차돌짬뽕 & 레몬크림 새우 만드는 법 이재훈 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

차돌짬뽕 

레몬크림 새우 

만드는 법 

이재훈 셰프

최고의 요리비결에서는 

이재훈 셰프

차돌짬뽕과 레몬크림 새우 방송됩니다. 

     

[차돌짬뽕]

  

- 주재료

오징어(220g), 차돌박이(50g), 바지락(500g), 

대파(70g), 양파(40g)

 

- 양념 재료

다진 마늘(1t), 간장(1T), 고춧가루(1T), 쌀뜨물(600ml)

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1. 대파(70g), 양파(40g) 먹기 좋게 썬다.

2. 오징어(220g) 몸통 먹기 좋게 썰고 

다리 빨판 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다.

3. 팬에 기름 두른 뒤 대파, 양파 넣고

 볶다가 다진 마늘(1t) 넣어 볶는다.

4. 간장(1T), 고춧가루(1T) 넣고 볶다가 

차돌박이(50g), 오징어, 바지락(500g) 넣어 볶는다.

5. 쌀뜨물(600ml) 넣어 끓인다.

6. 그릇에 푸짐하게 담는다.

  

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[레몬크림새우]

 

- 주재료

새우(200g), 튀김가루(1컵), 물(½컵), 

식용유(1L), 레몬 껍질(약간), 다진 견과류(약간)

  

- 레몬크림 재료

마요네즈(1컵), 연유(½컵), 레몬 제스트(약간), 

레몬즙(약간), 거품 낸 생크림(200g)

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1. 마요네즈(1컵), 연유(½컵), 레몬 제스트(약간),

레몬즙(약간), 거품 낸 생크림(200g) 섞어

 레몬크림 만든다.

2. 튀김가루(1컵)에 물(½컵) 섞어 튀김옷 만든다.

3. 새우(200g)에 튀김옷 입힌 뒤 식용유(1L)에 

넣고 1분씩 두 번 튀긴다.

4. 새우에 레몬크림 넣어 버무린다.

5. 레몬 껍질(약간) 안쪽 흰 부분 제거한 뒤 다진다.

6. 버무린 재료에 레몬 껍질, 

다진 견과류(20g) 넣어 섞는다.

7. 그릇에 담아 다진 견과류 뿌린다.

 

  

[출처] ebs