[최고의 요리비결]
스파이시 치킨윙
단호박 샐러드
만드는 법
임미경 요리연구가
최고의 요리비결
[스파이시 치킨윙]
- 주재료
닭날개(300g), 녹말가루(5T)
- 소스 재료
흑초(3T), 핫소스(5T), 후춧가루(1T), 올리브유(3T)
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- 요리사전 ‘닭날개는’
아미노산, 비타민, 판토텐산 성분이 풍부해
집중력, 치매 예방에 좋아요
1. 닭날개(300g)는 지방을 제거한 뒤 찬물에 깨끗이 씻는다
- 요리상식 ‘지방 제거하기’
육류는 콜레스테롤 성분이 많은 지방을
제거해주는 게 좋아요
2. 닭날개는 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤
녹말가루(5T)를 골고루 묻힌다
- 요리사전 ‘닭날개의 효능’
닭날개는 뮤신 성분이 풍부해
성장 발육 및 두뇌 발달에 좋아요
- tip ‘녹말가루를 묻힐 땐’
닭날개를 눕힌 뒤 접힌 부분 사이까지 골고루 묻혀주세요
- 요리상식 ‘닭날개에’
녹말가루를 적당히 묻혀줘야 튀길 때
식감이 더 바삭해져요
3. 170℃로 예열된 튀김용 올리브유에
녹말가루를 묻힌 닭날개를 넣어 튀긴다
- 요리상식 ‘올리브유는’
트랜스지방 및 콜레스테롤의
함량을 낮추는 데 도움이 돼요
- tip ‘튀기는 시간’
닭날개는 9분~15분 정도 노릇하게 튀겨주세요
4. 올리브유(3T), 핫소스(5T), 흑초(3T),
후춧가루(1T)를 고루 섞어 소스를 만든다
5. 달군 냄비에 소스를 붓고 중·약불에 한소끔 끓인다
- 요리상식 ‘끓이는 정도’
소스는 맛과 향이 진해지고
농도가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요
- 요리사전 ‘튀긴 닭날개는’
체에 밭쳐 탈탈 흔들어가며 기름기를 제거해주세요
6. 끓인 소스에 튀긴 닭날개를 넣고 고루 섞는다
7. 그릇에 먹기 좋게 담는다
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[단호박 샐러드]
- 주재료
단호박(550g), 새싹채소(200g),
우유(2T), 요거트(½컵), 소금(약간)
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1. 씨를 제거한 단호박(550g)은 양끝을 제거한 뒤 8등분한다
- 요리사전 ‘단호박의 효능’
단호박은 베타카로틴 성분이 풍부해
두뇌 발달에 도움이 돼요
- 요리상식 ‘기호에 따라’
부드러운 식감을 원한다면
단호박을 15분 정도 푹 쪄주세요
2. 김이 오른 찜기에 단호박을 넣고 소금(약간)을 뿌린 뒤 찐다
- tip ‘단호박은’
김이 오른 찜기에 넣어 9분 정도 쪄주면 알맞아요
- 쿡 포인트
단호박을 찔 때 소금을 뿌려주면
모양이 쉽게 부서지지 않고 간도 맛있게 돼요
3. 요거트(½컵)에 우유(2T)를 섞어 소스를 만든다
- 요리상식 ‘알맞은 농도’
소스는 숟가락으로 들었을 때
부드럽게 흐르는 정도가 알맞아요
4. 새싹채소(200g)에 소스를 붓고 고루 무친다
5. 접시에 찐 단호박을 보기 좋게 담은 뒤
무친 새싹채소를 얹는다
[출처] ebs
