오삼불고기덮밥 & 브로콜리장아찌전 만드는 법 만들기 문동일 셰프 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

문동일 셰프

오삼불고기덮밥과 브로콜리장아찌 방송됩니다.

 

[ 오삼불고기덮밥 ]

 

-주재료

오겹살(250g), 오징어(150g), 대파(30g),

양파(50g), 밥(400g)

 

- 양념 재료

맛술(3½T), 물(½컵/100ml), 후춧가루(1t),

고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T),

식용유(1T), 고추장(2T), 통깨(약간)

 

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1. 오겹살(250g) 한 입 크기로 썰기

 

2. 오징어(150g) 몸통 3등분한 뒤 채 썰고

다리 먹기 좋게 썰기

 

3. 대파(30g) 어슷 썰고 양파(50g) 굵게 채썰기

 

4. 달군 팬에 맛술(3½T), 물(½컵/100ml),

후춧가루(1t) 넣고 끓어오르면 고춧가루(1T),

다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 식용유(1T),

고추장(2T) 넣고 끓여 양념 만들기

 

5. 오겹살 넣어 2분 정도 볶은 뒤 오징어 넣어 볶기

 

6. 채 썬 양파, 어슷 썬 대파 볶아 덮밥 소스 만들기

 

7. 밥(400g) 담긴 그릇에 덮밥 소스 담은 뒤

통깨(약간) 뿌리기

 

 

 

 

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[ 브로콜리장아찌 ]

 

-주재료

브로콜리(200g), 청양고추(1개),

홍고추(½개), 편 썬 마늘(20g)

 

-양념 재료

소금(1T), 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml),

과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml),

물(½컵/100ml), 소금(1t)

 

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1. 브로콜리(200g) 송이 먹기 좋게 썰고

줄기 채 썬 뒤 소금물에 헹구기

 

2. 끓는 물에 소금(1T), 브로콜리 넣어 데친 뒤

찬물에 헹구기

 

3. 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml),

과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml),

물(½컵/100ml), 소금(1t) 섞어 절임물 만들기

 

4. 청양고추(1개), 홍고추(½개) 어슷썰기

 

5. 절임물에 편 썬 마늘(20g) 넣은 뒤

어슷 썬 홍고추, 청양고추 넣어 섞기

 

6. 밀폐 용기에 브로콜리, 절임물 담고

10분 정도 절이기

 

7. 그릇에 브로콜리장아찌 담기

 

 

[출처]ebs