애호박된장지짐 & 갑오징어무침 만드는 법 박영란 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

애호박된장지짐 

갑오징어무침

 만드는 법 

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[애호박된장지짐]

 

- 주재료

애호박(2개), 양파(60g), 보리멸(20g), 

다시마 밑국물(1컵)

- 양념장 재료

된장(2T), 고추장(½T), 고춧가루(2t), 설탕(2t), 

다진 마늘(½T), 다진 생강(½T), 간장(½T), 

식용유(2T), 참기름(½T)

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1. 애호박(2개) 4등분 한 뒤 씨 제거하고 

양파(60g) 굵게 채 썬다.

 

2. 된장(2T), 고추장(½T), 고춧가루(2t), 

설탕(2t), 다진 마늘(½T), 다진 생강(½T), 

간장(½T), 식용유(2T), 참기름(½T) 섞어 

양념장 만든다.

 

3. 데친 유채(370g)에 양념장(약간) 넣어

 버무린 뒤 냄비에 깐다.

 

4. 애호박에 양념장 바른 뒤 얹는다.

 

5. 다시마 밑국물(1컵) 부은 뒤

 보리멸(20g) 넣고 뚜껑 덮어 끓인다.

 

6. 양파, 풋고추(10g), 홍고추(5g) 올리고 

뚜껑 덮어 2~3분 정도 끓인다.

 

7. 그릇에 푸짐하게 담는다.

 

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[갑오징어무침]

- 주재료

갑오징어(200g), 달래(60g), 게맛살(50g),

 오이(20g), 더덕(20g), 홍고추(5g), 매실 절임(1T)

양념 재료

배즙(2T), 식초(4T), 설탕(2T), 연겨자(1½T), 

매실청(4T), 잣가루(3T), 소금(1t)

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1. 갑오징어(200g) 칼집 넣어

 끓는 물에 2분 정도 데친다.

 

2. 갑오징어 5cm 길이로 채 썬다.

 

3. 배즙(2T), 식초(4T), 설탕(2T), 연겨자(1½T), 

매실청(4T), 잣가루(3T), 소금(1t) 섞어 양념장 만든다.

4. 갑오징어에 달래(60g), 게맛살(50g),

 오이(20g), 더덕(20g), 홍고추(5g), 

매실 절임(1T), 양념장 넣어 무친다.

 

5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

 

  

[출처] ebs