삼겹살말이튀김 & 양파초절임 만드는 법 전진주 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

삼겹살말이튀김 

양파초절임 

만드는 법 

전진주 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

전진주 요리연구가

삼겹살말이튀김과 양파초절임 방송됩니다. 

     

[삼겹살말이튀김]

- 주재료

대패삼겹살(500g), 깻잎(50g)

- 대패삼겹살 양념 재료

생강즙(3T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(2T), 

청주(4T), 소금(½T)

- 부재료

빵가루(4컵), 밀가루(2컵), 달걀(4개)

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1. 대패삼겹살(500g)에 생강즙(3T), 

후춧가루(약간), 다진 마늘(2T), 청주(4T), 

소금(½T) 넣어 양념한 뒤 15분~20분 정도 재운다.

2. 빵가루(4컵)에 분무기로 물 뿌려 수분 준다.

3. 깻잎(50g) 앞뒤로 밀가루(2컵) 묻힌다.

4. 대패삼겹살에 깻잎 올려 돌돌 만 뒤 

밀가루, 달걀(4개), 빵가루 입힌다.

5. 기름에 삼겹살 말이 넣어 5~6분 정도 튀긴다.

6. 먹기 좋게 썰어 그릇에 담는다.

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[양파초절임]

- 주재료

양파(800g), 청양고추(50g), 홍고추(30g)

- 절임물 재료

다시마(15g), 물(2컵), 간장(½컵), 설탕(1컵), 

소금(1t), 식초(1컵), 매실청(4T)

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1. 양파(800g) 채 썰고 청양고추(50g), 

홍고추(30g) 어슷 썬다.

2. 냄비에 다시마(15g), 물(2컵), 간장(½컵), 

설탕(1컵), 소금(1t) 넣고 한소끔 끓여 절임물 만든다.

3. 절임물 식힌 뒤 식초(1컵), 매실청(4T) 넣는다.

4. 손질한 채소에 절임물 넣어 이틀 정도 숙성시킨다.

5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

 

  

[출처] ebs