육전 & 비빔국수 만드는 법 한명숙 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

육전 

 비빔국수

 만드는 법 

한명숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

한명숙 요리연구가

육전과 비빔국수 방송됩니다. 

     

[육전]

 

- 주재료

소고기(홍두깨살/300g), 부침가루(½컵), 달걀(2개)

 

- 양념 재료

홍고추(10g), 쑥갓(10g), 간장(½T), 청주(½T)

 참기름(2t), 후춧가루(약간), 식용유(약간)

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1. 소고기(홍두깨살/300g)를 키친타월로

 눌러 핏물 제거한다.

2. 간장(½T), 청주(½T), 참기름(2t), 

후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다.

3. 소고기에 양념장을 골고루 바른다.

4. 쑥갓(10g)의 잎을 떼어 내고 

홍고추(10g)는 송송 썬다.

5. 소고기에 부침가루(½컵), 

달걀(2개)을 순서대로 입힌다.

6. 팬에 식용유(약간)를 두르고 소고기를 올려 굽는다.

7. 쑥갓, 홍고추를 올려 장식한 뒤

 앞뒤로 노릇하게 익힌다.

8. 그릇에 담는다.

 

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[비빔국수]

- 주재료

소면(200g), 오이(70g), 깻잎(4장), 배(80g)

- 양념장 재료

고추장(3T), 고춧가루(2T), 간장(1T), 

식초(2T), 매실청(2T), 설탕(2t), 

다진 마늘(1t), 겨자(1t), 통깨(1t)

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1. 오이(70g), 깻잎(4장), 배(80g)를 가늘게 채 썬다.

2. 고추장(3T), 고춧가루(2T), 간장(1T), 식초(2T), 

매실청(2T), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 겨자(1t), 

통깨(1t)를 섞어 양념장을 만든다.

- tip '양념장은‘

고추장:고춧가루:간장=3:2:1 비율을 기억하세요

3. 끓는 물에 소면(200g)을 삶은 뒤 찬물에 헹군다.

4. 소면에 양념장을 넣어 버무린다.

5. 그릇에 소면을 담고 오이, 배, 깻잎을 올린다. 

 

  

[출처] ebs