마파두부덮밥 & 레몬두부탕수 만드는 법 만들기 박은영 셰프 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

박은영 셰프

마파두부덮밥과 레몬두부탕수 방송됩니다.

 

[ 마파두부덮밥 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

연두부(800g), 옥수수 전분(100g),

고추기름(2T), 다진 돼지고기(150g),

대파(100g), 끓는 물(2¾컵/550ml),

감자 전분(1T), 물(3T), 참기름(1T),

밥(400g), 고수(20g), 제피가루(½T)

 

- 양념 재료

청주(1T), 다진 마늘(2T), 두반장(1T),

고추장(1T), 굴소스(½T), 백후춧가루(약간)

 

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1. 연두부(800g) 깍둑 썰고

옥수수 전분(100g) 위에 올리기

 

2. 팬에 고추기름(1½T) 두르고

다진 돼지고기(150g) 볶다가 청주(1T),

다진 마늘(2T), 두반장(1T), 고추장(1T),

대파(100g) 넣어 볶기

 

3. 끓는 물(2¾컵/550ml), 굴소스(½T),

백후춧가루(약간) 넣어 끓이기

 

4. 감자 전분(1T)에 물(3T) 섞어 전분물 만들고

나눠 가며 넣기

 

5. 소스에 고추기름(½T), 참기름(1T) 넣기

 

6. 연두부에 옥수수 전분 묻히고

예열된 기름에 넣어 튀겨내기

 

7. 밥(400g) 담긴 그릇에 소스, 튀긴 연두부 담고

고수(20g) 올린 뒤 제피가루(½T) 뿌리기

 

 

 

 

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[ 레몬두부탕수 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

판두부(400g), 소금(약간), 레몬(80g),

감자 전분(150g), 양상추(70g),

라디치오(180g), 레몬 슬라이스(3개), 딜(약간)

 

- 소스 재료

물(10T), 레몬즙(7T), 설탕(5T),

소금(약간), 식초(1T)

 

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1. 판두부(400g) 한 입 크기로 썰고 소금(약간) 뿌리기

 

2. 레몬(80g) 슬라이스 하기

 

3. 물(10T), 레몬즙(7T), 설탕(5T), 소금(약간),

식초(1T) 섞어 소스 만들고 슬라이스한 레몬 담그기

 

4. 두부에 감자 전분(150g) 묻힌 뒤

예열된 기름에 넣어 튀겨내기

 

5. 팬에 소스 넣어 끓인 뒤 전분물 나눠 가며 넣기

 

6. 그릇에 채 썬 양상추(70g),

채 썬 라디치오(180g), 튀긴 두부 담고 소스 뿌리기

 

7. 레몬 슬라이스(3개), 딜(약간) 올리기

 

 

[출처]ebs