[기분좋은 날]
항암 식품 된장 효능
삼시세끼 먹는 법
초간단 보리 막장 만드는 법
활용법 막장 보리새우 무조림
냄새없는 전기담요 청국장 보관
청국장 소스 돈까스
냉이 된장밥
기분좋은 날
항암 식품 된장
삼시세끼 먹는 법
▽ 항암 식품 된장 삼시세끼 먹는 법 맛있게 끓이는 된장찌개
만드는 법 볶음 된장 볶음된장 유자소스 샐러드 팽현숙
달래장떡 만능된장양념 봄동 차돌된장무침
박영란 교수 기분좋은 날 링크▽
http://pirinee.tistory.com/284
된장 효능
항암 효과 항산화 노화방지
치매예방- 된장 속 레시틴 학습능력과 기억력향상
면역력 증가 된장 100g 속 유익균 약 1천억마리 장 건강 증진
장 기능 향상
세균 바이러스와 싸우는 세포 활성화
내장지방 감소
된장 속 사포닌 - 혈압 조절 콜레스테롤 감소 혈관 건강
혈관 튼튼 염증 완화
골다공증 관리
된장의 나트륨이 걱정된다면 칼륨 풍부 채소 이용
호박 부추 쑥갓
박영란 한식조리학과 교수
■ 초간단 보리 막장
재료: 메주가루 4컵 (750g), 보리쌀 3컵 (600g), 고추씨가루 반컵 (100g),
거칠게 빻은 고추가루 반컵 (100g), 엿기름가루 1컵 반(200g),
물 4L, 소금 1컵 (250g), 조청 2컵 반 (500g)
만드는법:
1. 보리쌀은 잘 씻어서 소쿠리에 받쳐 즉시 방앗간에서 빻아둔다.
(보리밥을 준비해도 됨)
2. 고추씨는 고추장용 가루처럼 곱게 빻는다.
3. 엿기름은 물에 풀어 고운체에 받치고, 껍질은 걸러 버린다.
4. 엿기름 물에 보리가루를 넣어 묽게 하여,
불에 얹어 2/3가 될 때까지 조린다.
5. 조린 보리죽에 메주가루,고추씨가루,고춧가루,
조청을 넣어 골고루 버무리고, 소금으로
간 맞추어 항아리에 담고 웃소금을 뿌린다.
영상
활용
■ 막장 보리새우 무조림
재료: 무 반개(900g), 곤약 1개(250g),
보리새우 1컵 반 (30g), 실파 4줄기, 홍고추 1개
양념장: 다시마육수1½컵,설탕 2큰술,올리고당 3큰술,맛술 2큰술,
참치액 1큰술, 막장 4큰술, 고춧가루 4큰술,
고추장 1큰술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 소금, 후추 약간
만드는법:
1. 무는 큼직하게 썬 후 살짝 끝만 다듬어 놓는다.
2. 곤약도 먹기 좋게 썰어서 끓는 물에 데쳐낸다.
3. 보리새우는 티를 털어낸다.
4. 무는 참치액 1큰술, 청주 1큰술을 넣고 찬물에서부터 푹 삶아 놓는다.
5. 보리새우, 무, 곤약을 넣고 분량의 양념장을 넣어 조린다.
6. 마지막에 실파를 송송 썰고 홍고추를 어슷 썰어 올리고 불을 끈다.
영상
■ 냄새없는 전기담요 청국장
재료: 콩 2kg, 소금 약간, 고춧가루 약간
만드는법:
1. 콩은 8시간 정도 불린다.
2. 불린 콩을 3~4시간 정도 부드럽게 삶아 물기를 뺀다.
3. 큰볼에 따끈한 물을 넣고 납작한 그릇을 올린다음 소쿠리에 면보를 깔고 삶은콩을 넣고 짚을 군데군데 꽂는다.
4. 전기담요위에 볼을 올리고 면보를 덮고 면이불을 덮는다.
4. 35~40℃(전기담요 조절기 2번)의 따뜻한 곳에서 36~40시간 정도 띄운 다음 소금과 고춧가루를 넣고 찧는다.
보관
한번 먹을 양을 랩에 싸서 냉동보관 하세요
■ 청국장 소스 돈까스
재료: 돼지고기 안심 300g, 청국장 소스 1/2컵,
밀가루1컵, 계란 3개, 빵가루 2컵, 식용유 1L
청국장 소스: 청국장3큰술, 된장 2큰술, 설탕 3큰술,
청주 1/2컵. 물 1컵, 사과 1/2개, 양파 1/2개,
찹쌀가루 2큰술, 청양고추 2개, 홍고추 1개
만드는법:
1. 청국장 소스는 믹서에 물, 청주, 된장, 사과,
양파, 청양고추 홍고추를 넣고, 뭉근하게 끓이다 청국장을 넣고 끓으면 찹쌀가루를 넣어 농도를 맞춘다.
2. 돼지고기 안심의 힘줄을 끊어준다.
3. 돼지고기에 청국장소스를 앞뒤로 살짝 발라 30분정도 재워둔다.
4. 청국장소스로 밑간을 한 돼지고기에 밀가루,
계란, 빵가루를 입혀 기름에 튀겨낸다.
■ 냉이 된장밥
재료: 불린쌀 2컵반, 물 1컵반, 냉이 2줌 (250g),
된장 1큰술반, 들기름 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술
양념장: 간장 3큰술, 다시물 1큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1/2큰술, 달래 5뿌리
만드는법:
1. 쌀은 깨끗하게 씻어 30분정도 불린다.
2. 냉이는 누런잎을 골라 내고 뿌리 부분을 잘 다듬어 끓는 물에
소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 깨끗하게 씻어
물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 먹기 좋게 자른 냉이에 된장, 들기름, 파,
마늘을 넣고 조물조물 무친다.
4. 달래는 송송 썬다
5. 솥에 멥살을 올리고 위에 된장에 무친 냉이를 올리고
물을 붓고 5분 정도 끓인다.
6. 중불로 낮추어 3분 정도 더 끓이다가 쌀알이 퍼지면
약불로 낮추어 10분 정도 뜸을 들인다.
7. 진간장과 다시물, 통깨, 들기름, 달래 다진 것을 넣어 양념장을 만든다.
8. 밥이 다 되면 골고루 섞어서 양념장과 함께 낸다.
[출처] mbc, 네이버
pirin