연어장 & 아보카도 연어덮밥 만드는 법 선미자 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

연어장 아보카도

 연어덮밥 

만드는 법 

선미자 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

선미자 요리연구가 

연어장과 아보카도 연어덮밥 방송됩니다. 

   

[연어장]

- 주재료

연어(600g), 양파(130g), 풋고추(10g), 홍고추(10g) 

 

- 절임장 재료

물(3컵), 양조간장(150ml), 설탕(1½T), 

물엿(1½T), 참치액(2T)

- 겨자 소스 재료

간장(2T), 물(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 연겨자(1T)

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- tip ‘연어장에’

연어는 기름 많은 뱃살 부위는 제외하고 사용해주세요

 

1. 양파(130g)는 큐브 모양으로 썰고 풋고추(10g), 

홍고추(10g)는 송송 썬 뒤 씨를 제거한다.

 

2. 연어(600g)는 먹기 좋은 크기로 썬다.

 

3. 물(3컵), 양조간장(150ml), 설탕(1½T), 

물엿(1½T), 참치액(2T)을 섞어 절임장을 만든다.

 

4. 연어에 절임장 절반을 부어 

30분 정도 재운 뒤 체에 밭쳐 따라낸다.

 

- 요리사전 ‘연어는’

절임장에 30분 정도 재워주면

 연어의 기름이 쏙 빠져요

 

5. 남은 절임장에 재운 연어, 양파, 풋고추, 

홍고추를 섞는다.

 

6. 간장(2T), 물(1T), 설탕(1T), 식초(1T),

 연겨자(1T)를 섞어 겨자 소스를 만든다.

 

7. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 겨자 소스를 곁들인다.

 

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[아보카도 연어덮밥]

- 주재료

연어장(150g), 아보카도(150g), 양파(70g), 

밥(300g), 겨자 소스(1T), 무순(약간), 

채 썬 김(약간), 참기름(1t), 검정깨(약간)

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1. 양파(70g)는 얇게 썰고 얼음물에 담근다.

 

2. 아보카도(150g)는 반으로 나눠 

껍질을 제거한 뒤 먹기 좋게 편 썬다.

 

- tip ‘아보카도는’

껍질이 진한 보라색을 띠고 만졌을 때 

살짝 들어가면 잘 익은 거예요

 

3. 그릇에 밥(300g)을 담고 겨자 소스(1T)를 뿌린다.

 

4. 연어장(150g), 양파, 아보카도, 무순(약간), 

채 썬 김(약간)을 올린다.

 

5. 참기름(1t), 검정깨(약간)를 뿌린다.

[출처] ebs