버섯소스 등심스테이크 만드는 법 송훈 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

버섯소스 등심스테이크

 만드는 법 

송훈 셰프 

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송훈 셰프

버섯소스 등심스테이크 방송됩니다. 

     

[버섯소스 등심스테이크]

 

- 주재료

소고기(등심/300g), 새송이버섯(30g), 

불린 표고버섯(40g)

 

- 부재료

으깬 통후추(1T), 소금(1T), 카놀라유(2T), 물(2T)

 

버섯소스 재료

올리브유, 양파(30g), 마늘(15g), 대파(15g), 

새송이버섯(30g), 불린 표고버섯(40g), 소금(약간), 

후춧가루(약간), 굴소스(1T), 치킨 스톡(250ml), 

타임(약간), 방울토마토(30g),

 토마토페이스트(1T), 청양고추(10g), 전분물(2T), 

소금(약간), 생강즙(1t), 청경채(20g), 레몬 제스트(약간)

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1. 소고기(등심/300g) 앞뒤로 으깬 통후추(1T), 

소금(1T) 뿌려 밑간한다.

2. 팬에 카놀라유(2T) 두른 뒤 소고기 앞뒤로 

구운 뒤 옆면 굽는다.

3. 팬에 쿠킹 포일 받침대 깔아 소고기 올린 뒤

 물(2T) 넣고 뚜껑 덮어 4분 정도 익힌다.

4. 팬에 올리브유(2T) 두른 뒤 양파(30g), 

마늘(15g), 대파(15g) 볶는다.

5. 올리브유(약간) 두른 뒤 새송이버섯(30g), 

불린 표고버섯(40g), 소금(약간), 

후춧가루(약간) 넣어 볶는다.

6. 소고기 뒤집어서 2분 30초 정도 익힌다.

7. 소고기 5분 정도 휴지시킨다.

8. 볶은 재료에 굴소스(1T), 치킨 스톡(250ml), 

타임(약간) 넣어 끓인다.

9. 팬에 올리브유(약간) 두른 뒤 방울토마토(30g),

 토마토페이스트(1T), 청양고추(10g) 넣어 볶는다.

10. 끓인 재료, 전분물(2T), 소금(약간), 

생강즙(1t) 넣어 소스 만든다.

11. 소스에 청경채(20g) 넣어 끓인다.

12. 소고기 먹기 좋게 썰어 그릇에 담은 뒤 

소스, 청경채, 레몬 제스트(약간) 곁들인다.

 

  

[출처] ebs