양념장과 골뱅이를 버무린다

(*고추장 양념장 레시피 : 다진 마늘 1/2큰 술, 

간장 1큰 술, 맛술 1큰 술, 매실청 2큰 술, 고추장 3큰 술, 

고춧가루 3큰 술, 다진 풋고추 1개)

③ 골뱅이 국물 2큰 술을 넣고 섞어주면 완성

<만능 골뱅이 고추장 활용요리>

<골뱅이 쫄면>

재료 : 만능 골뱅이 고추장 2큰 술, 식초 1큰 술, 

참기름 1큰 술, 참외 1/2개, 오이 1/2개, 참나물, 생 쫄면

만드는 법

➀ 오이와 참외는 씨를 제거하고 채 썰어 준비한다

(*오이의 씨 부분에 수분이 많기 때문에 제거하는 게 좋다)

② 참나물도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다

③ 생 쫄면을 끓는 물에서 3-4분 정도 삶는다

(*삶기 전 면을 미리 떼 주는 게 좋다. 

그래야만 달라붙지 않고 삶을 수 있다)

④ 그릇에 쫄면과 채소, 양념장을 올려 완성

(*쫄면 양념장 레시피 : 

만능 골뱅이 고추장 2큰 술, 식초 1큰 술, 참기름 1큰 술

<골뱅이 고추장찌개>

재료 : 만능 골뱅이 고추장 2큰 술, 감자 3개, 

대파 1/2개, 팽이버섯 한 줌, 후추, 액젓 약간

만드는 법

➀ 감자는 깍둑썰기로, 대파는 채 썰어 준비한다

② 끓는 물에 손질한 채소를 넣고, 만능 골뱅이 고추장을 3큰 술 넣는다

(*깔끔한 국물을 원한다면 감자를 찬 물에 한 번 헹궈 전분기를 제거한다)

③ 팔팔 끓기 시작하면 팽이버섯을 넣는다

④ 후추와 액젓으로 부족한 간을 맞춰 완성

<골뱅이 해물 찜>

재료 : 만능 골뱅이 고추장 2큰 술, 콩나물, 

꽃게, 오만둥이, 미나리, 청&홍고추, 

다진 마늘 1/2큰 술, 전분가루

만드는 법

➀ 깨끗이 씻은 콩나물은 꼬리를 떼고, 

꽃게와 오만둥이는 찬물에 헹궈 준비한다

② 찬물에 헹군 꽃게는 한 번 데친다

(*찜 요리할 때 해물을 데쳐 사용하면 물이 적게 생긴다)

③ 냄비에 물을 붓고, 콩나물과 해물을 쌓아 끓인다

(*콩나물에서 수분이 많이 발생. 냄비 바닥이 잠길 정도로 

적은 양의 물을 사용)

④ 만능 골뱅이 고추장 2큰 술,

 다진 마늘 1/2큰 술을 넣고 골고루 젓는다

⑤ 미나리와 청&홍고추를 넣고 팔팔 끓이면 완성

[출처] mbn