낙지콩나물덮밥 & 멸치무침 만드는 법 선미자 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

낙지콩나물덮밥

 멸치무침 

만드는 법 

선미자 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

선미자 요리연구가

낙지콩나물덮밥과 멸치무침 방송됩니다. 

     

[낙지콩나물무침]

 

- 주재료 

낙지(1마리), 콩나물(70g), 양파(50g), 부추(40g),

 

밥 재료

불린 쌀(200g), 콩나물 삶은 물(1컵)

- 양념 재료

간장(½T), 맛술(½T), 굴소스(½T), 설탕(¼t), 

올리고당(½T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(½t), 

고춧가루(2T), 참기름(1T), 통깨(약간)

 

부재료

물(2컵), 소금(약간), 식용유(1T), 통깨(약간)

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1. 낙지(1마리) 머리 잘라낸 뒤 다리 사이사이 자른다.

 

2. 물(2컵) 담긴 냄비에 소금(약간), 식용유(1T), 

콩나물(70g) 넣고 뚜껑 열어 3분 정도 삶는다.

 

3. 밥솥에 불린 쌀(200g), 

콩나물 삶은 물(1컵) 넣어 밥 짓는다.

 

4. 간장(½T), 맛술(½T), 굴소스(½T), 설탕(¼t), 

올리고당(½T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(½t), 

고춧가루(2T), 참기름(1T), 통깨(약간) 섞어

 양념장 만든다.

 

5. 낙지에 양념장, 양파(50g) 넣어 버무린다.

 

6. 팬에 기름 두른 뒤 양념한 낙지 중불에 볶는다.

 

7. 그릇에 밥 담은 뒤 콩나물, 부추(40g),

 볶은 낙지 올리고 통깨(약간) 뿌린다.

 

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[멸치무침]

- 주재료

멸치(80g), 쪽파(30g)

- 양념장 재료

간장(1T), 맛술(2t), 청주(1T), 설탕(1T), 

다진 마늘(½T), 물엿(2T), 고춧가루(2T), 

참기름(1T), 통깨(½T)

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1. 팬에 멸치(80g) 볶는다.

 

2. 간장(1T), 맛술(2t), 청주(1T), 설탕(1T),

 다진 마늘(½T), 물엿(2T), 고춧가루(2T) 섞어

 양념장 만든다.

 

3. 팬에 양념장 넣고 중약불에 끓인 뒤

 불 끄고 멸치 넣어 버무린다.

 

4. 참기름(1T), 통깨(½T), 쪽파(30g) 넣어 섞는다.

 

5. 그릇에 보기 좋게 담는다.

  

  

[출처] ebs