[최고의 요리비결]

도다리쑥국 

시금치김무침 

만드는 법 

한명숙 요리연구가 





최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가

도다리쑥국과 시금치김무침 방송됩니다. 

     

[도다리쑥국]

 

- 주재료


도다리(400g), 쑥(100g), 무(150g)

 

- 양념 재료


멸치 다시마 밑국물(7½컵), 홍고추(10g),

 청양고추(10g), 대파(60g), 다진 마늘(2T),

 된장(2T), 소금(약간)


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1. 쑥(100g)은 단단한 줄기 부분 제거한다.




2. 무(150g)는 한입 크기로 얇게 썰고 대파(60g), 

홍고추(10g), 청양고추(10g)는 어슷 썬다.




3. 도다리(400g)의 꼬리와 지느러미를 제거한 뒤

 먹기 좋게 자른다.




4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(7½컵),

 무를 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓인다.




5. 된장(2T)을 푼 뒤 도다리를 넣고 5분 정도 익힌다.




6. 청양고추, 홍고추, 대파, 쑥, 다진 마늘(2T), 

소금(약간)을 넣어 2~3분 정도 끓인다.




7. 그릇에 푸짐하게 담는다.


 



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[시금치김무침]

 

- 주재료


시금치(250g), 쪽파(15g), 김(4장)

 

양념 재료


국간장(1t), 양조간장(1t), 소금(약간), 

다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 참기름(2T)


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1. 시금치(250g)의 뿌리 부분에 칼집 넣는다.




2. 쪽파(15g) 줄기 부분을 반으로 가른 뒤 

먹기 좋게 썬다.




3. 팬에 김(4장)을 올려 앞뒤로 굽는다.




4. 끓는 물에 소금(약간)과 시금치 넣어 살짝 데친다.




5. 시금치 건져 낸 뒤 찬물에 2~3번 정도

 헹구고 물기 짜낸다.




6. 국간장(1t), 양조간장(1t), 소금(약간),

 다진 마늘(1T), 깨소금(1T) 섞어 양념을 만든다.




7. 양념에 시금치, 쪽파, 김, 참기름(2T) 넣어 무친다.


 


8. 그릇에 보기 좋게 담는다.

 


  

[출처] ebs  


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