시리얼 사천식가지볶음 & 사천식닭볶음 만드는 법 여경래 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

시리얼 사천식가지볶음 

사천식닭볶음 

만드는 법 

여경래 셰프 

최고의 요리비결에서는 

여경래 셰프 

시리얼 사천식가지볶음과 사천식닭볶음 방송됩니다. 

     

[사천식가지볶음]

- 주재료

가지(130g), 대파(60g), 다진 돼지고기(100g)

- 양념 재료

마늘(3쪽), 고추기름(3T), 두반장(1T), 

다진 생강(약간), 물(½컵), 굴소스(1T), 

설탕(½T), 전분물(1T), 참기름(1T)

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1. 가지(130g) 꼭지 잘라낸 뒤 먹기 좋게 썬다.

 

2. 대파(60g) 송송 썰고 마늘(3쪽) 다진다.

 

3. 예열한 기름에 가지 30초~1분 정도 튀긴다.

 

4. 웍에 고추기름(3T) 두른 뒤

 다진 돼지고기(100g) 볶다가 두반장(1T), 

대파, 마늘, 다진 생강(약간) 넣어 볶는다.

 

5. 물(½컵), 굴소스(1T), 설탕(½T), 가지 넣어 조린다.

 

6. 전분물(1T), 참기름(1T) 넣어 섞는다.

 

7. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

 

 

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[사천식닭볶음]

- 주재료 

닭다리살(500g), 셀러리(40g), 양파(120g)

 

- 양념장 재료 

설탕(1½T), 맛술(3T), 흰 후춧가루(약간), 

산초(20g), 다진 마늘(2T), 두반장(1T), 굴소스(1t)

 

부재료 

청양고추(10g), 대파(20g), 모둠 견과(30g),

 식용유(약간)

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1. 닭다리살(500g) 껍질 벗긴 뒤 채 썬다.

 

2. 셀러리(40g) 채 썰고

 청양고추(10g) 길이대로 반 가른 뒤 채 썬다.

 

3. 양파(120g) 채 썬다.

 

4. 설탕(1½T), 맛술(3T), 흰 후춧가루(약간), 

산초(20g), 다진 마늘(2T), 두반장(1T) 섞어

 양념장 만든다.

 

5. 닭다리살에 양념장 넣어 10분 정도 재운다.

 

6. 대파(20g) 가늘게 채 썬 뒤 찬물에 담근다.

 

7. 닭다리살에 양파, 셀러리, 청양고추,

 식용유(약간) 넣어 버무린다.

 

8. 웍에 버무린 재료 볶다가 굴소스(1t) 넣어 볶는다.

 

9. 모둠 견과(30g), 참기름(약간) 넣어 섞는다.

 

10. 그릇에 파채 담은 뒤 닭볶음 올린다.

 

  

[출처] ebs