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[최고의 요리비결]

연어오믈렛 

피스타치오 오이피클

 만드는 법 

선미자 요리연구가 

최고의 요리비결

[연어오믈렛]

- 주재료

훈제 연어(50g), 양파(40g), 청피망(15g), 방울토마토(70g),

 편 썬 블랙 올리브(10g),

모차렐라 치즈(15g), 어린잎채소(10g), 소금(2t)

- 살사소스 재료

소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(1T), 칠리소스(1T), 

다진 양파(30g), 다진 방울토마토(50g),

다진 블랙 올리브(10g)

- 달걀물 재료

달걀(3개), 맛술(1t), 소금(약간)

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- 요리사전 ‘연어는’

훈제 연어나 생연어로 준비해주세요

1. 훈제 연어(50g)는 큼직하게 썬다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

훈제연어를 작게 썰어도 좋아요

2. 청피망(15g), 양파(40g)는 먹기 좋게 썰고

 방울토마토(70g)는 8등분한다

- 요리사전 ‘살사소스란?’

멕시코 전통음식인 토르티야에 곁들여 먹는 매콤한 소스를 말해요

3. 다진 방울토마토(50g), 양파(30g), 블랙 올리브(10g), 

칠리소스(1T), 올리브유(1T), 소금(약간),

후춧가루(약간)를 섞어 살사소스를 만든다

- tip ‘칠리소스 대신’

새콤한 토마토케첩을 넣어도 좋아요

- 추천 ‘연어오믈렛’

새콤달콤한 살사소스와 함께 담백한 연어오믈렛을 만들어보세요!

4. 달군 팬에 기름을 두르고 먹기 좋게 썬 청피망, 

양파, 8등분한 방울토마토, 편 썬 블랙 올리브(10g),

큼직하게 썬 훈제 연어, 소금(2t)을 넣어 볶는다

5. 곱게 푼 달걀물(3개)에 맛술(1t), 소금(약간)을 섞어 밑간한다

- 요리상식 ‘밑간한 달걀물을’

체에 걸러주면 알끈이 제거돼 식감이 부드러워져요

6. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 달걀물을 부은 뒤 

콕콕 찍어가며 익힌다

- 요리사전 ‘달걀물을 익힐 때’

콕콕 찍어주면 오믈렛의 식감이 훨씬 부드러워져요

- 쿡 포인트

달걀물을 콕콕 찍어가며 익혀주면 오믈렛의

 도톰한 모양을 손쉽게 만들 수 있어요

7. 볶은 재료들을 올린 뒤 모차렐라 치즈(15g)를 뿌린다

8. 익힌 달걀물은 반으로 접어 살짝 익힌다

9. 접시에 담은 뒤 어린잎채소(10g), 살사소스를 곁들인다

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[피스타치오 오이피클]

- 주재료

오이(180g), 식초(1T), 설탕(1T),

 소금(약간), 피스타치오(20g)

- 소스 재료

꿀(1T), 레몬즙(1T), 올리브유(1T)

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1. 오이(180g)는 양끝을 자른 뒤 얇게 편 썬다

- 요리상식 ‘오이는’

0.3cm 두께로 모양을 살려 송송 썰어주세요

- 요리사전 ‘오이는’

쓴맛이 나는 끝부분을 제거하는 게 좋아요

2. 편 썬 오이에 식초(1T), 설탕(1T), 소금(약간)을 넣어

 절인 뒤 물기를 제거한다

- tip ‘절이는 시간’

오이는 20분 정도 절여주면 돼요

3. 올리브유(1T), 레몬즙(1T), 꿀(1T)을 섞어 소스를 만든다

4. 소스에 피스타치오(20g), 절인 오이를 넣어 고루 섞는다

5. 접시에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs