오곡밥 & 보름나물 만드는 법 한명숙 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

 

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

오곡밥과 보름나물 방송됩니다.

 

[ 오곡밥 ] (2~3인분)

 

-주재료

불린 찹쌀(200g) , 불린 기장(40g),

삶은 팥(40g), 물(2½컵/500ml),

불린 수수(40g), 불린 서리태(40g), 소금(약간)

 

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1. 찬물에 팥(25g) 넣고 끓기 시작하면

5분 정도 삶은 뒤 체에 밭쳐 건져 내기

 

 

 

2. 삶은 팥에 물(2½컵/500ml) 붓고

끓기 시작하면 20분 정도 삶기

 

 

 

3. 밥솥에 불린 찹쌀(200g), 서리태(40g),

수수(40g), 기장(40g), 삶은 팥(40g),

팥 삶은 물(180ml), 소금(약간) 넣고

잡곡 코스로 46분 정도 오곡밥 짓기

 

 

 

 

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[ 보름나물 ]

 

- 나물 양념 재료

깨소금(1T), 참기름(3T), 다진 마늘(2T),

설탕(½T), 다진 대파(3T), 국간장(4T)

 

- 호박고지 나물 주재료

불린 호박고지(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)

 

- 호박고지 나물 양념 재료

나물 양념(2T), 통깨(1t), 들기름(1T)

 

- 취나물 나물 주재료

삶은 취나물(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)

 

- 취나물 양념 재료

나물 양념(3T), 들기름(1T), 통깨(1t)

 

- 가지 나물 주재료

데친 가지(250g) , 멸치 밑국물(½컵/100ml)

 

- 가지 나물 양념 재료

나물 양념(3T), 들깻가루(1T), 들기름(1T), 통깨(1t)

 

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[취나물]

 

1. 국간장(4T), 다진 대파(3T), 다진 마늘(2T),

설탕(½T), 깨소금(1T), 참기름(3T) 섞어

나물 양념 만들기

 

 

 

2. 삶은 취나물(250g) 먹기 좋게 썬 뒤

나물 양념(3T) 넣어 버무리기

 

 

 

3. 팬에 취나물 볶다가

멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기

 

 

 

4. 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

 

 

 

[호박고지 나물]

 

1. 불린 호박고지(250g)에 나물 양념(2T) 버무리기

 

 

 

2. 팬에 호박고지 볶다가

멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기

 

 

 

3. 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

 

 

 

[가지 나물]

 

1. 나물 양념(3T)에 데친 가지(250g) 버무리기

 

 

 

2. 가지에 들깻가루(1T) 섞기

 

 

 

3. 팬에 가지 볶다가

멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기

 

 

 

4. 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

 

 

[출처]ebs