안동 찜닭 & 명란감자새우무침 만드는 법 선미자 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

안동 찜닭 

 명란감자새우무침 

만드는 법 

선미자 요리연구가

 최고의 요리비결에서는 

선미자 요리연구가

안동 찜닭과 명란감자새우무침 방송됩니다. 

     

[안동 찜닭]

- 주재료

닭다리(1kg), 당면(50g), 삶은 감자(300g),

 삶은 당근(150g), 표고버섯(80g), 양파(100g), 

삶은 달걀(2개), 홍고추(1개), 청양고추(5개), 부추(50g)

닭 육수 재료

물(8컵), 생강(10g), 대파(80g), 통후추(1T), 

간장(1T), 청주(1T)

- 양념 재료

간장(6T), 굴소스(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 

참치액(1T), 참기름(1T), 물엿(5T), 후춧가루(1t),

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1. 닭다리(1kg)에 (칼이 뼈에 닿을 때까지) 

깊게 칼집 넣는다.

 

2. 간장(6T), 굴소스(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 

참치액(1T), 참기름(1T), 물엿(5T), 

후춧가루(1t) 섞어 양념 만든다.

 

3. 끓는 물에 당면(50g) 넣어 3~5분 정도 삶는다.

 

4. 냄비에 물(8컵), 생강(10g), 대파(80g), 

통후추(1T), 간장(1T), 청주(1T), 닭다리 넣고 뚜껑 덮어

 10분 정도 끓인다.

 

5. 웍에 닭 육수(6컵), 양념, 닭다리 넣어 

10~15분 정도 끓인다.

 

6. 삶은 감자(300g), 삶은 당근(150g), 

표고버섯(80g), 양파(100g), 삶은 달걀(2개), 

홍고추(1개), 청양고추(5개) 넣고 뚜껑 덮어

 3분 정도 끓인다.

 

7. 당면, 부추(50g) 넣어 익힌다.

 

8. 그릇에 푸짐하게 담는다.

 

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[명란감자새우무침]

- 주재료

명란젓(100g), 삶은 감자(300g), 오이(90g), 

칵테일 새우(80g)

오이 절임 재료

식초(½T), 설탕(½T), 소금(약간)

소스 재료

생크림(3T), 우유(3T), 설탕(1T), 소금(약간), 

고추냉이(½T)

- 부재료

바게트, 크래커

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1. 삶은 감자(300g) 으깬다.

 

2. 오이(90g)에 식초(½T), 설탕(½T), 소금(약간) 

넣고 밑간해서 10분 정도 절인 뒤 면포로 물기 짠다.

 

3. 생크림(3T), 우유(3T), 설탕(1T), 소금(약간), 

고추냉이(½T) 섞어 소스 만든다.

 

4. 으깬 감자에 명란젓(100g), 오이, 

칵테일 새우(80g) 넣어 버무린 뒤 소스 넣어가며 섞는다.

 

5. 그릇에 바게트, 크래커 담은 뒤 

버무린 재료, 칵테일 새우 올린다.

   

[출처] ebs