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[천기누설]

 봄 활개치는 통증을 잡아라 

심장 허리건강 다시마 효능 

심근경색 완화

 다시마 물 만드는법 

다시마밥 된장국 감자조림 

허리디스크 다시마 물김치 

 다시마 오징어 무침 다시마 쌈  

천기누설 303회

따듯한 봄 

봄철, 활개치는 통증을 잡아라!

봄철 건강 비상 방심했다간 건강이 위험하다 

▽천기누설 두통 고혈압 완화 봄동 장아찌 만드는 법

 봄동무침 주꾸미 봄동쌈밥 뱃살 다이어트 귀리 밥

 오트밀 강정 귀리 오트밀 차 레시피 303회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/406

봄철 돌연사 1위 심장 통증 

봄철 날씨가 풀리면 몸도 풀린다 허리 통증 

나른해지는 봄이면 두통이 찾아온다 

심장 허리건강을 지켜주는 식재료

심장과 허리를  지켜줄 하나의 식재료 다시마

심장과 허리 건강을 위해선 근육을 키워라 

다시마 효능 

다시마의 풍부한 핵산이 심장 근육의 에너지 대사를 

도와서 심장을 튼튼히 하고

알긴산이 심장 근육에 영양을 공급하는 

피를 맑게하는데 효과 

다시마로 심장 건강 지켜낸 오늘의 주인공 

▶ 다시마

[심근경색 완화된 이영 씨]

50%가 사망 공포의 질환 급성 심근경색 

급성심근경색으로 쓰러졌던 이영씨의 심장상태

심장건강에 도움을 준 다시마 섭취법 

심장건강에 도움되는 다시마 뜨겁게 먹어라 

심장근육을 튼튼하게 하려면 

심장근육의 에너지 대사를 높여주는 핵산과 

심장으로 들어가는 피를 맑게 해주는 알긴산 

끓는 물로 우려낼수록 더 많은 영양성분이 

조지긍로 빠져나오고 몸에 흡수되기 좋은 형태로 바뀜 

심장건강에 도움을 준 

다시마 물 만드는법 

다시마, 검은콩 

다시마를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

다시마 물 완성 

다시마는 삶아내도 영양성분이 남아있기때문에 

다시마 밥으로 이용

심장 건강에 도움을 준 다시마 밥  

다시마 밥 완성 

뜨거운 다시마 활용법 

다시마 된장국 만들기 

재료 

된장 1큰술, 양파 고추 대파 두부 ,다시마,애호박

다시마 된장국 완성 

반찬 

다시마 감자조림 레시피

다시마, 감자 ,물, 간장, 올리고당 3큰술

다시마 감자 조림 완성 

다시마로 허리건강 지켜낸 오늘의 주인공 

▶ 다시마

[허리디스크 완화된 오경화 씨]

내몸의 축이 망가진다 허리디스크 

허리디스크였던 그녀의 현재 허리 상태

허리근육 강화에 도움되는 다시마 

허리 근육 강화에 도움준 다시마 섭취법 

허리 근육 강화를 위해 다시마 차갑게 먹어라 

다시마에는 허리근육을 강화하는 칼슘, 비타민b풍부

비타민b는 근육의 피로 물질인 젓산 생성을 억제 

허리 통증 완화에 도움 열에 약하기 때문에

차갑게 먹는 것이 좋습니다.  

허리 건강에 도움이 되는 초간단

다시마 물김치 

말린 다시마, 무반개, 당근 반개, 양파 반개 ,

레몬 

불려놓은 다시마를 넣어줍니다. 

다시마 물김치 완성 

차가운 다시마 활용법 

허리건강에 도움주고 입맛 돋우는 

다시마 무침 

말린 채다시마, 오징어,양파,레몬,참깨 

레몬 즙을 뿌려줍니다

다시마 무침 완성 

허리 근육 강화에 도움되는 영양만점 

다시마 쌈 

건 다시마,새싹 채소 ,돼지고기 등심 

다시마 섭취시 주의  

요오드가 다량 함유 된 다시마는 갑상샘 질환이 

있는 분은 주의 필요 

다시마 하루 1일 권장량 

일반인의 경우 하루 10그램 정도가 적당 

[출처]  mbn 

pirin

[최고의 요리비결]

단호박 꽃게탕 

오징어젓 무침 

만드는 법 

황지희 요리연구가 

최고의 요리비결

[단호박 꽃게탕]

- 주재료

단호박(100g), 꽃게(4마리), 청주(5T), 양파(100g), 

대파(50g), 홍고추(10g), 청양고추(15g),

팽이버섯(80g)

- 밑국물 재료

물(6컵), 양파(100g), 다시마(15g), 구운 멸치(30g)

- 양념장 재료

된장(1T), 청주(1T), 고추장(3T), 고춧가루(1T), 

소금(½T), 후춧가루(⅓t), 멸치액젓(1t),

다진 마늘(1T)

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- 요리사전 ‘꽃게 구별법’

암게는 배 모양이 둥글고 수게는 배 모양이 뾰족해요

- 요리상식 ‘꽃게는’

솔로 구석구석 깨끗이 닦아 헹궈주세요

- 요리상식 ‘꽃게 손질법’

꽃게를 급속 냉동시켰다가 해동시키면 손질하기가 쉬워져요

1. 꽃게(4마리)는 모래주머니와 아가미를 제거한 뒤 다리 끝부분을 자른다

- 요리상식 ‘꽃게 다리 활용법’

잘라낸 꽃게 다리는 육수 낼 때 넣어주면 감칠맛이 더 살아나요

2. 꽃게는 몸통을 4등분으로 자른 뒤 청주(5T)를 붓는다

- tip ‘꽃게 몸통을 자를 땐’

위쪽을 반 정도 잘라내고 나머지 아래쪽을 말끔히 잘라주세요

- 요리사전 ‘청주 효과’

청주를 넣어주면 꽃게의 비린내를 잡아줘요

- 요리사전 ‘단호박 구별법’

단호박 껍질이 짙은 노란색을 띠면 단맛이 강해요

3. 단호박(100g)은 도톰하게 편 썬다

4. 냄비에 물(6컵), 4등분한 양파(100g), 내장 제거한 구운 멸치(30g), 

다시마(15g)를 넣어 끓인다

- 요리상식 ‘양파는’

큼직하게 썰어야 국물을 끓일 때 잘 물러지지 않아요

- 요리상식 ‘다시마는’

국물이 끓어오를 때 건져내주세요

- tip ‘끓는 정도’

다시마를 건져낸 뒤 중·약불에서 5분 정도

 더 끓여 밑국물을 만들어주세요

5. 소금(½T), 된장(1T), 고추장(3T), 고춧가루(1T), 

청주(1T), 멸치액젓(1t), 후춧가루(½t),

다진 마늘(1T)을 넣어 고루 섞어 양념장을 만든다

6. 냄비에 청주로 밑간한 꽃게, 청주, 편 썬 단호박,

 채 썬 양파, 양념장, 밑국물을 넣고

중불에 10분 정도 끓인다

- 요리상식 ‘단단한 단호박은’

냄비 바닥에 펼쳐 담아주면 알맞게 잘 익어요

- 요리상식 ‘꽃게탕은’

뚜껑을 살짝 열고 끓여야 비린내가 날아가요

7. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤 어슷 썬 대파(50g), 홍고추(10g), 청양고추(15g),

팽이버섯을 넣고 한소끔 끓인다

- tip ‘대파 사용법’

대파의 푸른 부분은 안쪽의 점액질을 걷어낸 뒤 육개장에 사용하면 맛있어요

8. 그릇에 푸짐하게 담는다

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[오징어젓 무침]

- 주재료

오징어젓(200g), 잣(50g), 호박씨(50g), 

해바라기씨(50g), 흑임자(약간)

- 양념 재료

통깨(1T), 생강즙(1t), 참기름(1t), 올리고당(1T), 

다진 마늘(1T), 송송 썬 실파(2T)

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1. 오징어젓(200g)은 가위로 잘게 자른다

- 쿡 포인트

오징어젓에 견과류를 넣어주면 짠맛은 줄어들고 고소한 맛은 배가 돼요

2. 달군 팬에 잣(50g), 호박씨(50g), 해바라기씨(50g)를 

넣어 구운 뒤 접시에 담아 한 김 식힌다

3. 생강즙(1t)에 참기름(1t), 다진 마늘(1T), 

올리고당(1T), 송송 썬 실파(2T)를 넣고 섞는다

4. 잘게 자른 오징어젓, 구운 잣, 호박씨, 

해바라기씨, 통깨(1T)를 넣고 고루 무친다

5. 접시에 담아 흑임자(약간)를 뿌린다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

땅콩 호두조림 

스피드 달걀찜 

만드는 법 

황지희 요리연구가 

최고의 요리비결

[땅콩 호두조림]

- 주재료

생땅콩(100g), 호두(100g), 통깨(1t)

- 양념장 재료

물(1컵), 간장(2½T), 맛술(2T), 설탕(2t), 올리고(1½T)

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- 요리상식 ‘견과류는’

굽지 않은 생땅콩, 호두로 준비해주세요

1. 찬물에 생땅콩(100g), 호두(100g)를 담근 뒤 체로 건져낸다

- tip ‘생땅콩과 호두는’

찬물을 두 번 정도 갈아가며 1시간 정도 담가주면 쓴맛이 사라져요

2. 찬물이 담긴 냄비에 생땅콩, 호두를 넣어 끓인다

- 요리사전 ‘물이 끓어오르면’

삶은 땅콩, 호두를 찬물에 헹군 뒤 찬물에 넣어 한 번 더 삶아주세요

- tip ‘양념장에’

물을 1컵 정도 넣어주면 조릴 때 타지 않아요

3. 물(1컵)에 간장(2½T), 맛술(2T), 올리고당(1½T),

 설탕(2t)을 섞어 양념장을 만든다

4. 팬에 양념장, 삶은 땅콩, 호두를 넣어 10분 정도 조린다

- tip ‘불 조절’

양념장이 끓어오르면 불을 센 불에서 중불 사이로 낮춰주세요

- 요리상식 ‘센 불에 조리면’

양념장이 스며들기 전에 수분이 증발해 쉽게 탈 수 있어요

- 요리사전 ‘조리는 시간’

양념장이 끓기 시작하면 10분 정도 조려주세요

5. 양념장을 고루 섞어가며 한 번 더 조린다

- tip ‘조리는 정도’

양념장이 없어질 때까지 바짝 조려주세요

6. 조린 땅콩, 호두는 접시에 담아 통깨(½t)를 뿌린 뒤 완전히 식힌다

7. 접시에 담아 남은 통깨(½t)를 솔솔 뿌린다

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[스피드 달걀찜]

- 주재료

달걀(3개), 새우(75g), 피망(60g), 새송이버섯(50g), 

물(1컵), 새우젓(1t), 국간장(1t), 소금(약간),

후춧가루(약간)

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1. 뚝배기에 물(1컵)을 붓고 끓인다

2. 새송이버섯(50g), 피망(60g)은 깍둑 썬다

3. 새우(75g)는 머리, 껍질, 내장을 제거한 뒤 삼등분한다

- tip ‘새우 대신’

깍둑 썬 오징어나 조갯살을 살짝 데쳐서 넣어줘도 좋아요

4. 달걀(3개)은 젓가락으로 고루 풀어 달걀물을 만든다

- 요리상식 ‘달걀물을 만들 땐’

달걀을 한 방향으로 고루 풀어줘야 

거품이 생기지 않고 부드러워져요

5. 물이 끓어오르면 새우젓(1t), 국간장(1t)을 넣어 끓인다

6. 물이 끓으면 달걀물을 조금씩 부어가며 빠르게 젓는다

- 쿡 포인트

달걀물을 천천히 부어주면서 바닥까지 빠르게 

저어주면 타거나 눌어붙지 않아요

7. 달걀이 살짝 익으면 뚜껑을 덮고 약불에 3분 정도 끓인다

- 요리사전 ‘달걀찜에’

새송이버섯, 피망, 새우를 볶은 뒤 얹어주면

 훨씬 먹음직스러워 보여요

- 추천 ‘폼 나는 스피드 달걀찜’

냉장고 속 재료로 만드는 스피드 달걀찜!

 손님 초대용 요리로도 손색없어요!

8. 달군 팬에 기름을 두르고 새송이버섯, 피망, 

소금(약간), 새우, 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

9. 달걀이 익으면 볶은 새송이버섯, 피망, 새우를 얹는다

10. 뚜껑을 덮어 여열에 익힌다

최고의 요리비결

출처 - ebs

 [알토란]

봄 김치 완전 정복 

오이깍두기 만드는 법 

김하진 요리연구가

 감자 풀국 

알토란 171회 

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’

알토란 표 ‘봄김치’의 모든 것 大공개

지금이 딱 봄김치 완전 정복 

<2018  봄 김치 완전 정복>

 아삭한 별미 김치 오이깍두기 레시피 

주부들의 영원한 고민 해결사!

절대 무르지 않는

김하진 요리연구가의 <오이깍두기>

▶재료: 오이 15개, 천일염 반 컵, 부추 200g,

 유채 나물 250g, 새우젓 4 큰 술, 양파 120g, 고춧가루 150g,

 다진 마늘 7 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

소금 반 큰 술, 통깨 3 큰 술

▶감자 풀국: 멸치액젓 3 큰 술, 물 1컵, 감자 150g

<만드는 법>

1. 오이의 양 쪽 꼭지를 잘라낸다. 손질한 오이에

 천일염 반 컵을 고루 뿌려 소금이

 오이 하나하나에 잘 묻도록 섞는다.

2. 30분간 절인 후 한번 뒤집어 30분 더 절인다.

3. 절인 오이의 소금기 제거를 위해 찬물에 한번 헹군다.

4. 절인 오이를 길게 반으로 자른다.

 반으로 가른 오이를 3-4cm 길이로 썬다.

5. 부추 200g을 4~5cm 길이로 썬다.

6. 유채 나물 250g을 4~5cm 길이로 썬다.

7. 감자 150g을 강판에 갈아준다.

8. 냄비에 물 1컵을 넣고 멸치액젓 3 큰 술을 넣는다.

9. 물이 끓을 때 갈아놓은 감자를 넣고 저어준다.

10. 끓인 감자 풀국은 한 김 식힌다.

11. 작게 썬 양파 120g, 새우젓 4 큰 술을 믹서에 넣어 간다.

12. 볼에 간 양파와 새우젓, 감자 풀국을 넣고 섞는다.

13. 고춧가루 150g, 다진 마늘 7 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 소금 반 큰 술까지 넣어 양념장을 만든다.

14. 오이에 양념장을 반만 넣고 버무려준다.

15. 손질한 유채 250g와 부추 200g을 넣는다.

 남은 양념장 반을 넣어 버무린다.

16. 통깨 3 큰 술을 넣고 버무린다.

[출처]  mbn 

[최고의 요리비결]

소고기 스키야키 

만드는 법 

정호영 셰프  

최고의 요리비결

[소고기 스키야키]

- 주재료

소고기(설도/180g), 알배추(4장), 양파(¼개), 

표고버섯(2개), 두부(½모), 불린 당면(30g),

달걀(1개)

- 밑국물 재료

물(2½컵), 다시마(10g), 가다랑어포(25g)

- 양념 재료

양조간장(½컵), 맛술(1½컵), 청주(¼컵), 밑국물(1컵)

- 매콤한 양념 재료

양조간장(½컵), 맛술(1½컵), 청주(¼컵). 밑국물(1컵), 베트남고추(3개)

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1. 소고기(설도/180g)는 키친타월로 두드려 핏물을 제거한다

- 요리사전 ‘소고기는’

핏물을 제거해주면 불순물이 제거돼 잡내가 나지 않고 국물이 깔끔해져요

- 요리사전 ‘밑국물 만들기’

물에 다시마를 넣고 끓어오르면 건져낸 뒤 

가다랑어포를 넣어 5분 정도 우려주면 돼요

- tip ‘양념에’

맛술을 넣어주면 단맛과 윤기가 더해지고 

청주를 넣으면 고기의 잡내가 사라져요

2. 냄비에 간장(½컵), 맛술(1½컵), 청주(¼컵), 

가다랑어포 밑국물(1컵)을 넣어 양념을 만든다

- tip ‘맛술을 넣으면’

깊은 단맛이 나고 윤기가 더해져서 조림, 볶음 요리를 할 때 좋아요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

베트남고추(3개)를 잘게 부숴 넣어 매콤한 양념을 만든다

3. 양념은 센 불에 2분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다

- tip ‘알배추는’

일반 배추보다 단맛이 있고 식감이 아삭해서 전골 요리에 잘 어울려요

- 요리사전 ‘알배추의 효능’

알배추는 칼륨 성분이 풍부해 몸속 나트륨 배출에 도움이 돼요

4. 알배추(4장)는 칼로 두드린 뒤 한입 크기로 저며 썬다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

청양고추(1개)를 송송 썬다

5. 두부(½모)는 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 편 썬다

- tip ‘베트남고추는’

오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 건져내주세요

- 요리상식 ‘건져내기’

매콤한 양념이 끓으면 베트남고추를 건져낸다

- tip ‘양념 식히기’

양념은 완전히 식힌 뒤 버무려줘야 재료 속까지 간이 잘 스며들어요

6. 핏물을 뺀 소고기에 알배추, 채 썬 양파(¼개), 

편 썬 표고버섯(1개), 식힌 양념(½컵)을 넣고

조물조물 버무려 1분 정도 재운다

- 요리사전 ‘두부는’

기름을 두르지 않고 구워야 국물이 느끼해지지 않아요

7. 달군 팬에 두부를 노릇하게 구운 뒤 재운 소고기,

 알배추, 양파, 표고버섯을 살짝 볶는다

- tip ‘굽는 정도’

두부는 중·약불에 앞뒤로 노릇하게 구워주세요

- 요리사전 ‘냄비 크기에 따라’

크기가 큰 냄비에는 재운 재료를 바로 볶은 뒤 끓여도 돼요

- tip ‘불 세기’

재운 재료는 중불에서 서서히 볶아줘야 타지 않아요

8. 냄비에 볶은 소고기, 표고버섯, 알배추, 양파, 

구운 두부, 별 모양을 낸 표고버섯(1개)을

보기 좋게 담는다

- tip ‘기호에 따라’

아삭한 당근, 대파, 우엉을 함께 넣어줘도 맛있어요

9. 식힌 양념(1½컵)을 붓고 불린 당면(30g)을 담아

 센 불에 5분 정도 끓인다

- 요리사전 ‘소고기 스키야키에’

달걀물을 곁들여서 먹으면 부드럽고 고소한 맛이 더해져요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

달걀(3개)을 깨서 노른자만 분리한 뒤 고루 푼다

10. 달걀(1개)을 고루 풀어 곁들인다

- tip ‘취향에 따라’

달걀노른자에 마요네즈를 약간만 섞어주면 더 고소해져요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

소고기가 익으면 우동 면(100g), 청양고추를 넣어 2분 정도 끓인다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

마 깍두기 

마 우동 

만드는 법 

 정호영 셰프  

최고의 요리비결

[마 깍두기]

- 주재료

마(180g)

- 양념 재료

실파(10g), 생강술(1t), 설탕(1t), 통깨(약간), 새우젓 국물(2T), 

고춧가루(2T), 다진 마늘(1T)

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1. 마(180g)는 필러로 껍질을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다

- 요리상식 ‘마는’

껍질에 있는 흙을 깨끗이 씻어서 준비해주세요

- tip ‘마 크기’

전체 너비의 4등분한 크기로 썰어주세요

- tip ‘영양만점 마’

우유와 함께 마를 갈아 마시면 위에 좋아요

- tip ‘간 맞추기’

양념을 먼저 만든 뒤 재료를 섞어야 간을 맞추기가 쉬워요

2. 송송 썬 실파(10g)에 새우젓 국물(2T), 다진 마늘(1T), 

고춧가루(2T), 생강술(1t), 설탕(1t),

통깨(약간)를 넣고 섞어 양념을 만든다

- 쿡 포인트

새우젓 국물로 간을 해주면 양념이 깔끔하고 개운한 맛을 살릴 수 있어요 

- tip ‘취향에 따라’

새우젓 대신 까나리 액젓 등 다른 액젓을 넣어줘도 괜찮아요

- 요리상식 ‘생강술 만들기’

생강과 청주를 1 : 3 비율로 갈아 잠시 재운 뒤 생강을 걸러내 주면 돼요

3. 양념에 썬 마를 넣고 고루 버무린다

- 요리사전 ‘마 깍두기는’

즉석으로 먹을 때 아삭아삭한 식감이 좋고 냉장 숙성하면 깊은 맛이 나요

4. 접시에 먹기 좋게 담는다

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[마 우동]

- 주재료

마(100g), 우동 면(200g), 김(5g), 달걀(1개),

 실파(약간), 고추냉이(1t)

- 밑국물 재료

물(4컵), 다시마(20g), 가다랑어포(50g)

- 맛간장 재료

설탕(4T), 맛술(55ml), 간장(180ml)

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1. 냄비에 찬물(4컵), 다시마(20g)를 넣어 약불에 은은하게 끓인다

- 요리사전 ‘다시마의 하얀 가루는’

다시마 특유의 감칠맛을 내기 때문에 마른 행주로 불순물만 털어내주세요

- tip ‘다시마 끓이기’

다시마는 약불에서 은은하게 끓여줘야 감칠맛이

 더 살아나고 점액질이 생기지 않아요

- 요리상식 ‘우려내는 정도’

다시마를 눌렀을 때 자국이 나면 충분히 우려진 거예요

2. 다시마가 부드러워지면 건져낸 뒤 센 불에 살짝 끓인다

3. 기포가 올라오면 불을 끈 뒤 가다랑어포(50g)를 넣는다

- tip ‘가다랑어포는’

불을 끈 뒤 5분 정도 우려내 밑국물을 만들어주세요

4. 냄비에 간장(180ml), 설탕(4T), 맛술(55ml)을 넣고

 은은하게 끓여 맛간장을 만든다

5. 끓는 물에 우동 면(200g)을 넣어 15분 정도 삶는다

- 요리상식 ‘삶는 시간’

냉동 우동 면이나 자숙 우동 면은 2~3분 정도 삶아주면 좋아요

- tip ‘우동 면 특징’

우동 생면은 맛이 좋고 냉동된 우동 면은 만들기 간편해요

- 요리상식 ‘우동 면 삶기’

우동 면을 넣고 8자로 휘저어가며 삶아야 면이 꼬이지 않아요

6. 맛간장(½컵), 밑국물(2컵)을 섞어 우동국물을 만든다

- 요리상식 ‘우동국물은’

차갑게 식혀서 준비해주세요

- tip ‘마를 갈 땐’

끝부분에 키친타월로 감싼 뒤 갈아주면 마 갈기가 수월해요

7. 껍질 벗긴 마(100g)는 강판에 곱게 간다

8. 실파(약간)는 송송 썰고 김(5g)은 가위로 가늘게 자른다

- tip ‘여유가 있을 땐’

우동 면을 한 가닥씩 정리해 그릇에 담아주세요

- tip ‘기호에 따라’

우동 면을 식히지 않고 따뜻하게 먹어도 좋아요

9. 그릇에 삶은 우동 면을 담고 간 마를 올린다

- 추천 ‘마 우동’

마를 듬뿍 넣어 소화에 좋은 마 우동을 만들어보세요

10. 달걀노른자(1개), 송송 썬 실파, 

가늘게 자른 김, 고추냉이(1t)를 얹는다

11. 그릇에 차갑게 식힌 우동국물을 붓는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

주꾸미 삼겹살볶음 

주꾸미 시금치샐러드 

만드는 법 

정호영 셰프  

최고의 요리비결

[주꾸미 삼겹살볶음]

- 주재료

주꾸미(4마리), 삼겹살(200g), 소금(1T), 밀가루(40g),

 양파(220g), 대파(90g),

- 양념 재료

설탕(2T), 간장(2T), 고추장(3T), 고춧가루(3T), 

청주(2T), 참기름(약간), 다진 마늘(2T)

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1. 주꾸미(4마리)에 소금(1T), 밀가루(40g)를 넣어

 조물조물 주무른 뒤 찬물에 깨끗이 헹군다

- 요리상식 ‘주꾸미는’

소금, 밀가루를 넣고 주물러주면 불순물과 점액질이 제거돼요

2. 주꾸미는 머리를 길게 가른 뒤 내장, 먹물 주머니, 눈을 제거한다

- 요리상식 ‘주꾸미 고르기’

주꾸미는 회색빛이 선명해야 신선한 거예요

3. 끓는 물에 소금(약간), 손질한 주꾸미를 넣어 살짝 데친다

- 요리사전 ‘미리 데치기’

주꾸미를 볶기 전에 한 번 데쳐주면 수분이 나가는 걸 

막아줘서 식감이 더 좋아져요

- tip ‘주꾸미는’

미리 데치면 비린내를 말끔히 잡을 수 있어요

- tip ‘익는 정도’

주꾸미는 나중에 볶기 때문에 ⅔정도만 익혀주세요

4. 데친 주꾸미는 찬물에 한 번 더 씻은 뒤 

키친타월에 얹어 물기를 제거한다

5. 데친 주꾸미는 먹기 좋게 썬다

6. 삼겹살(200g)은 한입 크기로 썬다

7. 고추장(3T), 고춧가루(3T), 설탕(2T), 청주(2T), 간장(2T), 

다진 마늘(2T)을 섞어 양념장을 만든다

8. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 삼겹살을 구운 뒤 채

 썬 양파(220g), 양념장, 데친 주꾸미,

어슷 썬 대파(90g), 참기름(약간)을 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘양파는’

두껍게 채 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있어요

- 쿡 포인트

삼겹살을 먼저 구워주면 재료를 볶을 때 풍미가 좋아지고 고소해져요

- tip ‘양념장은’

빨리 탈 수 있기 때문에 삼겹살을 익힌 뒤 넣어주세요

9. 그릇에 푸짐하게 담는다

- tip ‘기호에 따라’

통깨를 뿌려줘도 좋아요

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[주꾸미 시금치샐러드]

- 주재료

데친 주꾸미(2마리), 시금치(90g), 방울토마토(80g), 

그라노 파다노 치즈(10g)

- 드레싱 재료

맛술(50ml), 청주(50ml), 소금(약간), 설탕(1t), 

흑초(5T), 간장(50ml), 올리브유(3T)

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- 요리사전 ‘흑초는’

현미로 만들거나 산야초를 더해 만들어 

일반 식초보다 향과 맛이 더 좋아요

- tip ‘흑초가 없을 땐’

사과 식초를 활용해도 좋아요

- 요리사전 ‘맛술 & 청주’

드레싱에 들어가는 맛술, 청주는 한 번 끓여서 

알코올을 날려주세요

1. 팬에 청주(50ml), 맛술(50ml)을 넣고 센 불에 끓인다

- tip ‘끓이는 시간’

청주와 맛술은 5분 정도 끓여주세요

2. 청주, 맛술이 끓어오르면 약불로 낮추고 5분 더 끓인다

- 요리사전 ‘단맛을 낼 때’

설탕보다 청주, 맛술을 끓여 넣어주는 게 건강에 더 좋아요

3. 간장(50ml), 흑초(5T), 소금(약간), 설탕(1t), 

올리브유(3T), 끓인 청주, 맛술을 넣고 섞어

드레싱을 만든다

4. 뿌리 제거한 시금치(90g)는 먹기 좋게 썬 뒤 접시에 담는다

5. 접시에 반으로 자른 방울토마토(80g), 

데친 주꾸미를 담고 드레싱을 고루 뿌린다

6. 그라노 파다노 치즈(10g)를 갈아서 뿌린다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[천기누설]

 춘곤증인 줄 알았더니 병?

 천연 비타민으로 잡아라

 지방간 완화 비타민d 우유

 생 치즈 리코타치즈 만드는법 

타락죽 우유 닭가슴살 달걀찜 레시피 

치주염 메밀차 메밀전병

 메밀냉이떡 

천기누설 302회 

춘곤증인 줄 알았더니 병? 천연 비타민으로 잡아라!

▽천기누설 비타민A,C 풍부 뇌출혈 후유증 극복 

생콩나물 장아찌 만드는 법 생콩나물 식초 차

 해파리 냉채 위궤양 마요네즈 콩나물 볶음 

콩나물 부침개 콩나물 밥  302회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/707

춘곤증으로 방치하기 쉬운 만성 피로의 주범 지방간

비타민d를 손쉽게 채워 지방간 완화에 도움되는 식재료

간에 쌓인 지방을배출 지방간 억제에 도움이 되는 

비타민 d

지방간 완화에 도움을 주는 비타민d가 풍부한 

우유 효능 

지용성 비타민d는 지방과 함께 먹어야만 

몸속에 흡수가 되기때문에 단독으로 먹으면 

거의 흡수가 되지않습니다. 우유는 유지방이 풍부 

비타민d의 흡수율 높이고 몸속에 빠르게 흡수 

하루 우유 2잔이면 비타민d 하루 권장량 충분 

간에 지방이 쌓이지 않게 해주는 메티오닌 풍부 

한국인의 80%는 우유의 유당을 소화하지 못하는 

유당불내증 

배탈 설사 복통의 원인 

유당불내증 극복 방법

 치즈로 만들면 소화흡수율이 높아집니다. 

비타민 d가 풍부한 우유로 지방간 다이어트에 성공했다

[우유를 먹고 지방간이 완화된 김성근 씨]

 [동행 전문가, 배한호 한의사]

지방간 의심 손톱 사진 

지방간 완화를 위해 우유를 생치즈로 만들어 먹는다 

우유의 유당불내증을 극복하는 비타민d섭취법 치즈 

김성근씨 아내 황선미씨 

비타민d를 채워 지방간 완화에 도움이 되는 

리코타 치즈 만드는 법

재료 

우유,생크림,소금,레몬즙,식초 

[생생 정보마당]

랭킹쿡 한 방이 있는 요리

 만능 부추장아찌 만드는 법

 활용요리 

부추불고기 

부추 쇠고기 완자 

부추 들깨탕 레시피 

최은주 요리전문가  

생생 정보마당 115회

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

최은주 요리전문가 

부추 오래 보관하는 법 

신문지에 싸서 냉장보관하면 일주일 정도 보관 가능 

보관기간도 늘리고 

요리에 바로 사용가능한 보관법 

데쳐서 냉동 보관 

봄철에 딱 

만능 부추장아찌

재료 : 부추 1단, 간장 1컵, 물 1컵, 매실청 1/2컵

만드는 법

➀ 깨끗이 손질한 부추를 3~4cm 길이로 잘라 밀폐용기에 담는다.

➁ 불을 켜지 않은 상태에서 냄비에 달임장 재료를 넣는다.

(물, 간장, 매실청 비율 : 1:1:0.5)

③ 달임장이 한 번 끓어오르면 불을 끈 뒤 한 김

 식혀 부추가 잠기도록 붓는다.

④ 실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관한다.

(보관기간 : 1개월)

<만능 부추장아찌 활용요리>

<부추 불고기>

재료 : 만능 부추장아찌 1 국자, 돼지고기 앞다리살 600g,

 고춧가루 2큰술, 올리고당 2큰술, 대파 1개, 사과 1개

만드는 법

➀ 기름 두른 팬에 고기와 만능 부추장아찌 국물만 먼저 넣고 볶는다.

➁ 고춧가루, 올리고당을 넣고 함께 볶는다.

③ 채 썬 사과를 넣고 함께 볶는다.

④ 어느 정도 고기가 다 구워지면 

만능 부추장아찌를 넣어 함께 볶는다.

<부추 쇠고기 완자>

재료 : 만능 부추장아찌 2큰술(부추만), 쇠고기 간 것 200g,

 두부 1모, 파프리카 1/2개, 밀가루 3큰술, 달걀 1개

만드는 법

➀ 만능 부추장아찌와 파프리카를 잘게 다진다.

(만능 부추장아찌는 물기를 제거한 뒤 사용)

➁ 두부를 으깬 뒤 물기를 제거한다.

③ 재료를 모두 넣고 반죽한다.

④ 완자를 끓는 물에 넣어 데친다.

⑤ 완자가 물 위로 떠 오르면 건진 뒤 물기를 제거한다.

⑥ 완자의 겉면이 노릇해질 때까지 기름에 굽는다.

<부추 들깨탕>

재료 : 만능 부추장아찌 1 국자(부추만), 

거피 들깻가루 3큰술, 느타리버섯 2줌, 물 3컵

➀ 끓는 물에 재료를 모두 넣고 끓인다.

(부족한 간은 만능 부추장아찌의 달임장을 추가하여 맞춘다

[출처] mbn, 네이버

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 [최고의 요리비결]

삼치 된장조림 

잔멸치조림 

만드는 법 

정호영 셰프  

최고의 요리비결

[삼치 된장조림]

- 주재료

대패삼겹살(50g), 샐러드채소(30g), 청주(1½컵),

- 소스 재료

레드와인(1T), 매실장아찌(120g), 맛술(1t), 

설탕(2t), 간장(1t), 국간장(2t), 올리브유(2T)

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- 요리상식 ‘삼치 고르기’

삼치는 등에 푸른색이 선명하고 살이 탱탱한 게 신선한 거예요

- tip ‘삼치 구입’

뼈를 발라내고 포 뜬 삼치를 구입해주세요

1. 삼치(300g)는 두툼하게 저며 썬 뒤 열십자로 칼집을 낸다

2. 손질한 삼치에 뜨거운 물을 붓고 1분간 담근다

- 요리사전 ‘비린내 원인’

삼치를 뜨거운 물에 담그면 비린내의 원인인 

하얀 막이 물 위로 떠올라요

- 요리사전 ‘삼치는’

뜨거운 물을 부으면 살이 훨씬 단단해져요

- 쿡 포인트

뜨거운 물에 삼치를 담가주면 비린내가 제거되고 생선살이 부서지지 않아요

3. 삼치는 찬물에 헹군 뒤 키친타월에 얹어 물기를 제거한다

- tip ‘삼치 헹구기’

삼치는 살살 부서지지 않게 헹궈주세요

4. 무(100g)는 1cm 두께로 썬 뒤 모서리를 다듬는다

- 요리상식 ‘모서리 다듬기’

무의 각진 모서리를 다듬어주면 조리했을 때 

잘 깨지지 않고 간도 잘 스며들어요

- 요리상식 ‘무 미리 삶기’

삼치보다 미리 삶아주면 양념했을 때 간이 더 쏙쏙 스며들어요

5. 냄비에 쌀뜨물(2½컵), 무를 넣어 8분 동안 삶는다

- tip ‘익는 정도’

무에 이쑤시개를 꽂았을 때 쑥 들어가면 충분히 익은 거예요

- 요리사전 ‘쌀뜨물 효과’

쌀뜨물에 무를 삶으면 무가 쪼그라들지 않아요

- tip ‘삶는 시간’

무는 7~8분 정도 삶아주세요

6. 무가 익으면 찬물에 담가 한 김 식힌 뒤 물기를 제거한다

7. 팬에 무, 삼치를 담은 뒤 물(2컵), 청주(¾컵), 

맛술(¾컵), 설탕(4T), 된장(35g)을 넣고 8분 정도 조린다

- tip ‘양념은’

재료가 잠길 정도로 넣어야 적당해요

8. 꽈리고추(15g)를 넣은 뒤 국물을 끼얹어가며 익힌다

- 요리상식 ‘꽈리고추는’

마지막에 넣어줘야 색이 변하지 않고 식감도 좋아요

9. 그릇에 먹기 좋게 담는다

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[잔멸치조림]

- 주재료

잔멸치(100g)

- 양념 재료

물(¾컵), 청주(½컵), 설탕(2T), 맛술(40ml), 간장(4T)

[ 잔멸치조림 주먹밥 ]

- 주재료

잔멸치조림50g), 밥(1공기), 실파(5g), 통깨(1T), 단무지(20g)

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1. 잔멸치(100g)는 끓는 물에 넣어 1분 정도 데친 뒤 체로 걸러낸다

- 요리사전 ‘잔멸치 데치기’

잔멸치를 데쳐주면 짠맛이 빠지고 식감도 부드러워져요

2. 데친 잔멸치는 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

3. 팬에 데친 잔멸치, 물(¾컵), 맛술(40ml), 청주(½컵), 

설탕(2T), 간장(4T)을 넣고 10분 정도 조린다

- tip '기호에 따라'

잘게 다진 단무지(20g), 송송 썬 실파(5g), 통깨(1T), 

따뜻한 밥(1공기), 잔멸치조림(50g)을 섞은 뒤

한입 크기로 뭉쳐 잔멸치 주먹밥을 만들어도 좋아요.

- tip '기호에 따라'

잔멸치 주먹밥에 참기름을 넣어 고소한 맛을 살려도 좋아요

4. 그릇에 먹기 좋게 담는다

- 요리상식 ‘보관 기간’

잔멸치조림은 냉장 보관하면 2주 정도 먹을 수 있어요

최고의 요리비결

출처 - ebs