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[최고의 요리비결]

차돌양지 편육 

구운 마 샐러드 

만드는 법 

 이보은 요리연구가 

최고의 요리비결

[차돌양지 편육]

- 주재료

소고기(차돌양지/600g), 홍고추(10g), 청양고추(5g), 

간장(1T), 대파잎(130g), 통후추(5알), 쌀뜨물(4컵)

- 달래장 재료

달래(150g), 부추(100g), 간장(2T), 들깨(1T), 

소금(약간), 육수(2T), 들기름(1½T), 다진 대파(1T)

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- 추천 ‘차돌양지 편육’

영양 만점! 입에서 살살 녹는 차돌양지 편육 비법을 소개합니다!

- 요리상식 ‘부위별 특징’

소의 가슴에서 배 아래쪽의 살은 양지머리, 

갈비쪽에 있는 살은 차돌양지라고 말해요

- 요리사전 ‘차돌양지는’

기름이 풍부해 고소한 맛이 나고 식감이 쫄깃한 게 특징이에요

1. 소고기(차돌양지/600g)는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다

- 요리상식 ‘핏물 빼는 법’

소고기는 핏물을 뺄 때 물을 여러 번 갈아줘야

 핏물이 다시 스며들지 않아요

- tip ‘지방 제거하기’

소고기에 붙어있는 지방을 제거해주면 기름기 없이 깔끔하게 삶아져요

2. 핏물을 뺀 소고기는 지방을 제거한다

- 요리사전 ‘쌀뜨물을’

센 불에 끓여주면 단맛과 감칠맛이 살아나요

3. 팬에 쌀뜨물(4컵)을 부은 뒤 대파잎(130g), 

간장(1T), 통후추(5알)를 넣고 끓인다

- 쿡 포인트

끓는 쌀뜨물에 소고기를 삶아주면 식감이 부드럽고 속까지 촉촉해요

4. 국물이 끓어오르면 핏물을 뺀 소고기를 넣어 

센 불에 10분 정도 삶은 뒤 중·약불로 낮춰 40분 더 끓인다

- tip ‘삶는 시간’

센 불에 10분 정도 삶은 뒤 중·약불에 40분 더 끓여주세요

- 요리상식 ‘달래는’

알뿌리의 껍질을 벗긴 뒤 깨끗이 씻어서 준비해주세요

5. 잘게 썬 달래(150g)에 잘게 썬 부추(100g), 

간장(2T), 육수(2T), 다진 대파(1T), 들기름(1½T), 들깨(1T),

소금(약간)을 섞어 달래장을 만든다

- 요리사전 ‘한 김 식히기’

삶은 소고기는 한 김 식혀줘야 썰기 수월해요

- 요리상식 ‘삶은 소고기는’

결 반대 방향으로 저며 썰어줘야 식감이 부드러워져요

6. 삶은 소고기는 결 반대 방향으로 얇게 저며 썬다

- 요리상식 ‘고기를’

얇게 썰면 부드러운 고기와 향긋한 달래장이 잘 어우러져요

7. 냄비에 육수(2컵)를 넣어 한소끔 끓인다

8. 접시에 삶은 소고기를 담고

 어슷 썬 청양고추(5g), 홍고추(10g)를 올린다

9. 끓인 육수를 골고루 끼얹는다

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[구운 마 샐러드]

- 주재료

마(300g), 상추(75g), 깻잎(10g), 

마늘종(180g), 들기름(2T), 식용유(2T)

- 소스 재료

소금(약간), 쌀엿(2T), 간장(3T), 식초(2T), 

레몬즙(3T), 다시마 우린 물(3T)

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- 추천 ‘구운 마 샐러드’

영양 만점 마를 구워 색다르게 즐기는 

구운 마 샐러드 레시피를 공개합니다!

1. 껍질을 벗긴 마(300g)는 한입 크기로 썬다

- 요리상식 ‘마의 효능’

마는 끈적한 뮤신이 많아 위벽을 보호하고 소화를 원활하게 해줘요

2. 간장(3T), 다시마 우린 물(3T), 레몬즙(3T), 

식초(2T), 쌀엿(2T), 소금(약간)을 섞어 소스를 만든다

3. 달군 팬에 들기름(2T), 식용유(2T)를 두르고 

마를 노릇하게 구운 뒤 접시에 덜어낸다

- 요리사전 ‘마를 구울 땐’

들기름과 식용유를 함께 사용하면 고소하게 구울 수 있어요

- tip ‘마를 구운 뒤’

마늘종을 볶아주면 감칠맛이 더 살아나요

4. 마늘종(180g)을 넣어 살짝 볶는다

- 요리상식 ‘마늘종을’

기름에 볶아주면 아린 맛이 사라지고 단맛이 올라와요

- tip ‘건져내는 타이밍’

마늘종은 매운 향이 날아가면 건져내주세요

5. 접시에 먹기 좋게 썬 상추(75g), 

깻잎(10g), 구운 마, 볶은 마늘종을 올린다

6. 소스를 고루 끼얹는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

버섯 달걀국 

쑥 볶음밥 

만드는 법 

이보은 요리연구가 

최고의 요리비결

[버섯 달걀국]

- 주재료

느타리버섯(150g), 건표고버섯(25g), 새송이버섯(80g),

 양파(100g), 대파(30g), 소금(약간),

달걀(6개), 쌀가루(2T), 물(3컵), 다시마(3장), 건새우(30g)

- 밑간 재료

간장(1½T), 맛술(2T), 들기름(1t)

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1. 새송이버섯(80g)은 반으로 자른 뒤 도톰하게 편 썬다

2. 느타리버섯(150g)은 가닥가닥 떼어낸다

- tip ‘건표고버섯을’

물에 잠시 불려주면 감칠맛 좋은 밑국물로 활용할 수 있어요

- 요리상식 ‘건표고버섯의 효능’

표고버섯을 말리면 뼈 건강에 좋은 비타민 D 성분이 풍부해져요

3. 냄비에 물(3컵), 다시마(3장), 건표고버섯(25g)을 넣어 끓인다

- 요리사전 ‘건표고버섯을 끓이면’

따로 불릴 필요가 없고, 밑국물에 진한 감칠맛이 잘 우러나와요

4. 국물이 끓어오르면 불린 표고버섯, 불린

 다시마를 건져낸 뒤 건새우(30g)를 넣어 한 번 더 끓인다

5. 불린 다시마, 불린 표고버섯은 채 썬다

6. 새송이버섯, 느타리버섯, 불린 표고버섯에

 간장(1½T), 맛술(2T), 들기름(1t)을 넣어 버무린다

- tip ‘달걀을 풀 때’

체에 내려주면 알끈, 이물질을 손쉽게 제거할 수 있어요

7. 달걀(6개)은 체에 곱게 내린 뒤 쌀가루(2T), 

소금(약간)을 섞어 달걀물을 만든다

- 요리사전 ‘곱게 푼 달걀에’

쌀가루를 섞어주면 걸쭉한 농도가 생겨 풍성한 식감을 느낄 수 있어요

8. 국물이 끓으면 밑간한 새송이버섯, 느타리버섯,

 불린 표고버섯, 채 썬 양파(100g), 달걀물을 넣어

한소끔 끓인다

- 요리상식 ‘살짝 끓이기’

버섯을 넣은 뒤 살짝 끓여야 버섯의 식감이 질겨지지 않아요

- 요리사전 ‘휘젓지 않기’

달걀물을 넣은 뒤 휘저으면 달걀의 비린 맛이 올라올 수 있어요

9. 달걀이 익으면 송송 썬 대파(30g)를 넣는다

10. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 채 썬 불린 다시마를 얹는다

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[쑥 볶음밥]

- 주재료

쑥(150g), 밥(3공기), 다진 소고기(등심/200g), 

양파(120g), 김칫국물(½컵), 들기름(1T),

깨소금(1T)

- 밑간 재료

간장(1t), 맛술(1t), 다진 마늘(1t)

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1. 쑥(150g)은 먹기 좋게 썬다

- 요리상식 ‘쑥은’

찬물에 10분 정도 담가 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어주세요

- 요리사전 ‘소고기 고르기’

소고기는 지방이 적고 담백한 등심 부위가 좋아요

2. 다진 소고기(등심/200g)에 다진 마늘(1t), 간장(1t), 맛술(1t)을 섞어 밑간한다

- 요리상식 ‘다진 소고기에’

밑간을 할 땐 젓가락으로 섞어야 소고기가 뭉치지 않아요

- tip ‘잘게 썰기’

양파는 0.5cm 크기로 잘게 썰어서 준비해주세요

3. 달군 팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파(120g), 밑간한 소고기를 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘달군 팬에’

양파를 먼저 볶은 뒤 소고기를 볶아야 잡내가 나지 않아요

4. 소고기가 익으면 김칫국물(½컵)을 넣어 볶는다

- 쿡 포인트

밑간한 소고기를 볶을 때 김칫국물을 넣어주면 볶음밥의 풍미가 더욱 깊어져요

5. 따뜻한 밥(3공기)을 넣어 고루 섞은 뒤 

쑥, 들기름(1T), 깨소금(1T)을 넣어 골고루 섞는다

6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 남은 쑥(약간)을 얹는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[알토란]

집에서 쉽게 만드는

한국인의 봄철 고기 밥상 

소고기장조림 

만드는 법 

소고기뭇국 

 임성근 조리기능장 

알토란 175회

집에서 쉽게 만드는

한국인의 봄철 고기 밥상 요리 

▽ 알토란  봄철 고기 밥상 돼지고기 짜글이 

만드는 법 김하진 요리연구가 레시피 175회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/796

▽[알토란]집에서 쉽게 뚝배기 불고기 만드는 법 

온천 달걀 만들기 특급 호텔 셰프 이재천 레시피

 175회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/470

임성근 조리기능장

소고기장조림 만들기 

▶소고기장조림 재료 : 홍두깨살 1kg, 메추리알 20개,

 통마늘 20개, 꽈리고추 15개, 생강 1알

▶양념장: 물 6컵, 맛술 1컵, 후추 반 작은 술,

 흑설탕 반 컵, 진간장 1컵

<소고기장조림 만드는 법>

1. 6mm 두께의 홍두깨살을 홍두깨로 두드린다.

2. 끓는 물 6컵에 맛술 1컵, 후추 반 작은 술, 

흑설탕 반 컵, 손질한 홍두깨살을 넣고 5분간 삶는다.

3. 5분이 지나면 홍두깨살을 건져 홍두깨로 다시 한번 두드린다.

4. 삶은 홍두깨살을 먹기 좋은 크기로 찢는다.

5. 1차로 고기 삶은 물에 먹기 좋게 찢은 홍두깨살을 넣는다.

6. 간장 0.8컵을 넣는다. 

(나머지 간장은 나중에 기호에 따라 첨가)

7. 생강 1알을 편으로 썰어 넣는다. 

통마늘 20개도 넣고 센 불로 끓인다.

8. 국물이 반으로 줄면 메추리알 20개,

 반으로 썬 꽈리고추 15개를 넣는다.

[최고의 요리비결]

비프스테이크 덮밥

 만드는 법 

김선영 요리연구가  

최고의 요리비결

[비프스테이크 덮밥]

- 주재료

소고기(살치살/150g), 밥(1공기), 숙주(120g), 

마늘(6개), 쪽파(1줄기), 소금(약간), 통후추(약간)

- 소스 재료

다시마 우린 물(150ml), 간장(½컵), 맛술(¼컵), 

설탕(50g), 대파(½대), 양파(50g), 생강(1개)

- 매콤한 소스 재료

다시마 우린 물(150ml), 간장(½컵), 맛술(¼컵),

 설탕(50g), 대파(½대), 양파(50g), 생강(1개),

고운 고춧가루(2t)

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1. 다시마 우린 물(150ml), 간장(½컵), 맛술(¼컵), 

설탕(50g)을 섞어 양념을 만든다

2. 팬에 큼직하게 썬 대파(30g), 채 썬 양파(50g),

 편 썬 생강(20g)을 넣어 굽는다

- 요리사전 ‘향채소를 구우면’

불 맛과 특유의 단맛이 올라와 풍미 깊은 소스를 만들 수 있어요

- tip ‘굽는 정도’

향채소에 갈색빛이 돌 때까지 2~3분 정도 볶아주세요

3. 향채소에 갈색빛이 돌면 양념을 붓고 5분 정도 끓여 소스를 만든다

- 요리사전 ‘끓이는 시간’

양념과 구운 향채소가 어우러지도록 중불에 5분 정도 끓여주세요

4. 소고기(살치살/150g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 깍둑 썬다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

소고기는 길쭉하게 편 썰어주세요

5. 숙주(120g)는 꼬리 부분을 떼어낸다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

양배추(200g)는 얇게 채 썰어주세요

6. 끓인 소스는 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다

7. 팬에 올리브유(1T)를 두르고 편 썬 마늘(6개)을

 볶은 뒤 소고기를 넣어 볶는다

- tip ‘소고기는’

마늘이 반쯤 익었을 때 넣어야 마늘이 타지 않아요

- 요리사전 ‘식감 살리기’

소고기는 오래 볶지 않아야 촉촉하고 식감이 부드러워요

8. 소고기가 반쯤 익으면 소금(약간), 소스(4T)를 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

매콤한 맛을 원한다면 고운 고춧가루(2t)를 넣어 볶아주세요

- 요리사전 ‘레스팅 하기’

소고기를 구운 뒤 잠시 두면 육즙이 골고루 퍼져 더 맛있어요

9. 볼에 볶은 소고기, 마늘, 소스를 덜어내 레스팅을 한다

10. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고 

숙주를 볶은 뒤 소스(2T)를 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

숙주 대신 채 썬 양배추(200g)에 소스를 넣어 볶아줘도 좋아요

11. 그릇에 소고기를 볶은 소스를 부은 뒤

 따뜻한 밥(1공기)을 담는다

12. 볶은 소고기, 마늘, 숙주를 올린 뒤 

송송 썬 쪽파(1줄기)를 뿌린다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

볶은 양배추를 먹기 좋게 올려도 좋아요

13. 통후추(약간)를 갈아서 뿌린다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

매콤 제육버거 

만드는 법 

김선영 요리연구가 

최고의 요리비결

[매콤 제육버거]

- 주재료

돼지고기(목살/300g), 밥(3공기), 김(5장), 상추(20g),

 오이(70g), 당근(130g), 황색지단(1장)

- 밑간 재료

소금(½T), 식초(2T), 설탕(⅔T), 통깨(2t), 참기름(2t)

- 양념장 재료

통깨(1T), 고추장(2T), 후춧가루(약간), 설탕(½T),

 간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T),

기름(½T), 생강술(2T), 고운 고춧가루(2T), 소금(약간)

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- 요리상식 ‘돼지고기는’

비타민 B가 풍부해 피로 해소와 원기 충전에 효과적이에요

- 요리사전 ‘돼지고기 고르기’

돼지고기는 앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살을 사용해도 좋아요

1. 간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 고운 고춧가루(2T),

 생강술(2T), 맛술(1T), 물엿(1T),

참기름(½T), 통깨(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간), 

고추장(2T)을 섞어 양념장을 만든다

- 요리사전 ‘양념장 간 맞추기’

버거용 제육볶음 양념장은 고추장을 조금 더 넣어주는 게 좋아요

2. 팬에 양념장을 넣어 3분 정도 끓인다

- 쿡 포인트

양념장을 먼저 끓인 뒤 돼지고기를 볶아주면 

양념장의 맛이 깊어지고 간도 잘 스며들어요

3. 양념장이 끓어오르면 얇게 썬 돼지고기(300g)를 넣어 볶는다

- tip ‘고기는’

빨리 익도록 3~4mm 두께로 얇게 썰어주세요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

돼지고기에 양념장, 채소를 넣어 제육볶음으로 활용해도 좋아요

- tip ‘볶은 돼지고기는’

양념 국물을 제거해줘야 버거가 눅눅해지지 않아요

4. 볶은 돼지고기는 체에 밭쳐 양념 국물을 제거한다

5. 따뜻한 밥(3공기)에 설탕(⅔T), 소금(½T), 식초(2T), 

참기름(2t), 통깨(2t)를 넣고 골고루 버무려

밑간한다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 당근(130g),

 소금(약간)을 넣어 살짝 볶는다

- 요리상식 ‘당근 볶기’

당근을 기름에 볶아주면 베타카로틴의 체내 흡수율이 높아져요

- tip ‘김의 양’

버거 하나당 김은 1½장이 적당해요

- 요리상식 ‘밥을 펴 바를 땐’

위생장갑에 물을 묻혀주면 밥알이 잘 달라붙지 않아요

7. 4등분한 김(¼장)에 밑간한 밥을 고루 펴 바른다

- 요리사전 ‘사등분한 김은’

2장씩 준비해 각각 밑간한 밥을 고루 펴 발라주세요

8. 김(1장)에 밥을 바른 김을 마름모꼴로 올린다

9. 상추(20g), 볶은 돼지고기, 채 썬 오이(70g), 

볶은 당근, 4등분한 황색지단(1장)을 올린다

- tip ‘오이를 채 썰 땐’

필러를 이용하면 채 썰기가 훨씬 수월해요

10. 밥을 바른 김을 얹은 뒤 김으로 감싼다

11. 포장지에 제육버거를 올려 사방으로 감싼 뒤 반으로 자른다

12. 접시에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

차돌박이 숙주볶음 

오이초무침 

만드는 법 

김선영 요리연구가 

최고의 요리비결

[차돌박이 숙주볶음]

- 주재료

차돌박이(200g), 숙주(300g), 양파(80g), 부추(20g), 

마늘(30g), 표고버섯(70g), 청양고추(10g),

고추기름(2T), 통깨(1T), 참기름(3T), 후춧가루(약간)

- 양념장 재료

굴소스(2T), 후춧가루(약간), 보리새우(1T), 

설탕(1T), 청주(2T), 간장(1T)

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1. 차돌박이(200g)는 한입 크기로 썬다

2. 부추(20g)는 먹기 좋게 썬다

- 요리상식 ‘숙주는’

깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해주세요

3. 간장(1T), 청주(2T), 설탕(1T), 굴소스(2T), 

후춧가루(약간), 보리새우(1T)를 섞어 양념장을 만든다

- 쿡 포인트

보리새우를 양념장에 넣어주면 감칠맛이 확 살아나요

4. 차돌박이에 양념장(30ml)을 넣고 고루 버무려 밑간한다

5. 달군 팬에 고추기름(2T), 편 썬 마늘(30g), 

송송 썬 청양고추(10g), 채 썬 양파(80g)를 넣어 볶는다

6. 밑간한 차돌박이, 편 썬 표고버섯(70g)을 넣어 볶는다

7. 차돌박이가 익으면 숙주(300g), 남은 양념장(60ml), 

부추(20g), 통깨(1T), 참기름(3T), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

8. 그릇에 먹기 좋게 담는다

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[오이초무침]

- 주재료

오이(400g), 불린 표고버섯(140g), 채 썬 소고기(우둔살/100g),

 백색지단(1장), 황색지단(1장),

잣가루(2T), 다진 홍고추(5g)

- 절임물 재료

물(½컵), 소금(1T), 설탕(1t)

- 소고기 양념장 재료

간장(1½T), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 깨소금(1t),

 참기름(2t), 후춧가루(약간)

- 소스 재료

물(2T), 식초(3T), 설탕(1T), 소금(⅔t), 매실청(1T)

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1. 오이(400g)는 돌기를 제거한 뒤 양끝을 자른다

2. 오이는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷 썬다

3. 어슷 썬 오이에 소금(1T), 설탕(1t), 물(½컵)을 섞어

 15분 정도 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

- tip ‘오이를 절일 땐’

오이는 15분 정도 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꾹 짜주세요

4. 간장(1½T), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 깨소금(1t), 

후춧가루(약간), 참기름(2t)을 고루 섞어

양념장을 만든다

5. 편 썬 불린 표고버섯(140g)에 양념장(10ml)을 넣어 버무린다

6. 남은 양념장(30ml)에 채 썬 소고기(100g)를 넣어 고루 섞는다

7. 달군 팬에 기름을 두르고 절인 오이를 넣어 살짝 볶는다

- 요리상식 ‘절인 오이는’

짤 수 있으니 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거해주세요

- tip ‘고기를’

먼저 볶아주면 육즙 때문에 표고버섯이 더욱 맛있어져요

8. 달군 팬에 양념한 소고기를 넣어 볶은 뒤 접시에 덜어내 한 김 식힌다

9. 소고기를 볶은 팬에 양념한 표고버섯을 넣어 볶은 뒤

 접시에 덜어내 한 김 식힌다

10. 식초(3T), 매실청(1T), 설탕(1T), 소금(⅔t), 물(2T)을 섞어 소스를 만든다

11. 접시에 볶은 오이, 소고기, 표고버섯, 

채 썬 백색지단, 황색지단을 담는다

- 요리상식 ‘오이선이란?’

오이에 칼집을 낸 뒤 볶은 고기, 버섯, 지단을 채워서 익힌 궁중 요리예요

12. 잣가루(2T), 다진 홍고추(5g), 소스를 고루 뿌린다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[천기누설]

 따스한 봄볕이 노화의 주범

 회춘 건강법

 고지혈증 완화 

미나리 소고기볶음 만드는 법

 미나리 율무 무침 미나리두부찜 

유방암 브라질너트 

두부무침 곶감 말이 냉이무침 

천기누설 306회   

따스한 봄볕이 노화의 주범? 회춘 건강법 

▽천기누설 따스한 봄볕이 노화의 주범 회춘 건강법

 피부 생멸치 저염 멸치 젓갈 만드는 법 생멸치 조림

 퇴행성 관절염 관절 건강 마른 잔멸치볶음 

마른 잔멸치 만능 쌈장 306회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/782

자외선의 공격 우리몸이 늙어간다 

봄철 자외선이 혈관 노화를 부른다 

콜레스테롤 쏙 빼주는 녹색즙의 정체

고지혈증 완화에 도움을 준 녹색즙 

혈관 회춘을 도와주는 봄 전령사 미나리 

미나리 효과 

머리를 맑게하고 대장과 소장을 원활하게 하며

주독을 제거하는데 효과적 

천연항산화 물질인 캠페롤 풍부 

혈관 세포의 산화를 막고 항염증 효능 

혈과벽에 생긴 염증 치유에 도움 

미나리 고르는 법 

볼철 입맛 사로잡는 환상 궁합 미나리 삼겹살 

삼겹살속 포화지방이체내 불필요한 콜레스테롤과

지방 측적 미나리 속 풍부한 캠페롤과 퀘르세틴 성분이 

콜레스테롤 쌓이는 것 방지 몸밖으로 배출  

고지혈증 완화에 효과적인 미나리 

사실 확인 미나리가 암을 유발한다?

담관암을 유발하는 간디스토마 기생충이 있을 수 있어 

끓는 물에 데쳐서 익혀 먹는 것이 좋습니다. 

다만 겨울철에는 이 기생충을 매개하는 민달팽이가 

살기 어려운 환경이므로 봄철 수확 미나리는 

다른 계절의 미나리 보다 비교적 안전 

미나리로 혈관 회춘에 성공한 비법은? 

고지혈증 위험에서 벗어나게 해준 미나리 

고지혈증 극복하신 이영세 씨

식재료 활용법 도와준 배한호 한의사 

혈관 노화를 막아주는 

미나리 소고기 볶음 만드는 법 

재료 

미나리 줄기 200g, 채썬 소고기 40g,소금 약간,

채썬 고추 

혈관 속 지방을 빼주는 

미나리 율무 무침 만들기 

미나리 잎부분 200g ,삶은 율무 2큰술, 

간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 매실청 1큰술,

식초 1큰술,구기자 물 3큰술 

혈관 콜레스테롤 쏙 빼주는 

미나리 두부찜 레시피 요리 

데친 미나리 200g, 고추 1개, 무 1/3개, 두부 1모 

물 반컵, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 

설탕 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술 

무 ,표고버섯 4개 

소금물에 데쳐줍니다.

콜레스테롤 배출해 고지혈증 완화에 도움을 준 미나리

미나리 하루 섭취 권장량 1일

미나리 섭취시 주의 부작용 

대국민 건강프로젝트 냉장고를 털어라 

훌라 댄스 삼매경에 빠진 오늘의 주인공 

중년 여성 암 사망률 1위 유방암 

냉장고 점검을 받으신 배희숙 씨

냉장고 점검을 도와준 김난희 한의사

유방암 재발 위험을 높이는 냉장고 속 주범은? 식재료 

유방암 재발 위험을 높이는 문제점이 호박죽?

유방암 재발을 높이는 과도한 당분 

문제점이 유제품 

문제점 붉은 고기

유방암 재발 방지에 도움을 주는 식재료 

셀레늄이 풍부해 항암 효과가 뛰어난 

브라질 너트 

강력한 항산화 셀레늄 함유

암세포의 성장 억제 

암을 직접적으로 공격하느 면역세포인 

nk세포의 활성도를 높이는 효과 

항암 효과를 높여주는 

브라질너트 두부무침 만드는 법 

두부

콜리플라워(브라질너트와 함께 섭취시 항암효과 14배)

자색 양파, 붉은 피망 

올리고당 맛술 간장 통깨 

브라질너트 3개

몸속 활성 산소를 잡아주는 

브라질너트 곶감 말이 

브라질너트,곶감, 블루베리 

브라질너트 냉이 무침 

냉이무침위에 브라질너트를 으깨서 올려줍니다. 

브라질 섭취시 주의 

과다섭취시 구역질 탈모 손톱이 부러지는 등 부작용 

브라질너트 하루 권장 섭취량 1일 

2-3개 섭취 권장 

[출처] mbn 

pirin

[생생 정보마당]

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

만능 골뱅이 고추장 만드는 법

 활용요리 골뱅이 쫄면 

골뱅이 고추장찌개 

골뱅이 해물 찜 

 최은주 요리연구가  

생생 정보마당 135회

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

최은주 요리연구가 

통조림 골뱅이로 만드는 

<만능 골뱅이 고추장>

재료 : 통조림 골뱅이 1캔 (+국물 2큰 술), 풋고추 1개, 

고추장 3큰 술. 간장 1큰 술

다진 마늘 1/2큰 술, 매실청 2큰 술, 

맛술 1큰 술, 고춧가루 3큰 술

만드는 법

➀ 통조림 골뱅이의 건더기와 국물을 분리하고

, 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 자른다

(*국물은 버리지 않고 보관)

② 고추장 양념장과 골뱅이를 버무린다

(*고추장 양념장 레시피 : 다진 마늘 1/2큰 술, 

간장 1큰 술, 맛술 1큰 술, 매실청 2큰 술, 고추장 3큰 술, 

고춧가루 3큰 술, 다진 풋고추 1개)

③ 골뱅이 국물 2큰 술을 넣고 섞어주면 완성

<만능 골뱅이 고추장 활용요리>

<골뱅이 쫄면>

재료 : 만능 골뱅이 고추장 2큰 술, 식초 1큰 술, 

참기름 1큰 술, 참외 1/2개, 오이 1/2개, 참나물, 생 쫄면

만드는 법

➀ 오이와 참외는 씨를 제거하고 채 썰어 준비한다

(*오이의 씨 부분에 수분이 많기 때문에 제거하는 게 좋다)

② 참나물도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다

③ 생 쫄면을 끓는 물에서 3-4분 정도 삶는다

(*삶기 전 면을 미리 떼 주는 게 좋다. 

그래야만 달라붙지 않고 삶을 수 있다)

④ 그릇에 쫄면과 채소, 양념장을 올려 완성

(*쫄면 양념장 레시피 : 

만능 골뱅이 고추장 2큰 술, 식초 1큰 술, 참기름 1큰 술

<골뱅이 고추장찌개>

재료 : 만능 골뱅이 고추장 2큰 술, 감자 3개, 

대파 1/2개, 팽이버섯 한 줌, 후추, 액젓 약간

만드는 법

➀ 감자는 깍둑썰기로, 대파는 채 썰어 준비한다

② 끓는 물에 손질한 채소를 넣고, 만능 골뱅이 고추장을 3큰 술 넣는다

(*깔끔한 국물을 원한다면 감자를 찬 물에 한 번 헹궈 전분기를 제거한다)

③ 팔팔 끓기 시작하면 팽이버섯을 넣는다

④ 후추와 액젓으로 부족한 간을 맞춰 완성

<골뱅이 해물 찜>

재료 : 만능 골뱅이 고추장 2큰 술, 콩나물, 

꽃게, 오만둥이, 미나리, 청&홍고추, 

다진 마늘 1/2큰 술, 전분가루

만드는 법

➀ 깨끗이 씻은 콩나물은 꼬리를 떼고, 

꽃게와 오만둥이는 찬물에 헹궈 준비한다

② 찬물에 헹군 꽃게는 한 번 데친다

(*찜 요리할 때 해물을 데쳐 사용하면 물이 적게 생긴다)

③ 냄비에 물을 붓고, 콩나물과 해물을 쌓아 끓인다

(*콩나물에서 수분이 많이 발생. 냄비 바닥이 잠길 정도로 

적은 양의 물을 사용)

④ 만능 골뱅이 고추장 2큰 술,

 다진 마늘 1/2큰 술을 넣고 골고루 젓는다

⑤ 미나리와 청&홍고추를 넣고 팔팔 끓이면 완성

[출처] mbn 

[최고의 요리비결]

조개쑥국 

우엉김치 

만드는 법 

김선영 요리연구가 

최고의 요리비결

[조개쑥국]

- 주재료

모시조개(200g), 쑥(200g), 대파(20g), 홍고추(5g),

 풋고추(5g), 물(6컵), 소금(2T),

멸치 다시마 밑국물(5컵)

- 양념장 재료

맛술(1T), 콩가루(1T), 국간장(1T), 된장(2T), 들깻가루(1T)

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- 요리상식 ‘쑥 고르기’

쑥은 부드러운 것으로 준비해주세요

1. 쑥(200g)은 억센 줄기를 제거한다

2. 된장(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 콩가루(1T), 

들깻가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다

- 요리사전 ‘쑥에’

콩가루와 들깻가루를 넣어주면 쑥의 강한 향이 줄어들어요

3. 대파(20g), 홍고추(5g), 청양고추(5g)는 송송 썬다

4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(5컵), 모시조개(200g)를 넣어 살짝 끓인다

5. 모시조개가 입을 벌리면 건져낸 뒤 껍데기를 반 정도 제거한다

- tip ‘모시조개는’

오래 끓이면 식감이 질겨지니 따로 건져내 한 김 식혀주세요

6. 남은 밑국물은 불순물을 걸러가며 냄비에 붓는다

7. 끓는 물(6컵)에 소금(2T), 쑥을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

- 쿡 포인트

쑥을 끓는 소금물에 데쳐주면 특유의 쓴맛이 빠지고 달큰한 맛이 살아나요

- 요리상식 ‘쑥의 효능’

쑥은 비타민과 미네랄이 풍부해 지방을 분해하는데 효과적이에요

8. 데친 쑥은 먹기 좋게 썬 뒤 양념장을 넣어 고루 버무린다

9. 남은 밑국물에 양념한 쑥, 익힌 모시조개를 넣어 한소끔 끓인다

10. 송송 썬 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 한 번 더 끓인다

11. 그릇에 푸짐하게 담는다

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[우엉김치]

- 주재료

우엉(1kg), 쪽파(100g)

- 찹쌀풀 재료

물(½컵), 찹쌀가루(2T)

- 양념장 재료

통깨(1T), 참치액젓(¼컵), 다진 마늘(2T), 설탕(2T),

 매실청(⅓컵), 다진 생강(2t), 찹쌀풀(½컵),

멸치액젓(½컵), 고춧가루(⅔컵)

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- 요리사전 ‘우엉은’

굵은 소금으로 비벼가며 깨끗이 씻어주세요

1. 깨끗이 씻은 우엉(1kg)은 어슷 썬 뒤 식초물(5컵), 우엉을 넣어 담근다

- 요리상식 ‘식초물에’

우엉을 담가주면 갈변이 되지 않고 떫은맛도 제거돼요

- tip ‘식초물 대신’

새콤한 레몬즙이나 피클 국물에 담가도 좋아요

2. 끓는 물에 우엉을 넣어 3분 정도 삶는다

- tip ‘삶는 정도’

우엉은 3분 정도 삶아야 아삭한 식감이 살아있어요

- 요리상식 ‘끓는 물에’

우엉을 넣어 3분 정도 데쳐주면 쓴맛이 줄어들어요

3. 삶은 우엉은 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

4. 찹쌀가루(2T)에 물(½컵)을 고루 섞어 찹쌀풀을 만든다

- 요리상식 ‘물에’

찹쌀가루를 한 번에 섞으면 쉽게 뭉칠 수 있어요

- 요리사전 ‘찹쌀풀을 만들 땐’

전자레인지에 넣어 30초간 데운 뒤 골고루 섞어 다시 데워주세요

5. 고춧가루(⅔컵), 멸치액젓(½컵), 참치액젓(¼컵), 

매실청(⅓컵), 설탕(2T), 다진 마늘(2T),

다진 생강(2t), 통깨(1T), 찹쌀풀(½컵)을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다

- 요리사전 ‘기호에 따라’

우엉김치는 바로 먹어도 되고 3~4일 정도 숙성시켜도 좋아요

6. 양념장에 삶은 우엉을 넣어 고루 버무린 뒤 

한입 크기로 썬 쪽파(100g)를 넣어 무친다

- 추천 ‘우엉김치’

쉽고 간단하게 만들 수 있는 우엉김치를 추천합니다!

7. 접시에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs-

[최고의 요리비결]

토마토소스 

토마토 우삼겹 된장찌개 

만드는 법 

김선영 요리연구가 

최고의 요리비결

[토마토소스]

- 주재료

토마토(1kg)

- 소스 재료

설탕(2t), 청주(2T), 간장(2T), 올리브유(2T)

- 매콤한 소스 재료

설탕(2t), 청주(2T), 고추장(2T), 올리브(2T)

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- 요리상식 ‘토마토소스를 만들 땐’

전체적으로 붉은색이 나는 토마토를 사용해야 깊은 감칠맛이 나요

1. 토마토(1kg)는 식초물에 담가 깨끗이 씻는다

- 요리사전 ‘토마토는’

깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 떼어내야 불순물이 들어가지 않아요

- 추천 ‘토마토소스’

제철 토마토로 손쉽게 만들어 건강하게 즐기는 토마토소스 레시피가 지금 공개됩니다!

2. 토마토는 껍질에 열십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 넣어 살짝 데친다

- tip ‘데치는 정도’

토마토는 20~25초 정도 데쳐줘야 물러지지 않고 껍질이 잘 벗겨져요

3. 데친 토마토는 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗긴다

- 요리상식 ‘토마토의 효능’

토마토는 리코펜 성분이 풍부해 항암, 노화 방지에 도움이 돼요

- 요리사전 ‘씨 제거하기’

토마토의 씨는 신맛이 나므로 제거해주세요

4. 껍질을 벗긴 토마토는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 다진다

- tip ‘토마토는’

칼로 다져야 끓였을 때 입자가 살아있어요

5. 달군 팬에 다진 토마토, 청주(2T), 설탕(2t), 올리브유(2T), 간장(2T)을 넣고 5분 정도 끓여

토마토소스를 만든다

- 요리상식 ‘다진 토마토에’

올리브유나 포도씨유를 넣어 볶아주면 리코펜 성분의 체내 흡수율이 높아져요

- 요리사전 ‘기호에 따라’

간장 대신 고추장(2T)을 넣어 매콤한 토마토소스를 만들어도 좋아요

- tip ‘끓이는 시간’

토마토소스는 5분 정도 끓여주세요

- 요리상식 ‘매콤한 토마토소스에’

설탕, 식초, 고추장을 조금씩 섞어주면 맛있는 비빔국수 양념이 돼요

- 요리사전 ‘만능 토마토소스’

떡볶이, 어묵볶음, 불고기를 만들 때 양념으로 활용해도 좋아요

6. 그릇에 먹기 좋게 담는다

- tip ‘토마토소스는’

냉장실에서 15일 정도, 냉동실에서 3개월 정도 보관 가능해요

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[토마토 우삼겹 된장찌개]

- 주재료

토마토(200g), 우삼겹(100g), 두부(150g), 감자(150g), 

양파(110g), 대파(40g), 애호박(100g),

청양고추(10g), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½T),

 물(2컵), 다시마(3g)

- 밑간 재료

소금(약간), 후춧가루(약간)

- 양념 재료

된장(3T), 토마토소스(1컵)

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1. 찬물(2컵)에 다시마(3g)를 담가 30분 정도 우린다

2. 우삼겹(100g)에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간을 한다

3. 밑간한 우삼겹은 한입 크기로 썬 뒤 뚝배기에 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘불을 켜는 타이밍’

뚝배기에 우삼겹을 넣은 뒤 불을 켜야 달라붙지 않아요

4. 우삼겹이 익으면 다시마 우린 물을 부어 끓인다

5. 된장(3T), 토마토소스(1컵)를 섞어 양념을 만든다

- 쿡 포인트

된장에 토마토소스를 섞어주면 짠맛이 줄어들고 몸속 염분 배출에도 도움이 돼요

6. 다시마 우린 물이 끓어오르면 양념, 한입 크기로 썬 감자(150g), 

토마토(200g)를 넣어 3분 정도 끓인다

7. 한입 크기로 썬 애호박(100g), 양파(110g), 두부(150g)를 넣어 3분 더 끓인다

8. 애호박이 익으면 송송 썬 대파(40g), 청양고추(10g)를 넣어 한소끔 끓인다

9. 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간)를 넣어 고루 섞는다

최고의 요리비결

출처 - ebs