콩나물두부찜 & 불고기냉채 만드는 법 만들기 이하연 요리연구가 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

이하연 요리연구가

콩나물두부찜과 불고기냉채 방송됩니다.

 

[ 콩나물두부찜 ]

 

-주재료

콩나물(300g), 두부(1모/300g), 전분(1T) ,

식용유(3T), 양파(100g), 대파(40g),

청양고추(2개), 홍고추(1개), 참기름(2T)

 

-양념 재료

멸치 육수(1컵/200ml)에 다진 마늘(2T),

국간장(2T), 고추장(2T), 고춧가루(2T),

올리고당(2T), 참기름(2T)

 

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1. 콩나물(300g) 뿌리 제거하기

 

2. 두부(1모/300g) 먹기 좋은 크기로 썰고

전분(1T) 묻히기

 

3. 팬에 식용유(3T) 둘러 달군 뒤

두부 노릇노릇하게 부치기

 

4. 멸치 육수(1컵/200ml)에 다진 마늘(2T),

국간장(2T), 고추장(2T), 고춧가루(2T),

올리고당(2T), 참기름(2T) 섞어 양념장 만들기

 

5. 냄비에 양파, 콩나물, 두부 순서로 얹은 뒤

양념장 얹어 6-7분 정도 찌기

 

6. 전분물(3T) 뿌리고 어슷 썬 대파(40g),

어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(1개) 올린 뒤

참기름(2T) 넣어 1분 정도 뜸 들이기

 

7. 그릇에 콩나물두부찜 담기

 

 

 

 

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[ 불고기냉채 ]

 

-주재료

소고기(불고기용/500g), 찬물(2½컵/500ml),

설탕(2T), 소금(약간), 브로콜리(½개), 배(¼개),

적양배추(¼개), 노랑 파프리카(½개),

빨강 파프리카(½개)

 

-양념 재료

국간장(4T), 맛술(2T), 다진 마늘(1¼T),

꿀(3T), 참기름(2T), 연겨자(1T), 꿀(2T),

식초(2T), 소금(약간), 불고기 육즙(4T)

 

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1. 찬물(2½컵/500ml)에 설탕(2T) 섞고

핏물 뺀 소고기(불고기용/500g) 50분 정도

담근 뒤 물기 제거하기

 

2. 국간장(4T), 맛술(2T), 다진 마늘(1¼T),

꿀(3T) 섞은 뒤 물기 제거한 소고기 넣어

버무리고 참기름(2T) 섞어 한 시간 정도 숙성하기

 

3. 끓는 물에 소금(약간) 넣고

브로콜리(½개) 넣어 데친 뒤 찬물에 헹구기

 

4. 달군 팬에 양념한 소고기 넣어 볶다가

불고기 육즙(4T) 덜어내기

 

5. 연겨자(1T), 꿀(2T), 식초(2T), 소금(약간),

불고기 육즙 섞어 냉채 소스 만들기

 

6. 그릇에 불고기, 채 썬 배(¼개), 데친 브로콜리,

채 썬 적양배추(¼개), 노랑 파프리카(½개),

빨강 파프리카(½개) 담은 뒤 냉채 소스 뿌리기

 

 

[출처]ebs