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[생생정보]

황금레시피 

복이 넝쿨째 들어오는

 호박범벅  

멧돌호박전  

 강경윤 조리기능장

2tv 생생정보 1220회 

오늘 생생정보에서는 

황금레시피 등이 방송됩니다

[황금레시피]  

복을 부르는 채소 

 복이 넝쿨째 들어오는 

겨울철 면역력 지키는 호박범벅&멧돌호박전

※ 방송에 도움을 주신 강경윤 조리기능장님

※ 1컵 = 200cc, 1큰술 = 어른용 숟가락 기준입니다.

● 맷돌호박 손질하기

(*레시피에 사용된 호박은 맷돌호박으로

 보통 늙은 호박이라고도 부릅니다)

호박은 깨끗이 씻어서 전자레인지에 6분 정도 데운다.

거꾸로 뒤집어서 8등분으로 자른다.

숟가락으로 속을 파낸다. 

칼로 호박 껍질을 벗긴다.

● 호박범벅 만들기 (2~3인분)

재료 : 맷돌호박 500g, 삶은 팥 100g, 밤 7개, 

찹쌀가루 40g, 꿀 2큰술, 소금 1작은술,

 곶감 2개, 잣 약간, 대추 약간, 구운 찹쌀떡

손질한 호박은 적당한 크기로 썰어서 냄비에

 넣고 물 1L와 함께 중간 불에서 푹 끓인다.

곶감 2개에 따뜻한 물 1/2컵(100ml)을 넣고

 믹서에 간다.

(TIP. 곶감을 넣으면 설탕 없이도

 단맛과 감칠맛을 더할 수 있다)

1에 간 곶감과 삶은 팥, 잘게 썬 밤, 

소금, 꿀을 넣고 끓인다.

찹쌀가루에 물 1/2컵(100ml)을 넣고 개어서 

찹쌀물을 만든 다음, 호박범벅에 넣어 골고루 젓는다.

완성된 호박범벅은 기호에 따라 

구운 찹쌀떡과 잣, 대추 등을 올려 먹는다.

※ 팥 삶는 법

재료 : 팥 200g, 소금 1작은술, 설탕 1큰술

팥을 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 10분간 끓인다.

물을 따라 버리고 찬물에 헹궈 팥의 

아린 맛을 제거한다.

냄비에 2의 팥과 물을 넉넉히 붓고

 소금, 설탕을 넣고 중간 불에서 30분 정도 끓인다.

주걱으로 눌렀을 때 팥이 부드럽게 으깨질 정도가

 되면 불을 끄고 물에 헹궈서 사용한다.

● 맷돌호박전 만들기 (2~3인분)

재료 : 채 썬 맷돌호박 500g, 부침가루 80g, 

튀김가루 80g, 소금 1작은술, 꿀 3큰술, 

아몬드 100g, 채 썬 사과 100g, 식용유

손질한 맷돌호박은 채칼을 이용해 가늘게 썬다.

채 썬 호박에 소금을 넣고 10분 정도 절인다.

(TIP. 호박을 소금에 절이면 수분이 생기므로

 별도의 물을 넣지 않아도 된다)

사과도 껍질을 벗겨 채칼로 썰어 준비한다.

채 썬 호박에 사과, 아몬드, 꿀, 부침가루, 

튀김가루를 넣고 골고루 섞어 반죽한다.

팬에 식용유를 두르고 중약불에서

 적당한 크기로 전을 부친다. 

(TIP. 전은 반죽의 가장자리가 투명해지면 뒤집는다)

6. 앞뒤로 노릇하게 구워서 먹기 좋게 그릇에 담는다.

[출처] kbs 1월 1일