닭꼬치구이 & 양배추 피클 만드는 법 최진흔 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

닭꼬치구이 

양배추 피클 

만드는 법 

최진흔 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

최진흔 요리연구가

닭꼬치구이와 양배추 피클 방송됩니다. 

     

[닭꼬치구이]

 

- 주재료 

닭다리살(300g), 대파(60g), 맛간장(3T)

 

닭고기 밑간 재료 

소금(약간), 후춧가루(약간), 청주(2T)

 

- 소스 재료 

두반장(1T), 굴소스(½T), 설탕(1T), 

후춧가루(약간), 맛술(1T)

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1. 닭다리살(300g) 한입 크기로 썬다.

 

2. 닭다리살에 소금(약간), 후춧가루(약간),

 청주(2T) 넣어 밑간한 뒤 10분 정도 재운다.

 

3. 대파(60g) 3cm 길이로 썬다.

 

4. 꼬치에 닭다리살, 대파 번갈아 꽂는다.

 

5. 두반장(1T), 굴소스(½T), 설탕(1T), 

후춧가루(약간), 맛술(1T) 섞어 소스 만든다.

 

6. 팬에 기름 두른 뒤 닭꼬치 초벌구이한다.

 

7. 닭꼬치에 맛간장(3T) 바른 뒤 앞뒤로 굽는다.

 

8. 닭꼬치에 소스 바른 뒤 앞뒤로 굽는다.

 

9. 그릇에 가지런히 담는다.

 

 

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[양배추 피클]

 

- 주재료 

양배추(400g), 셀러리(50g), 비트(40g)

 

- 절임물 재료 

물(2컵), 설탕(4T), 소금(1T), 통후추(1t),

 월계수 잎(2장), 식초(5T)

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1. 냄비에 물(2컵), 설탕(4T), 소금(1T), 통후추(1t),

 월계수 잎(2장) 넣고 5분 정도 끓여 절임물 만든다.

 

2. 양배추(400g), 셀러리(50g), 

비트(40g) 한입 크기로 썬 뒤 병에 담는다.

 

3. 절임물에 식초(5T) 넣어 섞는다.

 

4. 채소 담긴 병에 절임물 붓고

 하루 정도 실온숙성 시킨다.

 

5. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 월계수 잎 올린다.

 

  

[출처] ebs