알토란 겨울 자연 밥상 유현수 미슐랭 스타 셰프 시래기 등갈비 찜 만드는 법 연근 무생채 무침 만들기 레시피 157회

 

 

 

[알토란]

겨울 자연 밥상 

유현수 미슐랭 스타 셰프 

시래기 등갈비 찜 만드는 법 

연근 무생채 무침

 

 

 

 

 

 

알토란 157회 

 

 

따라 하고 싶은 한 끼 ‘알토란’

 

약되는 ‘겨울 자연 밥상’

 

▽알토란 겨울 자연 밥상 만능 유자양념 만드는 법 

8분 삼겹살조림 유자청 귤 파채 양념

 임성근 조리기능장 157회 링크▽

 

http://pirin888.tistory.com/344

 

▽ 알토란 겨울 자연 밥상 바지락 시금치 된장국 만드는 법

 시금치 달걀찜 김하진 요리연구가 157회 링크▽

 

http://pirinee.tistory.com/186

 

유현수 셰프

 

미슐랭 스타 셰프의 

시래기 등갈비 찜 만드는 법 만들기

 

재료 (4인분)

 

등갈비 1kg,불린 후 삶은 시래기 500g,

연근 1개,들기름 1큰술,멸치다시마 육수 5컵,

불린 건 표고버섯 4개,

 

양념

다진 대파 50g,다진 마늘 20g, 된장 1큰술,

간장 3큰술, 생강즙 2큰술,매실액 2큰술, 

후추 반 작은술, 고추기름 1큰술

 

간장 2큰술,멸치액젓 2큰술,들깻가루 2큰술,

참기름 1작은술,썬 대파 1대,홍고추 2개,

청고추 2개

 

 

 

 

 

 

갈비찜이 익을 동안

겨울철 입맛 살리는 무생채 무침 만들기 

 

재료 

 

무 초록색 부분,연근 500g,다진 배 반개,

다진 부추 반단,다진 청고추 반개,다진 홍고추 반개,

 

양념

굵은 고춧가루 4큰술,소금 1큰술,설탕 2큰술,

멸치액젓 1큰술,식초 2큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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알토란

출처 mbn