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6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 목포 동부시장

가래떡 낙지 막창 전골 홍어 굴 매생이 코다리찜

거제 고로쇠 수액 영양

섬섬옥수 창선도 멸치 쌈밥 굴 토피어리 정원 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4748

[의성 마늘 황토 메기 - 경북 영양]

특산물 문의) 의성 마늘 황토 메기

주소 : 경상북도 의성군 다인면 외정길 110-7

홈페이지: https://megida.co.kr/

*택배 주문은 전화로 문의 바랍니다

*시청자 상담실(02-781-1000)을 통해

개별 문의처로 안내받으실 수 있습니다

[출장! 내고향 요리사

메기 떡 만두 매운탕, 메기 탕수육] 레시피

< 메기 탕수육 >

재료 : 메기, 돼지고기, 파인애플,

딸기, 오이, 튀김가루, 감자전분

탕수육 소스 : 간장1: 식초2: 설탕3: 물6

1. 메기살과 돼지등심은 먹기 좋은 크기로 썰어

소금 후추로 밑간을 해준다

2. 모든 과일류는 한입 크기로 썰어 준비한다.

3. 메기는 튀김반죽에 버무리고

180도의 식용유에 바삭하게 두 번 튀겨

접시 위에 얹는다.

4. 분량의 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고

파인애플, 딸기 등을 이용하여

과일맛 탕수육 소스를 만든다.

4. 소스가 잘 끓었으면 전분물로 농도를 잡는다

5. 접시위에 올린 메기 튀김 위에

소스를 끼얹어 완성한다.

< 메기 떡 만두 매운탕 >

재료 : 메기, 양파, 대파, 호박, 쑥갓, 청양고추,

무, 팽이버섯, 쪽파, 떡국떡, 만두, 간장, 후추

매운탕 양념 재료 : 다진마늘, 고춧가루,

고추장, 다진생강

1. 메기는 깨끗하게 손질 후 먹기좋게 토막을 낸다.

2. 메기살, 알새우, 돼지고기, 다진마늘,

대파, 부추, 소금, 후추, 간장, 참기름을

이용하여 만두소를 만든다.

3. 왕만두피로 만두를 빚고

찜통에서 10분간 쪄준다.

4. 무와 야채류, 손질된 메기를 넣고

끓이다가 매운탕 양념 재료를 넣는다.

5. 마지막으로 떡과 만두를 넣어 완성한다.

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2월 9일

[출처] kbs, 네이버

신상출시 편스토랑 201회

▽ 신상출시 편스토랑 남윤수 오이탕탕샐러드

대패 함박스테이크 만드는 법 밥도둑 스팸장

윤수보나라 레시피 201회 만들기 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5599

이상엽 - '맛집 간짜장' 레시피

■ 요리 재료

짜장라면 1봉, 고추기름, 돼지비계,

양조간장, 후추, 양파, 대파, 오이, 옥수수 콘

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/2개를 깍둑썰기한다.

2. 대파 1줄을 반으로 가른 후 큼직하게 썬다.

3. 오이를 얇게 채 썬다.

4. 짜장라면의 면을 삶는다.

[맛집 간짜장 만들기]

1. 팬에 고추기름 2T,

돼지비계 2-3덩어리를 넣고 볶는다.

2. 돼지비계가 익으면 건져낸 뒤 양파,

대파를 넣고 토치질하며 볶는다.

3. 채소가 익으면 팬을 기울여 한쪽으로

몰아준 뒤, 비어있는 공간에 양조간장 1.5T와

후추 약간을 넣고 살짝 태운다.

4. 채소와 간장을 섞어 볶는다.

5. 4에 물 2T와 짜장라면 수프를 넣고 졸인다.

6. 그릇에 면을 담고 소스를 부은 뒤

오이, 옥수수 콘을 올리면 완성!

이상엽 - '해물짬뽕' 만드는 법

■ 요리 재료

짬뽕 라면 1봉, 기름, 대파, 다진 마늘,

목살 1덩이, 물, 오징어, 바지락, 홍합,

양파, 알배추, 청양고추, 청경채, 간장, 굴 소스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 오징어 몸통에 격자무늬 칼집을 낸 뒤

먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 새우, 바지락, 홍합을 깨끗하게 씻는다.

3. 알배추 3장을 칼등으로 두드린 뒤

먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 청경채 꼭지를 잘라준 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

5. 양파 1/4개를 얇게 채 썰고, 대파는 길게 채 썬다.

6. 청양고추 1개를 송송 썬다.

7. 목살 1덩이를 얇게 썬다.

(*목살은 기름기 있는 부분을 사용해주세요!)

[해물짬뽕 만들기]

1. 팬에 기름 3T, 대파, 다진 마늘 1t를 넣고 볶는다.

2. 1에 목살을 넣고 볶다가

목살이 익으면 청양고추를 넣고 볶는다.

3. 2에 간장 1/2T를 넣고 양파,

배추를 넣은 뒤 토치질하며 볶는다.

4. 채소가 살짝 익으면 오징어,

새우, 바지락, 홍합을 넣고 볶는다.

5. 4에 짬뽕라면 소스를 넣고 물 500ml를

넣은 뒤 굴 소스 2/3T, 라면을 넣는다.

6. 물이 끓어오르면 청경채를 넣고

살짝 더 끓이면 완성!

이정현 - '보리굴비 리소토' 만들기

■ 요리 재료

보리굴비 1개, 쌀뜨물 적당량, 녹찻잎 20g,

쌀 1컵, 만능 멸치육수 1컵 (*물로 대체 가능),

생크림 1/2컵, 녹차가루 1T, 버터 1T,

그라나파다노치즈, 소금, 후추

(*만능 멸치육수 레시피는 편스토랑

홈페이지에서 확인해주세요~!)

■ 만드는 법

[보리굴비 리소토 재료 준비]

1. 쌀을 씻어 잠시 체에 밭쳐둔다.

쌀뜨물은 따로 볼에 담아둔다.

2. 냄비에 쌀 1컵, 만능 멸치육수 1컵을 넣고

중불에 15분 동안 밥을 지어준다.

3. 비늘과 지느러미를 제거한

보리굴비를 쌀뜨물에 20분 정도 담가 둔다.

(*보리굴비가 부드러워지고 잡내도 사라져요~!)

4. 녹찻잎을 따뜻한 물에 2분 정도 불려준다.

5. 찜기에 불린 녹찻잎을 깔아준 뒤

보리굴비를 올려 중불에서

15분 정도 쪄준 후 살을 발라준다.

6. 생크림 1/2컵에

녹차가루 1T를 넣고 골고루 섞어준다.

[보리굴비 리소토 만들기]

1. 달군 팬에 버터 1T를 녹인 후

육수로 지은 밥 한 공기를 넣고 볶아준다.

2. 녹차 생크림을 넣고 졸이다가

그라나파다노치즈를 넣어준다.

(*간을 본 뒤 싱거우면 후추,

소금을 추가해주세요!)

이정현 - '묵은지 삼겹 파스타'

■ 요리 재료

묵은지 2컵, 대패삼겹살 150g,

파스타면 1인분, 다진 마늘 1/2T,

건조마늘가루 1T, 소금 한 꼬집, 면수 4~5T,

그라나파다노치즈 4T, 페페론치노홀,

참나물, 들기름

■ 만드는 법

[묵은지 삼겹 파스타 재료 준비]

1. 끓는 물에 소금을 넣고

파스타 면을 넣어 9분간 삶는다.

(*면수는 나중에 쓸 예정이니

버리지 말아주세요~!)

2. 묵은지는 씻어서 먹기 좋게 썰어준다.

[묵은지 삼겹 파스타 만들기]

1. 달군 팬에 대패삼겹살을 넣고

노릇하게 구워준다.

2. 삼겹살 기름에 다진 마늘 1/2T를 넣고

볶다가 묵은지를 넣고 볶아준다.

3. 묵은지의 숨이 죽으면

구운 대패삼겹살을 넣고 볶아준다.

4. 건조마늘가루 1T를 넣어 볶아준다.

(*바질, 파슬리 등의 허브 가루를 넣어주면

풍미가 깊어집니다~! 간을 본 뒤 싱거우면

소금 한 꼬집을 추가해주세요!)

5. 면수 4~5T를 넣고 끓이다가 삶은 면과

그라나파다노치즈 4T를 갈아서 넣어준다.

6. 접시에 파스타를 올린 후 페페론치노홀,

참나물을 올려주고 들기름을 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 199회

▽ 신상출시 편스토랑

어남선생 류수영 땅콩마요잼 레시피

땅콩마요 샌드위치 만드는 법

이정현 양념명란 비빔밥 만들기

나폴리탄 파스타 옛날 돈가스 199회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/4783

한해 - '해장물회' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

광어회, 100% 메밀면 100g, 오이 1/3개,

당근 1/3개, 청양고추 1개, 깻잎 3장, 무순, 깨

[물회 육수 재료]

냉면 육수 1팩, 초장 100g, 사이다 1컵

■ 만드는 법

[물회 육수]

1. 얼린 냉면 육수 팩은 살짝 해동시켜

살얼음 상태로 만든다.

2. 냉면 육수를 밀폐용기에 담고

초장 100g과 사이다 1컵을 넣고 섞는다.

[해장 물회]

0. 재료 준비

1) 메밀면은 찬물에 1시간 동안 불려서 준비한다.

(*스팀으로 쪄서 나온 100% 메밀면은

삶지 않고 불려 먹을 수 있어요~)

2) 오이, 당근, 깻잎은 채 썰고,

청양고추는 송송 썰어 준비한다.

1. 불려 놓은 메밀면은 물기를 꼭 짜서

그릇에 넣는다.

2. 오이, 당근, 깻잎, 청양고추, 무순을 가지런히

올리고 광어회를 듬뿍 얹어준다.

3. 만들어 둔 물회 육수를 붓고

깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

한해 - '생크림 버터' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

생크림 500ml, 소금 1T

■ 만드는 법

1. 생크림 500ml를 밀폐용기에

따르고 소금 1T를 넣는다.

(*소금은 기호에 따라 양을 조절해 주세요~)

2. 뚜껑을 닫고 약 10분간 세차게

흔들어 유청과 지방을 분리한다.

3. 면보를 이용해 꽉 짜서

남아있는 물기를 제거한다.

4. 버터의 모양을 잡아 굳히면 완성!

한해 - '전자레인지 스테이크' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

소고기 안심 200g, 소금, 후추, 올리브유,

로즈메리 한 줄기, 소스 (홀그레인 머스타드 등),

샐러드 야채

■ 만드는 법

1. 소고기 안심은 상온에서 냉기를 없앤 뒤,

키친타월을 이용해 핏물을 제거한다.

2. 소금, 후추, 올리브유를 살짝 뿌려

밑간하고 로즈메리 한 줄기를 얹는다.

(*로즈메리가 없다면 생략하셔도 됩니다~)

3. 전자레인지에 1분간 돌린다 (*700W 기준)

4. 고기를 뒤집고 전자레인지에

1분간 추가로 돌린다. (*700W 기준)

5. 토치를 사용해 고기의 겉면을 시어링한다.

6. 완성된 스테이크에 각종 소스,

곁들여 먹을 야채를 함께 플레이팅 하면 완성!

한해 - '전자레인지 알리오 올리오'

■ 요리 재료

[기본 재료]

하얀 짬뽕 라면 1개, 냉동 알새우,

마늘 8알, 페페론치노 7알,

올리브유, 뜨거운 물 180ml, 라면수프 1/3,

후추 약간, 그라나파다노 치즈, 파슬리 가루

■ 만드는 법

1. 마늘 5알은 편 썰고, 3알은 잘게 다진다.

2. 접시에 마늘과 페페론치노를 넣고

재료가 잠길 정도로 올리브유를 둘러준 뒤

전자레인지에 2분간 돌린다. (*900W 기준)

3. 면을 접시 중앙에 놓고 뜨거운 물 180ml를

부어준다.

4. 냉동 알새우를 넉넉히 올린 뒤,

전자레인지에 2분 30초간 돌린다. (*900W 기준)

5. 면을 뒤집어 전자레인지에 2분간 더 돌린다.

(*900W 기준)

6. 라면수프 1/3과 후추를 약간 갈아 넣고

면과 잘 섞이도록 비벼준다.

7. 그라나파다노 치즈와 파슬리 가루를

뿌려주면 완성!

[출처] kbs

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 광주

1913송정역시장 매생이국수 수제 젤리

호두과자 상추 튀김 꿀타래 충북 충주 방울토마토

섬섬옥수 전남 신안 팔금도 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/3863

[출장! 내고향 요리사 - 토마토 파스타,

칼조네 피자, 카놀리 - 충북 충주]

<토마토 파스타>

재료 : 토마토(토마토 페이스트, 캔 토마토),

양파, 다진 마늘, 소금, 후추, 올리브유,

바질, 오레가노, 파스타 면

잘게 다진 양파를 기름에 볶는다. 갈색빛이

날 때까지 충분히 볶는다. (tip. 양파를 많이

넣을수록 소스의 풍미가 좋아진다.)

볶은 양파에 소금, 후추, 설탕, 오레가노를 넣어

볶는다. (tip. 토마토 페이스트를 넣으면

더 진한 감칠맛을 낼 수 있다.)

2의 볶은 재료에 토마토를 갈아 넣고

약한 불에 10분 이상 끓인다.

(tip. 생토마토 대신 캔 토마토를 활용해도 좋다.)

토마토소스가 걸쭉해지면 바질을 넣어 향을 더한다.

소스에 삶은 파스타 면을 넣고 골고루 섞어 완성한다.

<칼조네 피자>

재료 : 소시지, 다진 돼지고기, 햄, 양파,

파프리카, 올리브유, 토마토소스, 모차렐라 치즈

반죽 재료 : 밀가루, 물, 이스트,

설탕, 올리브유, 소금

밀가루에 38~43℃의 미온수와 이스트, 설탕,

올리브유, 소금을 넣어 반죽을 만든다.

기름 두른 팬에 다진 고기를 넣고 볶는다.

볶은 고기에 토마토소스(만드는 법은 위의

파스타 만드는 법 참고), 햄, 소시지,

파프리카 등을 넣고 잘 섞이도록 저어가며 볶는다.

반죽을 동그랗게 펼친 다음 반쪽에 3의

볶은 재료와 모차렐라 치즈를 올리고

나머지 반쪽으로 덮어 커다란 만두처럼 빚는다.

오븐에 넣고 노릇하게 구워 완성한다.

<카놀리>

재료 : 생크림, 리코타 치즈, 슈가 파우더,

바닐라 가루, 시나몬 가루, 초콜릿, 과자 또는 빵

생크림을 볼에 넣고 휘저어 믹싱한다.

다른 볼에 리코타 치즈, 슈가 파우더,

바닐라 가루, 시나몬 가루,

초콜릿 등을 넣어 섞는다.

2의 재료를 1의 생크림과 한데 섞어

크림을 만든다.

3의 크림을 냉장고에 2시간 이상 넣어

차갑게 만든다.

과자 또는 튀긴 빵 위에 차갑게 만든

크림을 얹어 완성한다.

5월 5일

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 170회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 무꿀즙 레시피

꾸미유부초밥 만드는 법 묵은지말이 쌈밥 만들기

박수홍 무염 치즈 치즈단호박대게찜

대구 치즈볼 170회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5140

남보라 - '매운 콩나물 무침' 레시피

■ 요리 재료

**방송상으로는 대용량 기준이었으나,

소량 기준 레시피입니다!

콩나물 200g, 참기름 1T, 간장 1T,

다진 마늘 0.5T, 두반장 0.5T, 고춧가루, 대파

■ 만드는 법

1. 깨끗이 씻은 콩나물 200g을 그릇에 담고,

랩을 씌워서 전자레인지에 2분 30초 정도 돌린다.

※ 1000와트 기준 2분 30초입니다!

2. 전자레인지에 돌린 콩나물을 체에 넣고

찬물에 씻어 물기를 제거한다.

3. 참기름 1T, 간장 1T, 다진 마늘 0.5T,

두반장 0.5T, 고춧가루, 송송 썬 대파를 넣고

잘 섞어 양념장을 만든다.

4. 2의 콩나물에 3의 양념장을 넣고 무쳐주면 완성!

남보라 - '진미채 오이무침' 만드는 법

■ 요리 재료

**방송상으로는 대용량 기준이었으나,

소량 기준 레시피입니다!

오이 1개, 진미채 40g, 고추장 1T,

다진 마늘 1T, 물엿 1T, 참기름 2T,

간장 1t, 맛술 2t, 마요네즈 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 오이는 길게 반으로 가른 뒤 얇게 썬다.

2) 채반에 키친타올을 깔고 오이를 올린 후

소금을 넉넉히 뿌린다.

3) 2)의 오이 위에 키친타올을 한 장 더 깔고,

무거운 그릇으로 눌러준다.

4) 어느 정도 물기가 빠지면,

손으로 오이 물기를 꽉 짜준다.

5) 진미채는 먹기 좋게 자른다.

1. 진미채에 맛술 2t를 넣고 랩을 씌워

전자레인지에 1분 정도 돌린다.

2. 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 물엿 1T, 참기름 2T,

간장 1t, 맛술 2t, 마요네즈 1T를 넣고

양념장을 만든다.

3. 1의 진미채, 썰어둔 오이에

2의 양념장을 넣고 잘 무쳐주면 완성!

남보라 - '가지육회' 만들기

■ 요리 재료

**방송상으로는 대용량 기준이었으나,

소량 기준 레시피입니다!

가지 2개, 참기름 듬뿍 2T, 다진 마늘 0.5T,

소금 0.5T, 설탕 4T, 연두 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 가지는 꼭지 부분을 자르고 껍질을 벗긴다.

2) 랩 위에 껍질 벗긴 가지를 올리고,

참기름 듬뿍 2T를 뿌린 뒤 잘 감싸고,

전자레인지에 3분 정도 익힌다.

※ 가지가 잘 안 익을 수 있으니

하나씩 개별로 싸서 돌려주세요!

3) 익힌 가지는 랩째로 찬물에 넣고 식힌 뒤,

먹기 좋게 찢는다.

1. 참기름 듬뿍 2T, 다진 마늘 0.5T, 소금 0.5T,

설탕 4T, 연두를 섞어 양념을 만든다.

2. 가지에 1의 양념을 넣고 잘 섞어주면 완성!

남보라 - '소스달걀장'

■ 요리 재료

**방송상으로는 대용량 기준이었으나,

소량 기준 레시피입니다!

달걀 9개, 참소스, 식초, 대파 1/2대,

양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개

※ 참소스 대신 시판 불고기 소스에 간장,

식초를 넣어서 사용해도 됩니다!

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 달걀은 상온에 미리 꺼내놓는다.

2) 끓는 물에 식초, 달걀 9개를 넣고 8분 동안 삶는다.

※ 달걀을 삶을 때 처음 1분은 계속

휘저어가며 삶아주세요!

※ 처음 1분 동안 저어주면 노른자가

가운데에 자리잡습니다!

3) 삶은 달걀은 찬물에 담근 뒤 껍질을 깐다.

4) 대파, 양파, 청양고추, 홍고추는 잘게 송송 썬다.

1. 위생봉투에 삶은 달걀, 참소스, 썰어둔 대파,

양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 공기를 잘 빼낸 뒤,

밀봉해서 하루 이상 재운다.

※ 소스는 달걀이 살짝 잠길 정도로 넣어주세요!

남보라 - '쫀득무전'

■ 요리 재료

**방송상으로는 대용량 기준이었으나,

소량 기준 레시피입니다!

무 3~4cm 두 토막, 부침가루 1T, 감자전분 2T,

소금 두 꼬집, 식용유, 청고추 1개, 홍고추 1개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 무는 강판에 간다.

2) 갈은 무를 체에 넣어 물로 2-3번 헹군 후

물기를 제거한다.

※ 갈은 무를 물에 헹궈주면 무의 아린 맛이

제거됩니다!

※ 꾹 눌러 짜지 말고 갈은 무를 체에 넣어

가볍게 털어주세요!

3) 청고추와 홍고추는 얇게 썰어 준비한다.

1. 물기를 제거한 무에 부침가루 1T,

감자전분 2T, 소금 두 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

2. 식용유를 넉넉하게 두른 팬에 1의 반죽을

1T씩 떠서 올리고, 얇게 누르며 모양을 만든 뒤

중불에서 튀기듯이 부친다.

3. 전 위에 고명용 청고추와 홍고추를 올린 뒤,

전을 뒤집고 노릇하게 부쳐주면 완성!

남보라 - '분홍소시지전'

■ 요리 재료

**방송상으로는 대용량 기준이었으나,

소량 기준 레시피입니다!

분홍소시지 1개, 마요네즈 1T, 부침가루 1T,

감자전분 1T, 순후추 0.5T,

소금 한 꼬집, 물 2T, 식용유

■ 만드는 법

1. 분홍 소시지는 두툼하게 썬다.

2. 마요네즈 1T, 부침가루 1T, 감자전분 1T,

순후추 0.5T, 소금 한 꼬집,

물 2T를 섞어 반죽을 만든다.

※ 반죽에 마요네즈를 넣으면

더욱 고소하고 바삭해집니다!

3. 썰어둔 소시지에 반죽을 묻힌다.

4. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 소시지를 넣고,

중불에서 튀기듯이 부친다.

5. 소시지를 뒤집어 노릇노릇하게 부쳐주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 169회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 빨간 잡채 레시피

새삼묵은지덮밥 만드는 법 새우젓무침

새삼묵은지김밥 만들기

어남선생 류수영 생강 갈배제육 169회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5127

차장금

차예련 - '양삼겹 깍두기 솥밥' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

쌀 1컵, 다시마 육수 1컵, 양삼겹 2덩이,

소금 약간, 후추 약간, 부추 반 줌, 김치 시즈닝 약간

[다시마 육수]

물 1L, 건조 다시마 조각 2장

[깍두기 된장 지짐]

잘 익은 깍두기 200g, 물 100ml,

된장 1T, 다진 마늘 0.5T, 설탕 1t

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 쌀을 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분간 불려준다.

② 끓는 물에 다시마 조각을 넣어 팔팔 끓으면

불을 끄고 다시마를 건져내 육수를 만든다.

③ 깍두기는 흐르는 물에 양념을 씻어내서 준비한다.

④ 부추는 깨끗이 씻어 잘게 다져준다.

[깍두기 된장 지짐]

1. 손질한 깍두기는 2~3번씩 조각내

작은 큐브 모양으로 썰어준다.

2. 팬에 썰어준 깍두기와 물 100ml, 된장 1T,

다진 마늘 0.5T, 설탕 1t를 넣고 끓이듯

졸여주면 완성!

(*입맛에 따라 된장 양을 가감하셔도 좋아요!)

[양삼겹 깍두기 솥밥]

1. 달군 팬에 양삼겹을 넣고 소금,

후추를 뿌려 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

2. 양삼겹은 구워가며 깍두기와 비슷하도록

잘게 잘라 준비한다.

3. 솥에 들기름을 두르고 열이 오르도록

달궈준 뒤 불린 쌀을 볶아준다.

4. 이어 다시마 육수를 밥과 1:1 비율로

부어준 뒤 센 불에 5분간 끓여준다.

5. 물이 졸아들면 깍두기 된장 지짐과

구운 양삼겹을 올려서 중약불에 15분,

불을 끄고 5분간 뜸 들여준다.

6. 밥 위에 다진 부추를 흩뿌리고,

양삼겹 위엔 김치 시즈닝을 솔솔 뿌려주면 완성!

차예련 - '토마토 소시지솥밥' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

쌀 1컵, 육수 1컵, 카레가루 1T, 깐마늘 10쪽,

독일식 소시지 2개, 브로콜리 1개, 올리브유 약간

(*소시지는 좋아하는

아무 종류나 써도 괜찮아요~ ^^)

[카레 육수]

물 1L, 건조 다시마 조각 2장, 카레가루 1T

[허니 토마토]

방울 토마토 20개, 올리브유 약간,

맛간장 2T, 설탕 2T, 꿀 약간

■ 만드는 법

[허니토마토]

1. 꼭지를 뗀 토마토는 칼집을 살짝 내서

끓는 물에 데쳐 껍질을 제거한다.

(*끓는 물에서 껍질이 살짝 벗겨질 때쯤 바로

건져내시면 돼요! 너무 오래 데치면 물러져요~)

2. 손질한 토마토는 달군 팬에 올리브유를

두르고 재빠르게 1분 이내로 볶는다.

3. 이어 맛간장, 설탕을 볼에 넣고 섞어준 뒤

2에 빠르게 넣고 볶아주다 꿀로 마무리하면 완성!

[토마토소시지솥밥]

[재료준비]

① 쌀을 2~3번 빠르게 씻어준 뒤

체에 밭쳐 30분간 방치하며 불린다.

② 끓는 물에 다시마 조각을 넣어 팔팔 끓으면

불을 끄고 다시마를 건져내 육수를 만들고,

카레가루 1T를 넣어 섞어준다.

③ 브로콜리는 깨끗이 씻어

손가락 한마디 크기로 썰어준다.

④ 마늘은 꼭지를 잘라 두껍게 편 썰고,

소시지는 페퍼로니처럼 얇게 송송 썰어준다.

⑤ 솥에 올리브유를 두르고 열이 오르도록 달궈준다.

1. 팬에 썰어둔 마늘과 소시지를 노릇하게 볶아

준비한다.

2. 솥이 달궈지면 불린 쌀과 카레육수를 섞어

센 불에 5분간 끓여준다.

3. 5분 뒤 볶은 마늘과 소시지를 담아

중약불에 15분 끓여준다.

4. 물이 졸아들면 허니토마토, 볶은 소시지, 마늘,

브로콜리를 올리고 불을 끄고

5분간 뜸 들여주면 완성!

차예련 - '명란잡채솥밥' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

쌀 1.5컵, 다시마 육수 1.2컵,

저염명란 2덩이, 버터 한 조각

(*일반 명란은 간이 세서

꼭 저염명란을 사용해주세요~^^)

[다시마 육수]

물 1.5L, 건조 다시마 조각 3장

[잡채 재료]

당면 100g, 양파 1/3개, 당근 1/4개,

돼지고기 채 100g, 냉이 100g, 표고버섯 2개,

식용유 약간, 맛술 1T, 소금 약간, 후추 약간

[양념]

진간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 1.5T,

참기름 4T, 꿀 약간, 후추 약간

(*꿀은 입맛에 따라 안 넣으셔도 괜찮아요～^^)

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 쌀을 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분간 불려준다.

② 끓는 물에 다시마 조각을 넣어 팔팔 끓으면

불을 끄고 다시마를 건져내 육수를 만든다.

③ 당면을 한입에 먹기 좋게 가위로 잘라준다.

④ 양파, 당근은 얇게 채 썰어준다.

⑤ 표고버섯은 얇게 편 썰고,

냉이는 한입 크기로 썬다.

[명란잡채솥밥]

1. 솥에 기름을 두른 뒤 돼지고기 채를 넣고

맛술 1T, 소금, 후추를 약간 뿌려서 핏기가

가실 정도로 살짝 볶아준다.

2. 썰어둔 양파, 당근, 표고버섯, 냉이,

당면을 솥에 담아준다.

3. 2에 진간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T,

다진 마늘 1.5T, 참기름 4T, 꿀 약간,

후추 약간을 넣고 주걱으로 무치듯이 밑간한다.

4. 솥에 불린 쌀을 담고 무친 재료들을 넣어

잘 섞어준다.

5. 이어 다시마 육수를 1.2 비율로 붓고

센 불에 5분간 끓여준다.

6. 물이 졸아들면 명란 2덩이를 올리고

중약불에 15분, 불을 끄고 5분간 뜸 들여준다.

7. 이후 뚜껑을 열고 버터 한 조각을 올린 뒤

명란을 토치로 그을려주면 완성!

차예련 - '명란잡채김밥'

■ 요리 재료

[기본 재료]

흰쌀밥 1/2공기, 저염명란 1덩이,

김밥용 김 1장, 참기름 약간, 냉이 반줌

(*일반 명란은 간이 세서 꼭 저염명란을

사용해주세요~^^)

[다시마 육수]

물 2L, 건조 다시마 조각 4장

[잡채 재료]

당면 100g, 양파 1/3개, 당근 1/4개,

돼지고기 채 100g, 냉이 100g, 표고버섯 3개,

식용유 약간, 맛술 1T, 소금 약간, 후추 약간

[양념]

진간장 5T, 설탕 2T, 맛술 1T,

다진 마늘 0.5T, 참기름 4T, 후추 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 밥에 참기름을 넣어서 섞어 밑간해준다.

② 당면은 30분 이상 물에 불려준 뒤

먹기 좋게 가위로 잘라준다.

③ 양파, 당근은 얇게 채 썰어준다.

④ 표고버섯은 얇게 편 썰고,

냉이는 한입 크기로 썬다.

⑤ 볼에 진간장 5T, 설탕 2T, 맛술 1T,

다진 마늘 0.5T, 참기름 4T, 후추 약간을

넣고 섞어 양념장을 만든다.

⑥ 명란은 기름을 두른 팬에 구워준 뒤

물을 살짝 부어 찌듯이 익혀준다.

1. 팬에 기름을 두른 뒤 돼지고기 채를 넣고

맛술 1T, 소금, 후추를 약간 뿌려서 핏기가

가실 정도로 살짝 볶아준다.

2. 썰어둔 양파, 당근, 표고버섯, 냉이도

각자 볶아준 뒤 불린 당면과 함께

양념장을 넣어 볶아 잡채를 만든다.

3. 빈 팬에 기름을 두르고 명란을 굽다가

물을 부어 속 안을 쪄준다.

4. 김 위에 참기름으로 밑간한 밥을 얇게 깔아준다.

5. 밥 위에 잡채를 깔고 구운 명란을

반으로 잘라 넣어 말아주면 완성!

이태곤 - '피넛 버터 새우 볶음밥' 레시피

■ 요리 재료

새우 10마리, 햇반(210g), 파슬리, 땅콩 분태,

양파 칩, 레드페퍼, 레몬, 양배추, 소금

[마리네이드 소스]

진간장, 코코넛 오일, 다진 생강, 다진마늘,

레드페퍼, 큐민파우더

[칠리 피넛 소스]

땅콩버터, 진간장, 다진 생강, 다진 마늘,

메이플 시럽, 참기름, 홍청양고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 새우 10마리를 깨끗하게 씻은 뒤

껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 파슬리 이파리만 송송 썰어 준비한다.

3. 홍청양고추 1개를 잘게 다진다.

4. 양배추를 잘게 썬 뒤 마른 팬에 소금과 함께 볶는다.

[피넛 버터 새우 볶음밥 만들기]

1 진간장 3T(50g), 코코넛 오일 3T(50g),

다진 생강 1T(15g), 다진마늘 1T(15g),

레드페퍼 1T, 큐민파우더 1t를 넣고 섞어

마리네이드 소스를 만든다.

2. 새우에 마리네이드 소스 2T를 넣고 섞는다.

3. 팬에 기름을 두르고 2를 넣고 볶는다.

4. 새우가 살짝 익으면 햇반을 넣고

마리네이드 소스 2T를 추가로 넣고

토치질 하며 볶는다.

5. 파슬리를 넣고 살짝 볶아준 뒤

레몬 1/2개를 짜 레몬즙을 뿌린다.

6. 통 새우 3마리에 마리네이드 소스를

발라준 뒤 팬에 굽는다.

7. 볶음밥을 그릇에 소복하게 담고

통새우 3마리와 슬라이스 레몬, 파슬리,

구운 양배추를 올린다.

8. 땅콩버터 3T(40g), 진간장 1.5T,

다진 생강 2t, 다진 마늘 1t, 메이플 시럽 1t,

참기름 1t, 다진 홍청양고추를 넣고 섞어

칠리 피넛 소스를 만든다.

9. 7에 칠리 피넛 소스를 짜 올린다.

10. 땅콩 분태와 양파 칩, 레드페퍼를

솔솔 뿌리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 168회

이태곤 - '새우구이' 레시피

■ 요리 재료

흰다리 새우 18마리, 진간장, 코코넛오일,

다진 생강, 다진마늘, 레드페퍼, 큐민 파우더

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 새우는 물에 넣어 잠시 담가 녹여준 뒤

내장과 몸통 껍질을 제거한다.

[새우구이 만들기]

1. 진간장 3T(50g), 다진 생강 1T(15g),

다진 마늘 1T(15g), 레드페퍼 1T,

코코넛오일 3T(50g), 큐민파우더 1t를 넣고

섞어서 마리네이드 소스를 만들어준다.

2. 손질한 새우를 꼬챙이에 하나씩 꽂아준다.

3. 새우 앞뒤로 마리네이드 소스를 골고루 발라준다.

4. 오븐에 넣고 170도에 15분간 굽는다.

5. 다 구워진 새우를 세운 뒤 양옆으로 갈라

대가리와 몸을 분리한다.

이태곤 - '수박 문어찜' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

2.5kg 돌문어, 수박, 굵은 소금, 소주,

이태리 파슬리, 통마늘, 양파, 레몬,

월계수 잎, 감자, 육쪽마늘, 올리브오일

[살사소스]

양파, 마늘, 방울토마토, 이탈리아 파슬리,

레몬즙, 초고추장, 케첩, 멸치액젓

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 수박을 가로로 놓고 윗부분을 자르고,

바닥도 살짝 잘라 설 수 있게 만든 뒤 속을 판다.

2. 문어는 눈을 찌른 뒤 색이 연해지면

머리에 손을 넣고 뒤집어 내장을 빼낸다.

3. 문어 입까지 제거한 뒤 굵은소금과

소주로 깨끗하게 씻는다.

4. 양파와 감자를 먹기 좋은 크기로 자른다.

5. 레몬을 슬라이스해 준비한다.

[수박 문어찜 만들기]

1. 소금을 넣고 끓인 물에 손질한 문어 머리를

잡고 넣었다 뺐다 몇 번 반복해

문어 모양을 잡는다.

2. 문어를 끓는 물에 30분간 삶는다.

3. 속을 파 놓은 수박 안에 이태리 파슬리를 깔고

데친 문어를 넣는다.

4. 문어 위에 양파, 통마늘, 레몬, 월계수 잎을 넣는다.

5. 수박 뚜껑을 닫고 오븐 트레이에 올린다.

6. 수박 옆에 감자와 육쪽마늘을 올린 뒤

올리브유를 듬뿍 뿌려주고

200도 오븐에 30분간 굽는다.

7. 그릇에 수박 찜을 옮겨 담고 수박 벽을 잘라

꽃 모양으로 만든다.

8. 소스와 함께 즐기면 완성!

[살사소스 만들기]

1. 초고추장과 케첩을 1:1 비율로 넣고 섞는다.

2. 양파 1/2개와 방울토마토 5개, 마늘 5알,

이탈리아 파슬리를 다진다.

3. 1과 2를 합쳐준 뒤 멸치 액젓 1T,

레몬즙을 넣고 섞으면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 166회

▽ 신상출시 편스토랑

어남선생 류수영 삼겹고추장찌개 레시피

차장금 차예련 김치 토마토 해장죽 만드는 법

케일 김치 항정수육 166회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5073

정상훈 - ' 들깨 삼계탕' 레시피

■ 요리 재료

닭 1마리(5호), 찹쌀 50g, 통마늘 1알,

대추 1알, 밤 0.5개, 인삼 1.5개, 대파,

삼계탕용 약재팩 1팩, 찹쌀가루 종이컵 1.5컵,

생콩가루(흰색) 종이컵 0.5컵,

거피들깨가루 종이컵 0.5컵, 양파분말가루 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 찹쌀을 1시간 동안 불려준다.

2. 닭의 꼬리 부분과 날개 끝을 포함한

지방 부분 손질을 해준 뒤 깨끗하게 씻어준다.

(*비린맛과 잡내를 줄이기 위해 닭 안의

핏덩어리와 이물질을 제거해주세요~)

3. 찹쌀을 닭 안의 절반 정도 넣어 채워준 후

마늘 1알, 대추 1알, 밤 0.5개,

인삼 0.5개를 넣어준다.

4. 닭의 허벅지에 칼집을 내어 반대쪽 다리를

끝까지 넣어줘 찹쌀이 빠져나오지 않게 한다.

[들깨삼계탕 만들기]

1. 닭을 끓는 물에 30초간 데쳐준다.

(*이때 끓이고 남은 물은 과감히 버려주세요)

2. 닭과 약재팩, 인삼 1개를 차가운 물에

푹 잠길 만큼 넣고 냄비 찬물에서 시작해서

뚜껑을 살짝 연 채로 강불 20분, 중불 30분

끓여주면서 중간중간 기름을 제거해준다.

(*찬물에서부터 넣고 끓여야 재료의

모든 맛이 우러나옵니다~)

3. 50분 뒤, 잘 익은 닭을 건져 볼에 담은 뒤

랩을 덮어준다.

(*닭의 발목살이 찢어져서 올라가

뼈가 1~2cm 정도 보이면 잘 익은 상태입니다~)

4. 고운 채에 찹쌀가루 1.5컵,

생콩가루(흰색) 0.5컵,

거피들깨가루 0.5컵을 넣고 걸러준다.

5. 닭육수 2L에 찹쌀가루, 생콩가루,

거피들깨가루와 양파분말가루 1T를 넣고

중약불에 5분간 끓여주며 완전히 섞어준다.

(*중간중간 들깨육수를 고운 채에 걸러

뭉쳐져 있는 가루들을 개어주세요.

찹쌀가루는 물에 넣으면 금방 뭉치기 때문에

잘 개어주세요:))

6. 뚝배기에 닭을 넣고 들깨육수를 닭 위에

끼얹어가며 3분 정도 끓여준다.

7. 뚝배기를 버너에서 내려 닭 위로

소스를 부은 후 대파로 데코해

소금&후추에 찍어 먹으면 완성

정상훈 - '사골마라탕' 만드는 법

■ 요리 재료

사골육수 500ml, 마라소스 2T, 즈마장 1/2T,

우유 50ml, 느타리버섯 한줌,

청경채 한줄기, 유부 반줌, 우엉 반줌,

차돌박이 4~6조각, 옥수수면 1인분

(*조금 더 단맛을 원하신다면 설탕 /

칼칼한 맛을 원하신다면 고춧가루를 추가해주세요)

(*야채와 고기들은 다른 재료들로 대체 가능합니다)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 느타리버섯과 유부는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2. 옥수수면은 약 5분 정도 삶아서 준비한다.

[사골마라탕 만들기]

1. 사골육수 500ml를 끓여준다.

2. 마라소스 2T를 넣고 끓이다가 어느 정도

끓으면 소스에서 나온 건더기들을 걸러내준다.

3. 즈마장 1T를 넣어 양념을 한 후

우유 50ml를 넣고 끓여준다.

4. 느타리버섯, 청경채, 유부, 차돌박이,

우엉을 넣고 옥수수면을 넣고 끓여주면 완성

[정상훈님처럼 닭다리를 올리고 싶은 분들은!]

1. 닭다리에 칼집을 내준 후 후추, 올리브오일,

소금으로 마리네이드를 해준다.

2. 닭다리를 오븐 180도에서 45분 정도 구워준다.

3. 닭다리를 마라탕에 올려주면 완성

정상훈 - '고추장 카레보나라' 만들기

■ 요리 재료

올리브오일, 양파 1/3개, 감자 1/3개,

당근 1/3개, 버터 1조각, 다진마늘 1T,

우유 300ml, 카레가루 2T, 고추장 1T,

체다치즈 2장, 고춧가루 1T,

칼국수면 1인분, 달걀 1개, 다진 쪽파(데코용)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 칼국수면은 끓는 물에 3분 30초 삶은 후

건져서 물에 헹궈둔다.

(*면수는 버리지 말아주세요)

2. 양파는 채썰어준다.

3. 감자, 당근은 얇은 조각 모양으로 썰어준다.

(*잘 익게 하기 위해 얇게 썰어주세요)

4. 달걀은 후라이로 만들어준다.

[고추장 카레보나라 만들기]

1. 팬에 올리브오일을 두른 후 다진마늘 1T,

버터 1T와 양파, 감자, 당근을 넣고 볶아준다.

2. 채소가 노르스름하게 익으면

우유 300ml를 넣어 끓여준다.

3. 뒤이어 카레가루 2T, 고추장 1T,

체다치즈 2장, 고춧가루 1T를 넣어준 후 끓여준다.

4. 삶은 칼국수면과 면수 반국자를 넣어

걸쭉해지게 2분 정도 끓여준다.

5. 달걀후라이와 다진 쪽파를 올려주면 완성

정상훈 - '우유마라탕' 레시피

■ 요리 재료

사골육수 500ml, 마라소스 2.5T, 맛간장 1T,

고춧가루 1t, 즈마장 1/4t, 우유 50ml,

느타리버섯 한줌, 청경채 한줄기, 유부 반줌,

연근채 반줌, 콩나물 한줌, 차돌박이 4~6조각,

옥수수면 1인분, 통닭다리, 후추,

올리브오일, 소금

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 닭다리에 칼집을 내준 후 후추,

올리브오일, 소금으로 마리네이드를 해준다.

2. 닭다리를 오븐 180도에서 45분 정도 구워준다.

3. 느타리버섯과 유부는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

4. 콩나물은 머리를 딴 후 살짝 데쳐서 준비해둔다.

5. 옥수수면은 약 4분 정도 삶아서

찬물에 씻어 준비한다.

(*면수는 버리지 말아주세요)

6. 차돌박이는 팬에 구워 반으로 잘라 준비한다.

[우유마라탕 만들기]

1. 사골육수 500ml를 끓여준다.

2. 마라소스 2.5T를 넣고 끓이다가

어느 정도 끓으면 소스에서 나온

건더기들을 걸러낸다.

3. 설탕 1t, 맛간장 1T, 고춧가루 1t,

즈마장 1/4t를 넣어 양념을 해준다.

4. 잠시 후 우유 50ml를 넣고 끓여준다.

5. 느타리버섯, 청경채, 유부,

연근채를 넣고 끓여준다.

6. 미리 삶은 옥수수면과 면수 1/2국자,

콩나물을 넣고 약 30초 정도 끓여준다.

7. 준비한 닭다리에 토치질을 한 후

미리 구워둔 차돌박이와 함께 그릇에 올려 마무리

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 165회

▽ [신상출시 편스토랑]어남선생 류수영

프라이드 멸치 레시피 굴국밥 만드는 법

차장금 차예련 땅콩 호박 빠스 만들기

쌀국밥 K-칠리소스 165회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5059

정상훈 - '고구마잼' 레시피

■ 요리 재료

고구마 1개(큰 것),

우유 약 300cc(고구마가 잠길 정도),

연유 6T(연유 4T&버터 20g으로 대체 가능),

시나몬가루 1/5t

(*맛소금을 한꼬집 넣으면 고구마의

단맛이 올라갑니다)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 고구마는 2~30분 정도 충분히 삶은 후

식힌 뒤 껍질을 제거해준다.

[고구마잼 만들기]

1. 삶은 고구마를 적당히 잘라준 뒤

우유 300cc와 함께 믹서기에 갈아준다.

2. 갈아놓은 고구마를 냄비에 넣고 연유 6T와

시나몬가루 1/5t를 넣고 약불에 끓여준다.

(*계속 저어주면서 되직하게 될 때까지 끓여주세요)

3. 되직하게 되면 식힌 후 소독한 병에 넣어서

냉장보관해준다.

(*일주일 정도 보관 가능합니다)

정상훈 - '고구마샌드' 만드는 법

[정상훈] 고구마샌드

■ 요리 재료

식빵, 고구마잼

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 위 고구마잼 레시피로 고구마잼을 만든다.

[고구마샌드 만들기]

1. 식빵을 밀대로 밀어 납작하게 만들어준다.

(*납작하게 만들수록 고구마 샌드가

터지지 않아 좋습니다)

2. 식빵 가운데에 만들어둔 고구마잼을 올려준다.

3. 식빵을 대각선으로 반으로 접은 후

컵으로 꾹 눌러 반달 모양을 만들어주면 완성!

(*식빵을 컵으로 누른 상태에서 많이 움직이면

빵이 터지게 됩니다. 고구마잼이 새지 않게

컵으로 식빵을 한번에 꾹 눌러서 떼주세요)

정상훈 - '고구마 튀김만두' 만들기

■ 요리 재료

만두피, 고구마잼 2T, 캔옥수수 3T,

모차렐라치즈 20g

[양념 소스] 피시소스 1T, 식초 2T, 꿀 2T,

설탕 1T, 라면스프 1/2t

(*튀김만두는 그냥 드셔도 맛있고, 양념 소스에

버무려 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있습니다)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 위 고구마잼 레시피로

고구마잼을 만들어 식혀둔다.

2. 캔옥수수는 채에 받친 후 뜨거운 물을 부어

불순물을 제거해준다.

[고구마 튀김만두 만들기]

1. 고구마잼 2T, 캔옥수수 3T,

모차렐라치즈 20g를 섞어 튀김소를 만들어준다.

2. 만두피 위에 만들어둔 소를 넣어준다.

3. 만두피 양쪽 끝을 말고 앞으로 돌돌 말아줘

내용물이 나오지 않게 한다.

(*만두피 끝에 물을 묻히면 잘 고정할 수 있습니다)

3. 180도로 가열한 식용유에 만두를 넣어

1~2분 정도 튀겨주면 완성

(*튀기지 않고, 팬에 기름을 두르고

앞뒤로 구워줘도 맛있게 먹을 수 있습니다~)

4. 180도로 가열한 식용유에 만두를 넣어

1~2분 정도 튀겨주면 완성

5. 피시소스 1T, 식초 2T, 꿀 2T, 설탕 1T,

라면스프 1/2t를 섞어 양념 소스를 만들어준다.

6. 양념소스를 약불로 점성이 생길 때까지

끓여준 후 튀겨둔 튀김만두를 넣어 버무려주면 완성!

정상훈 - '고구마빠스'

■ 요리 재료

삶은 고구마 1개(큰 것), 설탕 6T, 식용유 2T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 식은 고구마는 한입 크기로 잘라준다.

[고구마빠스 만들기]

1. 180도로 가열한 식용유에 고구마를 넣어

겉이 노릇노릇해질 때까지 1~2분 정도 튀겨준다.

2. 팬에 설탕 6T와 식용유 2T를 넣고

약불에서 뭉근하게 녹여준다.

(*이때 절대 숟가락 등으로 젓지 않고, 설탕이

식용유와 분리된 채 녹을 수 있도록 팬을

손잡이를 활용해 잘 둘러주세요)

3. 팬에 튀겨놓은 고구마를 넣어

설탕 소스를 골고루 입혀준다.

4. 고구마빠스를 꺼내 서로 닿지 않게

식혀주면 완성!

(*설탕 소스가 손에 묻지 않을 정도로

식으면 완성입니다)

정상훈 - '고구마롤칩'

■ 요리 재료

생고구마 1개(큰 것), 식용유, 이쑤시개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 고구마는 깨끗하게 세척한 후 양 끝을 잘라낸다.

2. 고구마의 한 면을 얇게 썰고 썰은 면이

바닥으로 가게 하여 채칼로 얇게 슬라이스해준다.

3. 고구마를 손가락 두께보다

약간 두껍게 돌돌 말아준다.

(*작은 조각도 이어서 말아주면 가능합니다)

4. 말은 고구마롤에 이쑤시개를 끼워 고정시켜준다.

[고구마롤칩 만들기]

1. 깊은 프라이팬에 식용유를 붓고

약 160-170도로 예열한다.

(*고구마를 넣고 5초 뒤에 떠오르는

온도가 적당합니다)

2. 기름이 예열되면 고구마를 넣고 잘 저어가며

골고루 색이 나도록 약 2~3분 정도 튀긴다.

(*고구마를 한 번에 넣을 경우 넘칠 수 있으니

3~4번에 걸쳐 나눠 넣어주세요)

3. 짙은 갈색이 되기 전에 건져낸 후 식히면 완성!

[출처] kbs

최고의 요리비결에서는

김선영 요리연구가

두부참치짜글이와 두부유린기 방송됩니다.

[ 두부참치짜글이 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(300g), 양파(70g), 대파(40g),

청양고추(2개), 들기름(2T), 캔 참치(200g),

다시마 물(1½컵/300ml), 후춧가루(약간), 통깨(2t)

- 양념 재료

고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T),

참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(1T)

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1. 두부(300g), 양파(70g) 깍둑 썰고

대파(40g), 청양고추(2개) 송송 썰기

2. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T),

참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t),

다진 마늘(1T) 섞어 양념 만들기

3. 냄비에 들기름(2T), 양파, 두부,

캔 참치(200g), 양념,

다시마 물(1½컵/300ml) 넣어 5분 정도 끓이기

4. 대파, 청양고추, 후춧가루(약간),

통깨(2t) 넣어 2분 정도 끓이기

5. 그릇에 두부참치짜글이 담기

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[ 두부유린기 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(300g), 소금(약간), 양상추(½통),

적근대(3장), 감자 전분(3T), 달걀물(1개),

빵가루(1½컵), 홍고추(1개), 청양고추(2개)

- 소스 재료

양조간장(2T), 설탕(2T), 식초(3T), 청주(1T),

고추기름(1T), 굴소스(½T), 다진 마늘(1t), 물(1T)

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1. 키친 타월로 길게 썬 두부(300g) 물기 제거하기

2. 그릇에 소금(약간) 뿌린 뒤 두부 올리고

위에 소금(약간) 뿌리기

3. 양상추(½통), 적근대(3장) 손으로 찢기

4. 양조간장(2T), 설탕(2T), 식초(3T), 청주(1T),

고추기름(1T), 굴소스(½T), 다진 마늘(1t),

물(1T) 섞어 소스 만들기

5. 두부에 감자 전분(3T), 달걀물(1개),

빵가루(1½컵) 순서대로 묻히기

6. 식용유 두른 팬에 두부 올려

중약불에 앞뒤로 부치기

7. 부친 두부 삼각형 모양으로 썰기

8. 그릇에 양상추, 적근대 담고 두부 올린 뒤

송송 썬 홍고추(1개), 청양고추(2개) 뿌리기

9. 종지에 소스 담기

[출처]ebs