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 최은주 요리연구가 

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 <만능 다시마 소금 레시피>

최은주 요리연구가 

좋은 다시마 고르는 법 

천연 조미료 

혈관 건강에 딱 

<만능 다시마 소금>

재료 : 얇은 다시마 1장, 천일염 4큰 술

 

만드는 법

➀ 다시마를 10cmX10cm 크기로 자른다

② 자른 다시마를 타지 않게 약한 불에 굽는다

③ 천일염을 구워준다

④ 구운 다시마와 천일염을 믹서에 갈아준다

(*믹서에 넣기 전, 다시마를 잘게 잘라주면 곱게 갈 수 있다)

 

<만능 다시마 소금 활용요리>

<양파 튀김 우동>

재료 : 생 우동면 1개, 양파 1/2개, 밀가루, 달걀, 빵가루

맛술 1큰 술, 후추, 진간장 1큰 술, 대파, 쑥갓, 가다랑어포 30g, 만능 다시마 소금

 

만드는 법

➀ 우동 위에 올릴 양파를 링 모양으로 잘라 밀가루>달걀>튀김가루 순으로 묻힌다

(*양파링와 밀가루를 위생봉투에 넣어 흔들면 양파 안쪽까지 잘 묻어난다)

② 튀김옷을 입힌 양파링을 기름에 튀겨서 준비한다

③ 끓는 물에 진간장 1큰 술, 맛술 1큰 술, 만능 다시마 소금 1/2큰 술을 넣는다

④ 가다랑어포를 10초 동안만 넣었다가 뺀다

(*이 때 채를 이용하면 가다랑어포를 건질 때 편리하다)

⑤ 끓는 육수에 우동면을 넣어 삶는다

⑥ 그릇에 담고 양파 튀김을 올려 마무리한다

 

<연어 스테이크>

재료 : 스테이크용 생연어 2토막, 만능 다시마 소금, 레몬즙

플레인 요거트 200g, 피클, 양파, 쪽파, 꿀 1큰 술

 

만드는 법

➀ 연어를 만능 다시마 소금과 레몬즙으로 밑간한다

② 소스에 들어갈 양파와 피클을 잘게 다진다

③ 플레인 요거트에 다진 양파와 피클, 꿀을 넣고 섞는다

④ 밑간한 연어를 기름을 두른 팬에 굽는다

④ 그릇에 잘 구워진 연어와 소스를 담아 마무리한다

 

<미역 샐러드>

재료 : 두부 1모, 오이 1/4토막, 파프리카 1/4토막, 만능 다시마 소금

미역 1줌, 유자청 3큰 술, 올리브유 1큰 술, 식초 2큰 술

 

만드는 법

➀ 불린 미역을 끓는 물에 20~30초 정도 데친다

② 데친 미역을 찬물에 담가 식힌다

③ 두부는 큼직하게, 오이는 얇고 반달 지게, 파프리카는 채 썰어 준비한다

④ 볼에 미역과 채소를 담고, 만능 다시마 소금으로 간을 해준다

⑤ 그릇에 미역과 채소를 담고 두부를 올린다

⑥ (소스) 유자청 3큰 술, 식초 2큰 술, 만능 다시마 소금 1/2큰 술,

올리브유 1큰 술을 넣고 섞는다

⑦ 두부 위에 소스를 올려 마무리한다

[출처] mbn, 네이버

pirin