묵은지조림 & 뼈쥐포조림 만드는 법 박영란 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

묵은지조림

뼈쥐포조림 

만드는 법 

박영란 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

박영란 요리연구가

묵은지조림과 뼈쥐포조림 방송됩니다. 

     

[묵은지조림]

- 주재료

묵은지(1kg), 얼갈이배추(½단)

- 양념 재료

된장(2T), 고추장(1T), 국간장(1T), 고춧가루(2T), 

식용유(1T), 들기름(3T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T),

 다진 생강(약간), 후춧가루(약간), 

들깻가루(3T), 다시마 물(5T)

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1. 된장(2T), 고추장(1T), 국간장(1T), 고춧가루(2T), 

식용유(1T), 들기름(3T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 

다진 생강(약간), 후춧가루(약간), 들깻가루(3T), 

다시마 물(5T) 섞어 양념장 만든다.

 

2. 묵은지(1kg) 밑동 부분 자른다.

 

3. 묵은지에 얼갈이배추(½단), 양념장 넣어 버무린다.

 

4. 냄비에 보리멸(20g), 버무린 재료 번갈아 가며

 넣은 뒤 다시마 물(4½컵) 넣어 1시간 정도 끓인다.

 

5. 그릇에 가지런히 담는다.

 

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[뼈쥐포조림]

- 주재료

뼈쥐포(100g)

- 조림장 재료

간장(1컵), 청주(½컵), 설탕(½컵), 생강(1톨), 마늘(4쪽)

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1. 냄비에 간장(1컵), 청주(½컵), 설탕(½컵),

 생강(1톨), 마늘(4쪽) 넣은 뒤 뚜껑 덮고 끓여

 조림장 만든다.

 

2. 조림장 끓어오르면 레몬(½개) 넣어

 불 끈 뒤 뚜껑 덮고 식힌다.

 

3. 기름에 뼈쥐포(100g) 튀긴 뒤 건진다.

 

4. 팬에 조림장(3T) 넣어 끓이다가 뼈쥐포 넣어 조린다.

 

5. 조린 재료에 통깨(1T) 넣어 섞는다.

 

6. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

 

  

[출처] ebs