얼갈이콩탕 & 콩비지전 만드는 법 윤혜신 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

얼갈이콩탕 

 콩비지전 

만드는 법 

윤혜신 요리연구가   

오늘 최고의 요리비결에서는 

윤혜신 요리연구가 

얼갈이콩탕과 콩비지전 방송됩니다. 

     

[얼갈이콩탕]

- 주재료

얼갈이(150g), 불린 콩(200g), 물(1L), 소금(약간)

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1. 끓는 물에 소금(1T)을 넣고 

얼갈이(150g)는 줄기 쪽부터 넣어 데친다.

 

2. 얼갈이는 찬물에 헹구고 물기를 짠 뒤 

먹기 좋은 크기로 썬다.

 

3. 믹서기에 불린 콩(200g), 물(1L)을 넣고 곱게 간다.

 

- tip ‘콩은’

흰콩, 서리태, 쥐눈이콩 등을 

물에 6시간 이상 불려주세요

 

4. 체에 면포를 깔고 그 위에 콩물을 부어

 건더기를 걸러낸다.

 

5. 냄비에 콩물을 넣은 뒤 뚜껑을 살짝 열고 끓인다.

 

6. 소금(약간), 얼갈이를 넣고 한소끔 끓인다.

 

7. 그릇에 푸짐하게 담는다.

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[콩비지전]

- 주재료

팽이버섯(50g), 대파(25g), 당근(70g), 

콩비지200g), 밀가루(3T), 소금(약간), 물(약간), 

들기름(2T), 식용유(2T)

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1. 팽이버섯(50g), 대파(25g), 당근(70g)은 곱게 다진다.

 

2. 팽이버섯, 대파, 당근, 콩비지200g), 

밀가루(3T), 소금(약간), 물(약간)을 섞은 뒤

 동그랗게 빚는다.

 

3. 들기름(2T), 식용유(2T)를 섞어 팬에 두른다.

 

- tip ‘반죽을 구울 때’

들기름과 식용유를 1:1로 섞어주면

 느끼함은 잡아주고 향은 더 좋아져요

 

4. 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

 

5. 접시에 먹기 좋게 담는다.

[출처] ebs