파인애플 볶음밥 만드는 법 임미경 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

파인애플 볶음밥

 만드는 법 

임미경 요리연구가 

최고의 요리비결

[파인애플 볶음밥]

 

- 주재료

파인애플(½개), 찬밥(1공기), 달걀(1개), 

대파 흰 대(40g), 청피망(40g), 홍피망(40g),

돼지고기(안심/100g), 소금(약간), 

파슬리가루(약간), 올리브유(2T)

 

- 돼지고기 밑간 재료

간장(2t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(1½t), 

후춧가루(약간), 참기름(½t)

 

- 양념 재료

다진 청양고추(1t), 다진 홍고추(1t), 간장(½t),

 피시소스(½t), 파인애플 국물(1t), 후춧가루(약간)

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1. 파인애플(½개)은 과육을 발라낸 뒤 

심을 제거하고 큐브 모양으로 썬다

 

- tip ‘기호에 따라’

생 파인애플 대신 손질이 간편한 

캔 파인애플을 사용해도 좋아요

 

- 요리상식 ‘다지기’

캔 파인애플(130g), 대파(40g), 당근(40g)은 먹기 좋게 썬 뒤 

채소 다지기에 넣어 굵게 다져주세요

 

- 요리사전 ‘파인애플의 효능’

단백질 분해 효소인 브로멜린 성분이 풍부해

 소화에 도움이 돼요

 

- tip ‘파인애플은’

피로 해소와 두뇌 활동에 도움이 되는 

각종 비타민 성분이 많이 함유되어 있어요

 

2. 청피망(40g), 홍피망(40g)은 꼭지, 

씨를 제거한 뒤 한입 크기로 썬다

 

- tip ‘크기는 일정하게’

모든 재료는 비슷한 크기로 썰어야 

모양이 예쁘고 먹을 때 식감도 좋아요

 

3. 돼지고기(안심/100g)는 한입 크기로 썬 뒤 간장(2t), 

다진 대파(1t), 다진 마늘(1½t), 후춧가루(약간),

참기름(½t)을 섞어 밑간을 한다

 

- 요리사전 ‘영양 만점 돼지고기’

돼지고기는 비타민 B1 성분이 풍부해 

각기병 예방에 효과적이에요

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

칵테일 새우(70g)에 맛술(1T), 후춧가루(약간)를 섞어

 밑간한 뒤 넣어도 좋아요

 

4. 대파 흰 대(40g)는 한입 크기로 썬 뒤 

반으로 자른다

 

5. 달걀(1개)은 곱게 풀어 달걀물을 만든다

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

달걀(2개)을 넉넉하게 풀어 달걀물을 만든 뒤 

소금(약간)을 섞어 밑간을 해줘도 좋아요

 

6. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고

 달걀물을 저어가며 볶아 스크램블드에그를 만든다

 

- tip ‘스크램블드에그를 만들 땐’

달걀물이 덩어리지지 않도록 골고루 저어주세요

 

- 요리사전 ‘피시소스란?’

베트남 등 동남아시아에서 많이 사용하는 소스로

 이국적인 맛을 낼 수 있어요

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

간장(½t), 피시소스(½t), 다진 청양고추(1t), 

다진 홍고추(1t), 파인애플 국물(1t), 후춧가루(약간)를 섞어

양념을 만들어주세요

 

7. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고 

밑간한 돼지고기를 넣어 볶는다

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 대파를 볶아 파기름을 만든 뒤 

다진 당근, 밑간한 칵테일 새우,

캔 파인애플을 넣어 볶아주세요

 

8. 돼지고기가 반 정도 익으면 대파 흰 대, 

홍피망, 청피망, 파인애플을 넣어 볶는다

 

- tip ‘밥을 볶을 때’

숟가락을 세워 자르듯이 볶으면

 밥알이 으깨지지 않고 고슬고슬해져요

 

- 요리상식 ‘볶기’

칵테일 새우가 반 정도 익으면 따뜻한 밥(1공기),

 양념, 남은 파인애플을 넣어 고루 볶아주세요

 

9. 찬밥(1공기)을 넣어 고루 볶은 뒤 소금(약간), 

남은 파인애플을 넣어 볶는다

 

- 요리사전 ‘파인애플에는’

기억력 향상에 도움이 되는 판토텐산 성분이

 함유되어 있어요

 

- tip ‘나눠 넣기’

파인애플을 나눠 넣어 볶아주면 단맛과 

아삭한 식감을 모두 느낄 수 있어요

 

- 요리상식 ‘담기’

볶은 밥은 밥그릇에 눌러 담은 뒤

 밥그릇을 뒤집어 접시에 보기 좋게 담아주세요

 

10. 볶은 밥에 스크램블드에그를 넣어 고루 섞는다

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

스크램블드에그를 볶은 밥의 가장자리에 둘러 담은 뒤

 크러쉬드 레드페퍼(약간), 다진 땅콩(약간)을

 뿌려도 좋아요

 

11. 파인애플 그릇에 볶은 밥을 담은 뒤 

파슬리가루(약간)를 뿌린다

 

[출처] ebs