[생생정보]
황금레시피
제철 오이로 만든
초간단 오이김치
만드는 법
윤희숙 조리기능장
2tv 생생정보 1083회
오늘 생생정보에서는
황금레시피 등이 방송됩니다
[황금레시피]
제철 오이로 만든 초간단 오이김치
※ 촬영에 도움을 주신 윤희숙 조리기능장님
※ 1컵 = 200cc, 1큰술 = 어른용 숟가락 기준입니다.
재료 : 오이 10개(2kg), 굵은 소금 600g(3컵),
실파 30g, 건고추 7개(또는 고춧가루 10큰술),
홍고추 3개, 양파 1개, 마늘 5개, 방울토마토 5개,
쌀가루풀 1컵(쌀가루 3큰술, 물 1컵),
새우젓 1큰술, 액젓 2큰술, 간장 1큰술, 물 2컵
< 만들기 >
1.오이는 흐르는 물에 행주로 문질러서 깨끗이
씻는다. (TIP. 오이를 굵은 소금이나 수세미로
세게 문질러서 씻으면 표면에 상처가 생겨
쉽게 물러진다.)
2.씻은 오이는 먹기 좋게 3~4등분 해서 칼집을
넣는다. (TIP. 양쪽으로 칼집을 넣으면 먹기도
편하고 양념도 골고루 밴다.)
3.냄비에 쌀가루 3큰술과 물 1컵을 붓고 저으며
끓이다가 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 식힌다.
(TIP. 쌀가루 대신 찬밥을 갈아서 사용해도 된다.)
4.믹서기에 건고추, 홍고추, 양파, 마늘,
방울토마토, 새우젓, 액젓, 간장, 물 1컵을 넣고
곱게 갈아서 양념을 만든다.
(TIP. 방울토마토에 풍부한 비타민C는
오이가 물러지는 것을 방지한다.)
5.냄비에 물을 가득 붓고 굵은 소금 3컵을 넣어
끓인다. 물이 끓으면 칼집을 넣은 오이를 넣고
칼집 낸 부분이 벌어질 때까지 약 1분간 데친다.
(TIP. 끓는 소금물에 오이를 데치면 간이 골고루
배며 식감이 훨씬 아삭하다.)
6.큰 볼에 2, 3과 물 1컵을 넣고 오이를 버무린
다음 반찬 용기에 담는다. 실파도 먹을 만큼
묶어서 양념에 함께 담가 놓는다.
7.하루 정도 실온에 숙성시킨 다음
냉장 보관해서 먹는다.
◈ 스마일 농장 (오이 농장)
☎ 010-5294-4909
서울특별시 강동구 암사3동 255-2번지
-영업시간: 매일 07:00-18:00
6월 9일
[출처] kbs, 네이버