꽃게탕 & 바지락비빔밥 만드는 법 한명숙 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

꽃게탕 

바지락비빔밥 

만드는 법 

한명숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가

꽃게탕과 바지락비빔밥 방송됩니다. 

     

[꽃게탕]

 

- 주재료

꽃게(1kg), 양파(130g), 애호박(90g), 팽이버섯(60g)

 

- 양념 재료

청양고추(10g), 홍고추(10g), 대파(40g), 

쑥갓(20g), 소금(약간), 고춧가루(2T), 

고추장(1½T), 된장(1T), 다진 마늘(½T), 

청주(1T), 후춧가루(약간), 멸치 다시마 밑국물(6컵)

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1. 꽃게(1kg)의 등딱지를 분리한 뒤

 입, 아가미를 제거하고 다리 끝부분을 자른다.

2. 꽃게를 먹기 좋게 자른다.

3. 양파(130g)는 채 썰고 애호박(90g)는 

반달 모양으로 썬다.

 

4. 대파(40g), 청양고추(10g), 

홍고추(10g) 어슷 썰고

 팽이버섯(60g) 가닥가닥 떼어 낸다.

5. 된장(1T), 고추장(1½T), 고춧가루(2T), 

청주(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 

소금(약간)을 넣어 양념을 만든다.

6. 끓는 멸치 다시마 밑국물(6컵)에

 꽃게와 양파를 넣고 끓이다가 양념을 푼다.

7. 애호박을 넣어 5분 정도 끓인다.

8. 홍고추, 청양고추를 넣은 뒤 거품을 걷어 낸다.

9. 대파, 팽이버섯, 쑥갓(20g)을 올린 뒤

 그릇에 담는다.

  

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[바지락비빔밥]

 

- 주재료

바지락 살(200g), 모둠 해초(100g), 배추(80g), 

오이(60g), 무(50g), 밥(200g)

 

- 양념 재료

고추장(4T), 고춧가루(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 

식초(2T), 올리고당(2T), 참기름(약간), 통깨(2t)

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1. 끓는 물에 청주(1T), 맛술(1T), 

바지락 살(200g)을 넣어 데친 뒤 체에 밭친다.

2. 모둠 해초(100g)는 물에 담가 2~3번 정도 헹군다.

3. 모둠 해초를 찬물에 30분 정도 담근 뒤 

물기를 짜낸다.

4. 배추(80g), 오이(60g), 무(50g)는 채 썬다.

5. 고추장(4T), 고춧가루(1T), 식초(2T), 맛술(1T), 

올리고당(2T), 통깨(2t)를 섞어 양념장을 만든다.

6. 밥(200g)이 담긴 그릇에 모둠 해초, 무, 

오이, 배추, 바지락 살, 양념장을 올린 뒤

 참기름(약간)을 두른다.

 

  

[출처] ebs