두부쌈장 & 모둠 쌈밥 만드는 법 최진흔 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

두부쌈장 

모둠 쌈밥 

만드는 법 

최진흔 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

최진흔 요리연구가

두부쌈장과 모둠 쌈밥 방송됩니다. 

     

[두부쌈장]

 

- 주재료 

두부(80g), 감자(70g), 애호박(50g), 

양파(25g), 마늘(2쪽), 쌀뜨물(⅔컵)

 

- 부재료 

맛술(2T), 새우 가루(1t), 된장(3T), 

청양고추(15g), 통깨(½T), 참기름(1t), 실부추(약간)

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1. 두부(80g), 감자(70g), 애호박(50g), 

양파(25g) 깍둑 썬 뒤 마늘(2쪽) 2등분한다.

 

2. 믹서기에 두부, 감자, 애호박, 양파, 마늘, 

쌀뜨물(⅔컵) 넣어 곱게 간다.

 

3. 냄비에 간 재료, 맛술(2T), 새우 가루(1t), 

된장(3T) 넣고 10분 정도 조린다.

 

4. 청양고추(15g), 통깨(½T), 참기름(1t) 넣어 섞는다.

 

5. 종지에 담은 뒤 실부추(약간) 올린다.

 

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[모둠 쌈밥]

 

- 주재료 

밥(300g), 청상추(3장), 꽃상추(3장),

 겨자잎(3장), 데친 곰취(3장), 깻잎 장아찌(5장),

 케일 장아찌(5장)

 

밥 밑간 재료 

소금(약간), 깨소금(약간), 참기름(약간)

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1. 밥(300g)에 켜켜이 소금(약간), 깨소금(약간),

 참기름(약간) 뿌린 뒤 섞는다.

 

2. 밥 한입 크기로 빚는다.

 

3. 청상추(3장), 꽃상추(3장), 겨자잎(3장)반으로 

두 번 접어 밥 넣은 뒤 두부쌈장 올린다.

 

4. 데친 곰취(3장) 나팔꽃 모양으로 말아

 밥 넣은 뒤 두부쌈장 올린다.

 

5. 깻잎 장아찌(5장), 케일 장아찌(5장) 펼쳐서 

밥 올린 뒤 돌돌 만다.

 

6. 도시락에 보기 좋게 담는다.

 

  

[출처] ebs