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[기분좋은 날]

항암 식품 된장 효능 

삼시세끼 먹는 법 

초간단 보리 막장 만드는 법 

활용법 막장 보리새우 무조림 

냄새없는 전기담요 청국장 보관 

청국장 소스 돈까스 

냉이 된장밥 

기분좋은 날 

항암 식품 된장 

삼시세끼 먹는 법 

▽ 항암 식품 된장 삼시세끼 먹는 법 맛있게 끓이는 된장찌개 

만드는 법 볶음 된장 볶음된장 유자소스 샐러드 팽현숙

 달래장떡 만능된장양념 봄동 차돌된장무침 

박영란 교수 기분좋은 날 링크▽

http://pirinee.tistory.com/284 

된장 효능 

항암 효과 항산화 노화방지 

치매예방- 된장 속 레시틴 학습능력과 기억력향상 

면역력 증가 된장 100g 속 유익균 약 1천억마리 장 건강 증진 

장 기능 향상 

세균 바이러스와 싸우는 세포 활성화 

내장지방 감소 

된장 속 사포닌 - 혈압 조절 콜레스테롤 감소 혈관 건강 

혈관 튼튼 염증 완화 

골다공증 관리 

된장의 나트륨이 걱정된다면 칼륨 풍부 채소 이용 

호박 부추 쑥갓 

박영란 한식조리학과 교수

■ 초간단 보리 막장 

재료: 메주가루 4컵 (750g), 보리쌀 3컵 (600g), 고추씨가루 반컵 (100g),

 거칠게 빻은 고추가루 반컵 (100g), 엿기름가루 1컵 반(200g),

 물 4L, 소금 1컵 (250g), 조청 2컵 반 (500g)

만드는법: 

1. 보리쌀은 잘 씻어서 소쿠리에 받쳐 즉시 방앗간에서 빻아둔다.

(보리밥을 준비해도 됨)

2. 고추씨는 고추장용 가루처럼 곱게 빻는다.

3. 엿기름은 물에 풀어 고운체에 받치고, 껍질은 걸러 버린다. 

4. 엿기름 물에 보리가루를 넣어 묽게 하여, 

불에 얹어 2/3가 될 때까지 조린다.

5. 조린 보리죽에 메주가루,고추씨가루,고춧가루,

조청을 넣어 골고루 버무리고, 소금으로 

 간 맞추어 항아리에 담고 웃소금을 뿌린다.

영상

 활용

■ 막장 보리새우 무조림

재료: 무 반개(900g), 곤약 1개(250g), 

보리새우 1컵 반 (30g), 실파 4줄기, 홍고추 1개  

양념장: 다시마육수1½컵,설탕 2큰술,올리고당 3큰술,맛술 2큰술,

참치액 1큰술, 막장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 

고추장 1큰술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 소금, 후추 약간

만드는법: 

1. 무는 큼직하게 썬 후 살짝 끝만 다듬어 놓는다.

2. 곤약도 먹기 좋게 썰어서 끓는 물에 데쳐낸다.

3. 보리새우는 티를 털어낸다.

4. 무는 참치액 1큰술, 청주 1큰술을 넣고 찬물에서부터 푹 삶아 놓는다.

5. 보리새우, 무, 곤약을 넣고 분량의 양념장을 넣어 조린다.

6. 마지막에 실파를 송송 썰고 홍고추를 어슷 썰어 올리고 불을 끈다.

영상 

■ 냄새없는 전기담요 청국장

재료: 콩 2kg, 소금 약간, 고춧가루 약간

만드는법: 

1. 콩은 8시간 정도 불린다.

2. 불린 콩을 3~4시간 정도 부드럽게 삶아 물기를 뺀다.

3. 큰볼에 따끈한 물을 넣고 납작한 그릇을 올린다음 소쿠리에 면보를 깔고 삶은콩을 넣고 짚을 군데군데 꽂는다.

4. 전기담요위에 볼을 올리고 면보를 덮고 면이불을 덮는다. 

4. 35~40℃(전기담요 조절기 2번)의 따뜻한 곳에서 36~40시간 정도 띄운 다음 소금과 고춧가루를 넣고 찧는다.

보관 

한번 먹을 양을 랩에 싸서 냉동보관 하세요 

■ 청국장 소스 돈까스

재료: 돼지고기 안심 300g, 청국장 소스 1/2컵,

 밀가루1컵, 계란 3개, 빵가루 2컵, 식용유 1L 

청국장 소스: 청국장3큰술, 된장 2큰술, 설탕 3큰술, 

청주 1/2컵. 물 1컵, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 

찹쌀가루 2큰술, 청양고추 2개, 홍고추 1개

만드는법: 

1. 청국장 소스는 믹서에 물, 청주, 된장, 사과, 

양파, 청양고추 홍고추를 넣고, 뭉근하게 끓이다 청국장을 넣고 끓으면 찹쌀가루를 넣어 농도를 맞춘다.

2. 돼지고기 안심의 힘줄을 끊어준다.

3. 돼지고기에 청국장소스를 앞뒤로 살짝 발라 30분정도 재워둔다.

4. 청국장소스로 밑간을 한 돼지고기에 밀가루, 

계란, 빵가루를 입혀 기름에 튀겨낸다.

■ 냉이 된장밥

재료: 불린쌀 2컵반, 물 1컵반, 냉이 2줌 (250g), 

된장 1큰술반, 들기름 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술

양념장: 간장 3큰술, 다시물 1큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1/2큰술, 달래 5뿌리

만드는법: 

1. 쌀은 깨끗하게 씻어 30분정도 불린다.

2. 냉이는 누런잎을 골라 내고 뿌리 부분을 잘 다듬어 끓는 물에 

소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 깨끗하게 씻어 

물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다. 

3. 먹기 좋게 자른 냉이에 된장, 들기름, 파, 

마늘을 넣고 조물조물 무친다.

4. 달래는 송송 썬다

5. 솥에 멥살을 올리고 위에 된장에 무친 냉이를 올리고 

물을 붓고 5분 정도 끓인다.

6. 중불로 낮추어 3분 정도 더 끓이다가 쌀알이 퍼지면 

약불로 낮추어 10분 정도 뜸을 들인다.

7. 진간장과 다시물, 통깨, 들기름, 달래 다진 것을 넣어 양념장을 만든다.

8. 밥이 다 되면 골고루 섞어서 양념장과 함께 낸다.

[출처] mbc, 네이버

pirin

[여유만만]

우거지 건표고 만능 된장 만드는 법

골다공증 예방 시래기 사태 조림 

고혈압 예방 눈건강 건가지 완자 튀김 

말린 채소 영양 떡 

박연경 요리 연구가   

여유만만 

박연경 요리 연구가 

우거지 건표고 만능 된장 만드는 법!

어떤 요리에도 어울리는 

<우거지 건표고 만능 된장>

■재료

데친 우거지 60g, 건 표고15g ,다진 양파2큰 술, 다진 마늘1/2큰 술, 

된장170g, 설탕 약간, 들기름1/2큰 술, 

새우가루1큰 술, 표고버섯 물2큰 술

■만드는 법

데친 우거지 60g, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 

불린 건 표고 15g, 들 기름 1큰술, 2큰술을 넣고 버무린다

프라이팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술,새우 가루 1큰술을 넣고 볶는다

양념한 우거지를 넣고 다시 볶는다

볶는 과정에서 다시마 표고 우린 물을 살짝 넣는다

된장 170g을 넣고 섞는다

활용

보관

영상 

골다공증 예방에 좋은 

<시래기 사태 조림>

■재료

사태300g, 삶은 시래기230g, 무160g, 양파1/4개, 대파 흰 대 30g,

청양고추2개, 홍고추1개, 파뿌리2개, 통후추2~3알, 

다시마 사태 육수1000ml

■시래기 밑간 재료

들기름 2작은 술 반, 간장1/2작은 술, 마늘1큰 술, 

된장1큰 술, 육수 약간

■양념장 재료

국 간장1.5큰 술, 고추장2큰 술, 된장2큰 술, 고춧가루1큰 술, 

생강술2작은 술,

다진 마늘1큰 술, 들깨 가루3큰 술

■만드는 법

사태 300g을 1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다

핏물을 제거한 사태 300g, 무 160g, 다시마, 

사태 육수 500ml를 넣고 20분 정도 끓인다

삶은 무와 사태를 건져낸 후 삶은 시래기 230g, 들기름 2작은술 반,

 된장 1큰술, 마늘 1큰술을 넣고 버무린다

프라이팬에 들기름 2작은술을 두르고 양념한 시래기와 사태를

 볶다가 사태 육수를 조금씩 넣는다.

나머지 사태 육수와 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣는다

양파 1/4개, 대파 흰 대 30g을 넣고 최소 40분에서 1시간 정도 끓인다

마지막에 들깻가루 3큰술과 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣는다

고혈압 예방 눈건강에  좋은

<건가지 완자 튀김>

■재료

건가지100g, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 적당량, 튀김가루 약간

■속 재료(약 30g씩, 15개)

다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 다진 양파 100g, 

드라이허브2작은 술,

빵가루 30g, 녹말가루1큰 술, 머스타드1작은 술, 케찹1작은 술,

우스타 소스 1작은 술, 소금 약간, 후추 약간

■튀김옷

튀김가루3컵, 물500~550cc

■곁들임 소스

초간장, 채 썬 양파, 고추냉이

■만드는 법

물 4컵에 간장 약간과 건가지 60g을 넣고 1시간 정도 불린다

다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 다진 양파 100g,

 후추 약간, 소금 약 간,다진 건가지 10g, 케첩 약간, 

말린 허브를 조금 넣어 섞는다

빵가루 40g을 넣고 잘 섞는다

불린 건가지를 열십자 모양으로 바닥에 깔고 

양념한 고기 속재료를 넣고 감싼다

튀김 가루 250g과 물 300cc를 섞어 튀김옷을 만든다

튀김옷을 입힌 가지 완자를 예열한 기름에 두 번 튀긴다

[튀김 소스 만드는 법]

장아찌 간장에 채 썬 양파, 식초를 넣고 섞는다

<말린 채소 영양 떡>

■재료

건 애호박60g, 건 표고10g, 무말랭이20g, 건포도30g

멥쌀가루450g, 설탕4큰 술, 소금1/3작은 술, 물120cc

■건 표고, 건 애호박 양념

매실청 2작은 술, 설탕 1.5큰 술, 다진 유자청 1.5큰 술, 물3큰 술

■만드는 법

건 애호박 60g, 건 표고 10g, 무말랭이 20g을 

유자청을 넣은 물에 1시간 이상 불린다

물기를 짠 말린 채소에 건포도 30g, 매실청 2작은술 

다진 유자청 3큰술, 소금을 약간 넣어 버무린다

양념한 말린 채소들을 프라이팬에 볶는다

대추를 3~4알 정도 돌려 깎아 채를 썰어 고명으로 올린다

멥쌀가루 450g, 설탕 3큰술, 소금 1/3작은술, 물 120cc을 넣고

 섞은 다음 체에 거른다

물에 적힌 면보를 깔고 멥쌀가루와

 양념한 말린 채소를 번갈아 쌓는다

대추채를 올리고 면보로 감싼다

끓는 물에 찜통을 올린 뒤 40분가량 찐 뒤 

불을 끄고 20분 정도 뜸들인다

[출처] kbs, 네이버

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