[알토란]
무더위 이기는 여름 장의 맛
우엉조림
만드는 법
마늘닭간장조림
김하진 요리연구가
간장 밥상
알토란 188회
무더위 이기는 여름 장의 맛
▽[알토란] 무더위 이기는 여름 장의 맛 황태고추장
만드는 법 비법 북어고추장찌개 레시피
임성근 조리기능장 고추장 밥상 188회 링크▽
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▽[알토란] 무더위 이기는 여름 장의 맛
삼치된장조림 만드는 법
김수진 요리연구가 된장 밥상 188회 링크▽
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김하진 요리연구가의 <간장 밥상>
<최고의 밥반찬 아삭한 우엉조림 비법 >
▶우엉조림 재료: 우엉 600g, 물 10컵, 식초 4 큰 술,
포도씨유 3 큰 술, 당근 100g, 청양고추 5개,
참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술 조림장 재료: 간장 4 큰 술,
조청 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 5 큰 술
채소 육수 재료: 물 10컵, 양파 100g, 통마늘 50g,
대파 50g, 건표고버섯 5개
<우엉조림 만드는 법>
1. 우엉 600g을 6~7cm 길이로 자른다
2. 우엉을 얇게 채 썬다
3. 우엉에 물 10컵을 붓는다. 식초 4 큰 술을 넣고
우엉을 10분간 담가둔다
4. 간장 4 큰 술, 조청 5 큰 술, 설탕 2 큰 술,
맛술 5 큰 술을 넣는다
5. 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 건표고버섯 5개를 넣는다
6. 물 10컵을 넣고 센 불로 5분, 중 불로 25분 끓인다
7. 채소 육수 1컵을 넣는다
8. 달군 프라이팬에 포도씨유 3 큰 술을 넣는다.
우엉을 넣는다
9. 우엉을 센 불에서 약 3분간 볶는다
10. 우엉이 반 정도 익었을 때 채 썬 당근 100g을 넣는다
11. 당근을 넣고 1분간 더 볶은 후 조림장을 넣는다
12. 채 썬 청양고추 5개를 넣는다.
13. 참기름 2 큰 술과 통깨 2 큰 술을 넣는다
<닭 요리 끝판왕 마늘 풍미 가득 닭간장조림>
▶마늘닭간장조림 재료: 닭다리 4조각, 강판에 간 마늘 1컵,
밀가루, 포도씨유, 볶아서 으깬 땅콩, 맛술 1컵, 간장 3 큰 술
<마늘닭간장조림 만들기>
1. 닭다리 살의 두꺼운 살코기 부분에 칼집을 넣어 펼친다
2. 칼날로 골고루 두드려 평평하게 만든다
3. 닭살 부분에 밀가루를 묻힌다
4. 밀가루 묻힌 부분에
강판에 간 마늘 1컵을 크게 한 큰 술씩 나누어 올려준다
5. 팬에 포도씨유를 넉넉히 두른다
6. 닭 양면에 밀가루를 바른다
7. 팬에 마늘을 붙인 살 쪽이 아래로 가도록 넣는다
8. 닭 한쪽 표면이 익으면 중 불로 낮춰 계속 익힌다
9. 마늘이 노릇해지면 닭을 뒤집는다
10. 맛술 1컵, 간장 3 큰 술을 넣고 조림장을 만든다
11. 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 조림장에 넣는다
12. 약 3분간 졸인 후 닭을 뒤집어 준다
13 볶아서 으깬 땅콩을 뿌린다
[출처] mbn
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