전복버섯밥 & 달걀참나물국 만드는 법 이종임 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

전복버섯밥 

달걀참나물국 

만드는 법

 이종임 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

이종임 요리연구가  

전복버섯밥과 달걀참나물국 방송됩니다. 

     

[전복버섯밥]

 

- 주재료 

전복(3마리), 생표고버섯(40g), 당근(50g), 

만가닥버섯(50g), 팽이버섯(50g), 우엉(50g), 

불린 쌀(½컵), 간장(1T), 청주(1T), 

우엉, 당근, 물(2컵),

  

전복 밑간 재료 

간장(¼컵), 청주(1T), 참기름(1t)

 

- 양념 재료 

간장(2T), 멸치 다시마 밑국물(2T), 

실부추(30g), 다진 풋고추(1T), 

다진 파프리카(1T), 다진 양파(2T), 

깨소금(1T), 참기름(1T)

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1. 전복(3마리) 살 떼어 내고

 내장, 이빨 제거한 뒤  칼집 넣는다.

 

2. 전복에 간장(¼컵), 청주(1T), 

참기름(1t) 넣어 밑간한다.

 

3. 생표고버섯(40g), 당근(50g) 2등분 한 뒤 

먹기 좋게 썬다.

 

4. 만가닥버섯(50g),

 팽이버섯(50g) 가닥가닥 떼어 낸다.

 

5. 껍질 벗긴 우엉(50g) 얇게 어슷 썬다.

 

6. 냄비에 불린 쌀(½컵), 간장(1T), 청주(1T), 

우엉, 당근, 물(2컵), 손질한 버섯, 전복 넣고

 뚜껑 덮어 10분 정도 끓인 뒤 15분 정도 뜸 들인다.

 

7. 간장(2T), 멸치 다시마 밑국물(2T), 

실부추(30g), 다진 풋고추(1T), 다진 파프리카(1T),

 다진 양파(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T) 섞어

 양념장 만든다.

 

8. 그릇에 밥 담아 전복 먹기 좋게 썰어 올린 뒤

 양념장 종지에 담는다.

 

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[달걀참나물국]

- 주재료

달걀(1개), 참나물(40g), 감자(50g), 

양파(30g), 대파(20g)

 

- 부재료 

멸치 다시마 밑국물(4컵), 다진 마늘(1t), 국간장(1T)

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1. 참나물(40g) 5cm 길이로 썬다.

 

2. 감자(50g) 4등분 한 뒤 먹기 좋게 썬다.

 

3. 양파(30g) 먹기 좋게 썰고 대파(20g) 어슷 썬다.

 

4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(4컵), 감자 넣은 뒤 

뚜껑 덮어 한소끔 끓인다.

 

5. 양파, 다진 마늘(1t) 넣어 2분 정도 더 끓인다.

 

6. 대파, 국간장(1T) 넣은 뒤 달걀(1개) 넣어 젓는다.

 

7. 참나물 넣는다.

 

8. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

 

  

[출처] ebs