꼬막비빔밥 & 달래된장국 만드는 법 최인선 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

꼬막비빔밥 

달래된장국 

만드는 법

 최인선 셰프  

최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프

꼬막비빔밥과 달래된장국 방송됩니다. 

     

[꼬막비빔밥]

 

- 주재료

꼬막(300g), 불린 무청(100g), 숙추(100g), 

다진 부추(30g)

 

- 양념 재료

간장(5T), 통깨(1T), 멸치액젓(1t), 물엿(1T), 

고추기름(1T), 참기름(2T), 고춧가루(1T), 

후춧가루(½t), 다진 마늘(1t)

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1. 꼬막(300g) 해감한 뒤 끓는 물에 삶는다.

 

2. 끓는 물에 불린 무청(100g), 숙주(100g) 데친다.

 

3. 꼬막 1분 정도 데친 뒤 껍질 벗겨 

살 발라낸 뒤 물기 짠다.

 

4. 무청, 숙주 잘게 썬 뒤 물기 짠다.

 

5. 간장(5T), 통깨(1T), 멸치액젓(1t), 물엿(1T), 

고추기름(1T), 참기름(2T), 고춧가루(1T),

 후춧가루(½t), 다진 마늘(1t) 섞어 양념장 만든다.

 

6. 무청, 숙주에 다진 부추(30g), 양념장, 

꼬막 살 섞는다.

 

7. 그릇에 담은 뒤 초고추장(약간), 날치알(50g), 

김가루(약간), 통깨(약간) 곁들인다.

 

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[달래된장국]

 

- 주재료

달래(50g), 애호박(150g), 두부(150g), 된장(50g)

 

- 양념 재료

멸치 다시마 밑국물(1L), 된장(4T), 

다진 마늘(1T), 멸치액젓(1t), 후춧가루(약간)

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1. 달래(50g) 뿌리 잘라 내고 2cm 길이로 썬다.

 

2. 애호박(150g), 두부(150g) 2cm 크기로 썬다.

3. 멸치 다시마 밑국물(1L)에 달래, 두부, 

애호박 넣고 된장(4T) 푼다.

 

4. 다진 마늘(1T), 멸치액젓(1t), 

후춧가루(약간) 넣고 뚜껑 덮어 끓인다.

5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

 

  

[출처] ebs