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[최고의 요리비결]

버섯 달걀국 

쑥 볶음밥 

만드는 법 

이보은 요리연구가 

최고의 요리비결

[버섯 달걀국]

- 주재료

느타리버섯(150g), 건표고버섯(25g), 새송이버섯(80g),

 양파(100g), 대파(30g), 소금(약간),

달걀(6개), 쌀가루(2T), 물(3컵), 다시마(3장), 건새우(30g)

- 밑간 재료

간장(1½T), 맛술(2T), 들기름(1t)

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1. 새송이버섯(80g)은 반으로 자른 뒤 도톰하게 편 썬다

2. 느타리버섯(150g)은 가닥가닥 떼어낸다

- tip ‘건표고버섯을’

물에 잠시 불려주면 감칠맛 좋은 밑국물로 활용할 수 있어요

- 요리상식 ‘건표고버섯의 효능’

표고버섯을 말리면 뼈 건강에 좋은 비타민 D 성분이 풍부해져요

3. 냄비에 물(3컵), 다시마(3장), 건표고버섯(25g)을 넣어 끓인다

- 요리사전 ‘건표고버섯을 끓이면’

따로 불릴 필요가 없고, 밑국물에 진한 감칠맛이 잘 우러나와요

4. 국물이 끓어오르면 불린 표고버섯, 불린

 다시마를 건져낸 뒤 건새우(30g)를 넣어 한 번 더 끓인다

5. 불린 다시마, 불린 표고버섯은 채 썬다

6. 새송이버섯, 느타리버섯, 불린 표고버섯에

 간장(1½T), 맛술(2T), 들기름(1t)을 넣어 버무린다

- tip ‘달걀을 풀 때’

체에 내려주면 알끈, 이물질을 손쉽게 제거할 수 있어요

7. 달걀(6개)은 체에 곱게 내린 뒤 쌀가루(2T), 

소금(약간)을 섞어 달걀물을 만든다

- 요리사전 ‘곱게 푼 달걀에’

쌀가루를 섞어주면 걸쭉한 농도가 생겨 풍성한 식감을 느낄 수 있어요

8. 국물이 끓으면 밑간한 새송이버섯, 느타리버섯,

 불린 표고버섯, 채 썬 양파(100g), 달걀물을 넣어

한소끔 끓인다

- 요리상식 ‘살짝 끓이기’

버섯을 넣은 뒤 살짝 끓여야 버섯의 식감이 질겨지지 않아요

- 요리사전 ‘휘젓지 않기’

달걀물을 넣은 뒤 휘저으면 달걀의 비린 맛이 올라올 수 있어요

9. 달걀이 익으면 송송 썬 대파(30g)를 넣는다

10. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 채 썬 불린 다시마를 얹는다

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[쑥 볶음밥]

- 주재료

쑥(150g), 밥(3공기), 다진 소고기(등심/200g), 

양파(120g), 김칫국물(½컵), 들기름(1T),

깨소금(1T)

- 밑간 재료

간장(1t), 맛술(1t), 다진 마늘(1t)

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1. 쑥(150g)은 먹기 좋게 썬다

- 요리상식 ‘쑥은’

찬물에 10분 정도 담가 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어주세요

- 요리사전 ‘소고기 고르기’

소고기는 지방이 적고 담백한 등심 부위가 좋아요

2. 다진 소고기(등심/200g)에 다진 마늘(1t), 간장(1t), 맛술(1t)을 섞어 밑간한다

- 요리상식 ‘다진 소고기에’

밑간을 할 땐 젓가락으로 섞어야 소고기가 뭉치지 않아요

- tip ‘잘게 썰기’

양파는 0.5cm 크기로 잘게 썰어서 준비해주세요

3. 달군 팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파(120g), 밑간한 소고기를 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘달군 팬에’

양파를 먼저 볶은 뒤 소고기를 볶아야 잡내가 나지 않아요

4. 소고기가 익으면 김칫국물(½컵)을 넣어 볶는다

- 쿡 포인트

밑간한 소고기를 볶을 때 김칫국물을 넣어주면 볶음밥의 풍미가 더욱 깊어져요

5. 따뜻한 밥(3공기)을 넣어 고루 섞은 뒤 

쑥, 들기름(1T), 깨소금(1T)을 넣어 골고루 섞는다

6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 남은 쑥(약간)을 얹는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

도다리 쑥국 

쑥 연근전 

만드는 법 

방영아 요리연구가 

최고의 요리비결

[도다리 쑥국]

- 주재료

도다리(1마리), 쑥(150g), 새우(75g), 무(170g), 

양파(45g), 미나리(40g), 표고버섯(50g),

대파(30g), 홍고추(15g), 청양고추(10g), 된장(1½T), 

다진 마늘(½T), 소금(약간), 국간장(1T), 물(8컵)

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- 요리사전 ‘도다리 쑥국은’

경상도 지방의 별미 요리로 향긋하고 담백한 맛이 특징이에요

- 요리사전 ‘도다리 준비하기’

도다리는 내장, 머리, 꼬리를 제거한 뒤 

2등분 정도 토막 내어 준비해주세요

1. 찬물(8컵)이 담긴 냄비에 나박 썬 무(170g), 

내장을 제거한 새우(75g)를 넣어 끓인다

2. 쑥(150g)은 먹기 좋게 썰고 대파(30g), 

홍고추(15g), 청양고추(10g)는 어슷 썬다

- 요리상식 ‘쑥 썰기’

쑥은 뭉치지 않도록 적당한 크기로 썰어주세요

- 요리상식 ‘대파는’

흰대와 파란 부분을 골고루 넣어주면 국물 맛이 더 시원해져요

3. 표고버섯(50g)은 밑동을 제거한 뒤 얇게 편 썬다

- 요리사전 ‘버섯 손질하기’

버섯은 오래 씻으면 특유의 향이 사라지니 가볍게 씻어주세요

4. 미나리(40g)는 큼직하게 썬다

5. 무가 익으면 도다리(1마리)를 넣는다

6. 된장(1½T)에 국물(3T)을 넣어 고루 푼 뒤

 끓고 있는 국물에 넣는다

- 요리상식 ‘집된장 넣기’

국물에 집된장을 넣어주면 구수한 맛이 진하게 살아나요

- 요리상식 ‘된장을’

국물에 살짝 풀어서 넣어주면 간이 빠르게 잘 어우러져요

7. 채 썬 양파(45g), 어슷 썬 대파 흰대, 다진 마늘(½T)을 넣어 끓인다

8. 도다리가 익으면 쑥, 대파 파란 부분, 홍고추, 

청양고추, 편 썬 표고버섯을 넣어 끓인다

9. 국간장(1T), 큼직하게 썬 미나리, 소금(약간)을 넣어 한소끔 끓인다

- 요리상식 ‘도다리는’

살이 부드러워 쉽게 부서질 수 있으니 조심히 건져내주세요

10. 그릇에 푸짐하게 담는다

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[쑥 연근전]

- 주재료

쑥(200g), 연근(200g)

- 밑간 재료

소금(약간), 녹말가루(2T)

- 초고추장 재료

식초(½T), 통깨(½t), 설탕(½T), 고추장(2T), 레몬즙(1T)

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1. 연근(200g)은 강판에 곱게 간다

- 요리상식 ‘연근을 믹서에 갈면’

물을 넣기 때문에 밀가루 양도 많아지고 연근 식감도 떨어져요

- 쿡 포인트

연근을 강판에 갈아주면 입자가 살아있고 사각사각 씹는 식감이 좋아요

2. 쑥(200g)은 잘게 썬다

3. 곱게 간 연근에 녹말가루(2T), 소금(약간),

 잘게 썬 쑥을 고루 섞어 반죽을 만든다

- tip ‘소금의 양’

연근은 자체에 염분이 들어있으니 소금을 조금만 넣어주세요

- tip ‘잘게 썬 쑥은’

곱게 간 연근과 동량이 되도록 넉넉히 넣어야 향이 더 진해져요

4. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한입 크기로 올려 노릇하게 굽는다

- 요리사전 ‘쑥의 효능’

쑥은 몸을 따뜻하게 만들어주는 성분이 있어 여성 분들에게 더 좋아요

- tip ‘연근 대신’

감자를 갈아 넣어도 좋아요

- tip ‘전을 지질 땐’

포도씨유나 카놀라유를 사용해주세요

5. 구운 전은 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다

6. 고추장(2T), 식초(½T), 레몬즙(1T), 설탕(½T), 

통깨(½t)를 섞어 초고추장을 만든다

7. 접시에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[천기누설]

 봄 돌연사를 부르는 

나쁜 피를 해독하라 

혈관 질환 극복 쑥 효능 

쑥영양밥 만드는 법 쑥국 

냉장고를 털어라 만성장염 

장건강 지압법 족삼 

좁쌀죽 좁쌀전 좁쌀차  

김난희 한의사 300회

천기누설 300회  

봄 돌연사를 부르는 나쁜 피를 해독하라!

▽천기누설 봄 돌연사를 부르는 나쁜 피를 해독하라

 당뇨 완화 피를 맑게 양파 말랭이 만드는 법 무침 

양파간장제육볶음 양파가루 감자전 60kg 감량 

다이어트 양파 얼음 생양파겉절이 등 300회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/672

잠시후 나쁜 피를 해독해주는 풀의 정체 대공개 

나쁜피를 해독해 혈액순환을 도와주는 풀

베타카로틴이 풍부해 나쁜피를 해독해 주는 쑥 

쑥 효능 

더운 성질 몸의 신진대사를 원활하게 

온기를 끌어올려 혈액순환은 물론 

심장 질환에 도움

베타카로틴 풍부 

핏 속 노폐물을 제거 

피를 맑게 하고 혈액 순환에 도움 

나쁜피를 해독해주는 쑥이 중금속 중독을 부른다?

중금속에 오염된 쑥은 충분히 세척해도 

제거 되지 않습니다. 따라서 오염지역의 야생쑥을 

채취해서 섭취하기보다는 농식품 인증을 받은 쑥을 

구입해서 섭취하는 것이 안전합니다. 

체온을 올려 혈액 순환에 도움을 주는 쑥 

나쁜 피로 돌연사 위험에 높였던 그의 사연은?

고혈압을 방치하다 심장 혈관에 문제가 생겼던 

[혈관 질환 극복하신 오윤호 씨]

현장검증 도와준 허정원 한의사

[쑥 농장]

전라남도 함평군 신광면 삼덕리 987-5

함평군 참쑥 작목반

나쁜 피를 해독해 혈액순환을 도와주는 쑥 

나쁜 피를해독해주는 쑥활용법 

일주일에 두세번은 즐긴다는 

쑥영양밥 만드는 법

재료 

백미,쑥,표고버섯 3개,다시마 한조각

쑥국 끓이는 법  

쌀뜨물 2컵, 육수용 멸치 한줌, 다시마 3조각 

된장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 반스푼 

새우가루 1스푼, 순두부 1개

쑥 섭취시 주의 부작용 쑥 하루 1일 섭취 권장량 

과도하게 섭취시 소화장애 유발 

대국민 건강 프로젝트 냉장고를 털어라 

10년동안 그녀를 괴롭힌 질병의 정체 

[냉장고 점검을 받으신 허숙 씨]

 냉장고 점검을 도와준 김난희 한의사

그녀를 괴롭힌 질병 설사와 변비가 동반되는 

만성장염 

장건강을 위한 지압법 

족삼 혈자리 

변비와 설사 예방에 도움이 되는 유산균 음료 

만성 장염을 불러온 냉장고 속 주범은?

매운음식과 밀가루 음식  생으로 먹는 비트 삼겹살 

냉장고 속 우유와 귤의 나쁜 궁합 

장을 튼튼하게 해주는 식재료의 정체 

좁쌀  

좁쌀 효능

만성 장염 치료에 뛰어난 효과

구토와 설사를 낫게하고 

위와 장을 튼튼하게 

단백질, 비타민, 미네랄 ,칼슘 풍부

베타글루칸이 장내 유익균을 만들어 

건강한 장을 만드는 데 도움 

장을 건강하게 하는 조 활용법

 좁쌀죽 만들기 

재료 

좁쌀,닭가슴살,마늘,생강,부추,깨소금 

좁쌀전 

브로콜리,불린 좁살 1/3컵, 건새우가루 2스푼,

통밀가루 3스푼, 달걀 1개,올리브유 1스푼 

장튼튼 조활용법 

좁쌀차 레시피 

장을 튼튼하게 하는데 도움을 주는 좁쌀 

좁쌀 섭취시 주의 부작용 

칼륨 함양이 높아 신장건강에 이상이 있는 사람은 주의

좁쌀 1일 하루 섭취 권장량 

[출처] mbn, 네이버

pirin