오징어젓갈 & 오징어젓무말랭이무침 만드는 법 박영란 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

오징어젓갈 

오징어젓무말랭이무침 

만드는 법 

박영란 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

박영란 요리연구가

오징어젓갈과 오징어젓무말랭이무침 방송됩니다. 

     

[오징어젓갈]

- 주재료

오징어(2마리)

- 양념 재료

고운 고춧가루(4T), 다진 마늘(2T), 

다진 생강(⅔T), 통깨(약간), 홍고추(약간), 

풋고추(약간), 물엿(3T), 참기름(약간)

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1. 오징어(2마리) 껍질 벗겨 채 썬다.

 

2. 오징어에 굵은 소금(3T) 넣어 버무린 뒤

 이틀 정도 절인다.

 

3. 오징어 체에 밭쳐 물기 제거한다.

 

4. 오징어에 고운 고춧가루(4T), 다진 마늘(2T),

 다진 생강(⅔T), 통깨(약간), 홍고추(약간), 

풋고추(약간), 물엿(3T), 참기름(약간) 넣어 버무린다.

 

5. 그릇에 담은 뒤 홍고추, 풋고추 올린다.

 

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[오징어젓무말랭이무침]

- 주재료

무말랭이(50g), 오징어젓갈(500g)

 

- 양념장 재료

풋고추(10g), 홍고추(10g), 마늘(70g), 

고운 고춧가루(1T), 식초(1T), 물엿(5T), 

참기름(1T), 검은깨(1½T)

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1. 무말랭이(50g) 물에 담가 5분 정도 불린 뒤

 잘게 다진다.

 

2. 오징어젓갈(500g) 잘게 다진다.

 

3. 풋고추(20g), 홍고추(10g) 반 갈라

 씨 제거한 뒤 잘게 썬다.

4. 오징어젓갈에 무말랭이, 풋고추, 홍고추, 

마늘(70g), 고운 고춧가루(1T), 식초(1T), 물엿(5T),

 참기름(1T), 검은깨(1½T) 넣어 무친다.

 

5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

 

  

[출처] ebs