[생생정보]황금레시피 미역국 만드는 법 성게미역국 들깨미역국 레시피 서울 성북구 맛집<경주장모님미역국> 비법 568회

[생생정보]

황금레시피 

미역국 만드는 법 

성게미역국 

들깨미역국  

 <경주장모님미역국>비법 

2tv 생생정보 568회

 

[황금레시피]

<미역국>

※어른용 숟가락,

맥주컵(200CC)으로

수치화한

레시피입니다.

※기본 미역국에

소고기나

성게 같은 경우는

넣는 순서만

다를 뿐

다른 과정은

똑같습니다.

※들깨 미역국

같은 경우

간장을

사용해서

볶는 것보다

소금을 사용해서

볶는 것이

들깨 본연의

고소한 맛을

살릴 수 있습니다.

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<미역국>

● 미역 불리기

재료 :

물 4컵(800cc),

건미역 100g

(4인분 기준)

1. 물 4컵(800cc),

건미역 100g

(4인분 기준)을

넣은 후,

1시간

물에 불린다.

2. 건미역의 이파리가

다 불으면

물을 꼭 짜준 후

먹기 좋은 크기로

잘라준다.

● 미역국 끓이기

재료 :

불린 미역 100g,

물 6컵(1,200cc),

조선간장

소주잔 1잔,

참기름

소주잔 4분의 3잔

1. 불린 미역 100g,

조선간장

소주잔 1잔,

참기름 소주잔

4분의 3잔을

넣고

센 불에서

빠르게

5분간

미역을 볶아준다.

2. 물 6컵(1,200cc)을

넣고

센 불에서

팔팔

끓어오르기 시작하면

약한 불로

줄인 후

1시간

끓여준다.

※센 불에서

빠르게

5분간

미역을 볶아야지만,

미역 특유의 비린 맛을

잡을 수 있습니다.

※약한 불에서

1시간

푹 끓여야

미역의

부드러운 식감을

살릴 수 있습니다.

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<성게 미역국>

재료 :

불린 미역 100g,

물 6컵

(1,200cc),

조선간장

소주잔 1잔,

참기름 소주잔

4분의 3잔,

성게 알 6덩이

1.불린 미역 100g,

조선간장

소주잔 1잔,

참기름 소주잔

4분의 3잔을

넣고

센 불에서

빠르게

5분간

미역을 볶아준다.

2. 물 6컵(1,200cc)을

넣고

센 불에서

팔팔

끓어오르기 시작하면

약한 불로

줄인 후

1시간

끓여준다.

3. 성게 미역국을

먹기 직전

성게 알 6덩이를

넣고

1분간 끓여준다.

※ 성게는

너무

오래 끓이게되면

딱딱해지고,

쉽게 비린내가

날 수 있으니

먹기 직전

1분간만

끓여준다.

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<들깨 미역국>

● 통들깨 갈아주기

재료 :

통들깨

4분의 3컵,

물 1컵

(200cc)

1. 통들깨

4분의 3컵,

물 1컵(200cc)을

믹서기에

넣고

갈아준다.

2. 간 통들깨를

체에 걸러

껍질을

분리해 준다.

※ 통들깨는

특히

껍질이 단단하므로,

들깨 미역국에

들어가면

씹히는 식감이

돌처럼

느껴질 수 있으니

꼭

체에 걸러주세요.

※ 시중에서

판매하는

들깻가루는

오래 끓이게 되면

쉽게

텁텁해질 수 있으니

통들깨를 갈아서

사용하는 것이

좋습니다.

●들깨 미역국 끓이기

재료 :

물 6컵(1,200cc),

불린 미역 100g,

간 통들깨 1컵,

들기름

소주잔 1컵,

소금 1큰 술

1. 불린 미역 100g,

들기름 소주잔 1컵,

소금 1큰 술을

넣고

센 불에서

빠르게

5분간

볶아준다.

2. 간 통들깨

1컵을 넣고

센 불에서

타지 않도록

저어가며

5분간

간이

밸 수 있도록

볶아준다.

3. 물 6컵(1,200cc)을

넣고

한번

끓어오르기 시작하면,

약한 불로

줄여준 후

진한 맛이

나도록

1시간

끓여준다.

※ 들깨 미역국

같은 경우는

소금으로

간을 해야

들깨 특유의

고소한 맛도

살릴뿐더러

비린 맛도

덜 납니다.

※ 미역국

같은 경우는

식힌 후,

다시 끓여 드시면

진한 국물의

미역국을

드실 수 있습니다.

 

◈ 경주장모님미역국

(한우미역국 7,000원, 들깨미역국 7,000원,

 황태미역국 8,000원)

주소 : 서울 성북구 혜화로 82-1

☎ 02-766-7342

영업시간 : 월~금 10:00~21:00, 

토요일 10:00~18:00 / 매주 일요일 휴무

 

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

 

5월 9일

[출처] kbs