사골우거지탕 & 뱅어포구이 만드는 법 만들기 방영아 요리연구가 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

방영아 요리연구가

사골우거지탕과 뱅어포구이 방송됩니다.

 

[ 사골우거지탕 ]

 

-주재료

사골 육수(4컵/800ml), 물(2컵/400ml), 소금(1t),

삶은 우거지(300g,), 대파(40g),

달래(20g), 새송이버섯(40g)

 

-양념 재료

된장(2T), 국간장(1T), 참기름(2t),

다진 마늘(2t), 고춧가루(2t)

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1. 삶은 우거지(300g) 밑동 제거한 뒤 먹기 좋게 썰기

 

2. 된장(2T), 국간장(1T), 고춧가루(2t),

다진 마늘(2t), 참기름(2t) 섞어 양념 만들기

 

3. 우거지에 양념 넣어 버무린 뒤 15분 정도 재우기

 

4. 냄비에 사골 육수(2컵/400ml),

물(2컵/400ml) 넣어 끓이기

 

5. 대파(40g) 어슷썰기

 

6. 달래(20g) 뿌리 반 가른 뒤 잘게 썰고

줄기 부분 먹기 좋게 썰기

 

7. 새송이버섯(40g) 얇게 썰기

 

8. 육수에 양념한 우거지 넣어 10분 정도 끓이기

 

9. 거품 걷어 낸 뒤 남은 사골 육수(2컵/400ml),

대파 줄기, 달래 뿌리 넣고 한소끔 끓이기

 

10. 대파 잎, 달래 줄기, 새송이버섯 넣어 끓이기

 

11. 소금(1t) 넣기

 

12. 그릇에 사골우거지탕 담기

 

 

 

 

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[ 뱅어포구이 ]

 

-주재료

뱅어포(5장), 통깨(1t)

 

-양념 재료

고추장(1T), 진간장(2T), 마요네즈(1T), 참기름(1t),

맛술(3T), 올리고당(4T), 다진 마늘(1t), 깨소금(1t)

 

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1. 고추장(1T), 마요네즈(1T), 맛술(3T), 물엿(4T),

진간장(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t),

깨소금(1t) 섞어 양념 만들기

 

2. 뱅어포(5장)에 양념 켜켜이 발라 30분 정도 말리기

 

3. 말린 뱅어포에 남은 양념 바르기

 

4. 팬에 기름 두른 뒤 양념한 뱅어포 굽기

 

5. 구운 뱅어포 한 입 크기로 자르기

 

6. 그릇에 뱅어포구이 담은 뒤 통깨(1t) 뿌리기

 

 

[출처]ebs