블로블로

[엄지의 제왕]

간 장 독소 해독

매실 약 되게 먹는 법 

고혈압 매실초 만드는 법 

당뇨 매실잼 

간 편한 스트레칭

 하루 5분 장해독 청장묵 

3분 짤순이 동작 운동 

선재광 한의사 

엄지의 제왕 282회  

몸속 독소를 빼야 산다! 간 VS 장 해독

▽엄지의 제왕 독소 빼야 산다 간 장 독소 자가 진단법

 10일 완성 간 장 해독 프로젝트 간담즙 지키는 매실 

해독 주스 만드는 법 타우린 간해독 식단 282회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/665

안지현 가정의학과 전문의 

선재광 한의학 박사 한의사 

송채환 

왕혜문의 왕의 밥상 

매실 약이 되게 먹는 법 

변비 소화불량 경우

매실 발효액 찬물에 타서 마시는 것을 추천 

장염이 있거나 설사 심할때

매실 발효액을 따뜻하게 타서 마시는 것 추천

매실 발효액 차 황금비율 

매실 발효액 만드는 황금비율 

혈압이 높을때 고혈암

매실초를 마셔라

매실초 만드는 법 캡쳐 

재료

매실 500g, 설탕 500g, 발효 식초 500ml

매실초 마시는 법 

자극이 강할 수 있으므로 

소주 반컵 정도가 적당 

매실초 효능 

혈압 강하에 도움 -혈압 낮추는데 도움

혈액순환을 좋게 하고 혈관의 압력 떨어뜨리는데 도움 

당뇨 있을시 매실잼 

매실잼 만들기 레시피 

황매실 사용 

역류성 식도염이 있다면 

매실초 매실발효액 먹어도 될까?

공복은 피하는 것이 좋고 

간 해독하는 답즙을 쭉쭉

간 편한 스트레칭 영상

독소로 가득 찬 장

장해독 제대로 변하라 

독소를 빼고 막힌 장을 뚫어주는 비법 

변을 제대로 보는 것이 핵심 

차가워진 장에 쌓인 독소는? 

차가워진 장에 독소가 쉽게 쌓인다 

장이 따뜻하면 

음식의 노폐물과 찌꺼기가 씻겨나와 

변으로 잘 배출 됩니다. 

10일 완성 장 해독 비법 

먹으면서 장청소하는 

하루 5북 장해독 비법 

청장묵을 먹어라 

청장묵

식이섬유 풍부 

변비 해소 

해로운 콜레스테롤 배출 

청장묵 먹는 법 

냉장고 보관 

하루 세번 2-3 조각 섭취 

청장묵 만드는 법 

물 200cc, 천년초 열매가루 1스푼 ,

천년초 줄기가루 1스푼,한천가루  1스푼 ,

천일염 한꼬집,매실발효액 4 티스푼

치료 중 섭취법 

치료 후 섭취법 

하루 한번 꾸준히 

청장묵 섭취시 주의 

배가 많이 찬 사람의 경우 

보관 

하루 3분 장독소를 쭉쭉 

장해독하는 짤순이 동작 하는 법 영상 

[출처]mbn, 네이버 

pirin 

[최고의 요리비결]

감자잡채 

만드는 법 

김정은 요리연구가 

최고의 요리비결

[감자잡채]

- 주재료

감자(180g), 소고기(홍두깨살/100g), 당근(40g), 

오이(½개), 불린 목이버섯(30g), 통깨(약간)

- 밑간 재료

소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(2t)

- 양념 재료

간장(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(½T)

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- 요리사전 ‘감자는’

표면이 매끄럽고 단단하며 싹이 나지 않은 것이 좋아요

- tip ‘감자를 썰 땐’

한 면을 평평하게 잘라 고정시켜주면 썰기 수월해요

1. 껍질을 벗긴 감자(180g)는 길쭉하게 채 썬 뒤 찬물에 담근다

- 요리사전 ‘찬물에 담그면’

감자의 전분기가 사라지고 갈변이 되지 않아요

- tip ‘담그는 시간’

감자는 찬물에 5분 정도만 담가야 특유의 풍미가 살아있어요

2. 채 썬 감자는 끓는 물에 넣어 데친 뒤 고루 펼쳐 식힌다

- tip ‘데치는 시간’

감자가 투명하게 익을 때까지 2분 정도 데쳐주면 돼요

- 요리사전 ‘목이버섯은’

미지근한 물에 6g 정도를 담가 20분 정도 불려주면 양이 적당해요

3. 불린 목이버섯(30g)은 한입 크기로 썬다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

청양고추(2개), 홍고추(2개)는 반으로 갈라 잘게 썰고 

어묵(100g)은 반으로 잘라 길쭉하게 채 썰어주세요

4. 오이(½개)는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 채 썬다

5. 소고기(홍두깨살/100g)는 결대로 얇게 채 썬 뒤 간장(1T), 

설탕(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간),

참기름(½t)을 섞어 밑간을 한다

6. 달군 팬에 기름(약간)을 두르고 데친 감자,

 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

- tip ‘감자를 데치면’

전분기가 제거돼 볶을 때 서로 달라붙지 않아요

7. 기름(약간)을 두른 팬에 채 썬 오이, 소금(약간), 

후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

기름(약간)을 두른 팬에 채 썬 어묵을 넣어 볶은 뒤

 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춰주세요

8. 채 썬 당근(40g)은 달군 팬에 넣은 뒤 기름(약간), 

소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘당근을’

기름에 볶아주면 피부에 좋은 베타카로틴의 체내 흡수율이 높아져요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

달군 팬에 기름(약간)을 두르고 잘게 썬 홍고추, 청양고추를 볶아주세요

- tip ‘고추씨에는’

매콤한 캡사이신 성분이 있으니 입맛에 따라 생략해도 좋아요

9. 달군 팬에 불린 목이버섯, 기름(약간), 소금(약간), 

후춧가루(약간)를 넣어 살짝 볶는다

10. 밑간한 소고기는 달군 팬에 넣어 센 불에 고루 볶는다

- 요리사전 ‘소고기는’

고루 펼쳐가며 볶아주면 수분이 생기지 않아요

11. 소고기가 익으면 볶은 목이버섯, 당근, 오이, 감자를 고루 섞는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

볶은 어묵(100g), 고추기름(½T), 참기름(½t), 

통깨(½t)를 넣어 매콤한 맛을 살려주세요

12. 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(½T), 

통깨(½t)를 섞은 뒤 접시에 담는다

- tip ‘고추는’

길이가 짧고 단단할수록 매운맛이 강해요

[출처] ebs

[최고의 요리비결]

스테이크 영양솥밥 

토마토 달걀국 

만드는 법 

김정은 요리연구가  

최고의 요리비결

[스테이크 영양솥밥]

- 주재료

소고기(안심/200g), 불린 쌀(2컵), 물(2컵), 버터(2T), 

다진 마늘(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간),

마늘칩(50g), 쪽파(70g)

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- 요리상식 ‘쌀은’

30분 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요

- 요리사전 ‘소고기 고르기’

소고기는 기름기가 적고 식감이 부드러운 안심 부위가 적당해요

- tip ‘소고기 두께’

소고기는 3cm 두께로 두툼하게 준비해주세요

1. 소고기(안심/200g)는 앞뒤로 소금(약간), 

후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다

2. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 소고기를 올려 센 불에 고루 굽는다

- tip ‘소고기는’

손가락으로 눌러봤을 때 탱탱하게 탄력이 있으면 알맞게 구워진 거예요

3. 소고기가 노릇하게 익으면 종이포일로 감싸 5분 정도 레스팅을 시킨다

- 요리사전 ‘레스팅이란?’

고기를 구운 뒤 휴지시키는 것으로 고기에 육즙이 골고루 퍼져 더 맛있어요

- 요리상식 ‘레스팅하는 시간’

구운 소고기는 5분 정도 레스팅을 시켜주면 적당해요

4. 돌솥에 버터(2T), 다진 마늘(1T)을 넣어

 살짝 볶은 뒤 불린 쌀(2컵)을 섞는다

- 쿡 포인트

다진 마늘을 함께 볶아주면 쌀의 잡내가 제거되고 

구운 소고기와도 잘 어울려요

- 요리상식 ‘소고기를 구울 땐’

아랫면을 센 불에 노릇하게 굽고 뒤집은 뒤 

중·약불로 낮춰야 육즙이 빠져나가지 않아요

- tip ‘유염버터 대신’

간이 안 된 무염버터를 사용할 땐 소금으로 간을 맞춰주세요

5. 돌솥에 물(2컵)을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에 끓인다

- 요리상식 ‘밥을 지을 땐’

밥물이 끓어오르면 약불에 12분, 불을 끄고 5분간 뜸들여주세요

6. 밥물이 끓어오르면 약불에 12분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 5분 정도 뜸들인다

7. 레스팅한 소고기는 한입 크기로 저며 썬다

8. 뜸들인 밥은 고루 섞은 뒤 마늘칩(25g), 

송송 썬 쪽파(70g), 레스팅한 소고기를 올린다

- 요리사전 ‘쪽파는’

열에 익히면 숨이 금방 죽으니 넉넉히 넣어주세요

9. 남은 마늘칩(25g)을 뿌리고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에 3분 더 익힌다

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[토마토 달걀국]

- 주재료

토마토(320g), 달걀물(1개), 실파(20g), 멸치 다시마 밑국물(4컵),

 올리브유(1T), 소금(약간),

후춧가루(약간)

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1. 토마토(320g)는 열십자로 칼집을 낸 뒤

 끓는 물에 토마토를 넣어 살짝 데친다

2. 데친 토마토는 찬물에 담가 한 김 식힌 뒤 껍질을 벗긴다

- tip ‘토마토 고르기’

단맛과 짭짤한 맛이 강한 토마토를 사용하면

 국물의 감칠맛이 더 살아나요

3. 데친 토마토는 먹기 좋게 썬 뒤 꼭지를 제거한다

4. 실파(20g)는 한입 크기로 썬다

- 요리사전 ‘토마토는’

글루탐산 나트륨 성분이 있어 깊은 감칠맛이 나는 게 특징이에요

5. 끓는 멸치 다시마 밑국물(4컵)에 데친 토마토를 익힌 뒤

 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣는다

- 요리상식 ‘달걀물은’

국물이 끓어오를 때 넣어야 국물이 탁해지지 않아요

6. 달걀물(1개)을 넣어 곱게 푼 뒤 

먹기 좋게 썬 실파, 올리브유(1T)를 넣는다

7. 그릇에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs

[최고의 요리비결]

닭다리 백숙 

참나물 겨자냉채 

만드는 법 

김정은 요리연구가 

최고의 요리비결

[닭다리 백숙]

- 주재료

닭다리(500g), 불린 찹쌀(150g), 불린 녹두(50g), 

전복(150g), 수삼(30g), 마늘(15g), 대추(10g),

부추(50g), 물(1L)

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- 추천 ‘닭다리 백숙’

닭다리, 전복이 들어간 백점만점 보양식!

 담백하고 고소한 닭다리 백숙을 만들어보세요!

- 요리사전 ‘닭다리는’

닭의 넓적다리살과 닭봉 부위가 붙어있는 것으로 준비해주세요

- 요리상식 ‘전복은’

솔로 문질러가며 씻어 이물질을 제거해주세요

1. 전복(150g)은 숟가락으로 살을 발라낸 뒤 내장, 입을 제거한다

- 요리사전 ‘전복 내장이’

노란색을 띠면 암컷, 초록색을 띠면 수컷이에요

- tip ‘수삼은’

잔뿌리에 흙이 많이 묻어있으니 솔로 문질러가며 씻어주세요

- 요리상식 ‘녹두는’

껍질을 벗긴 뒤 끓여야 국물이 깔끔해요

- 요리사전 ‘백숙을 만들 땐’

뼈가 있는 닭다리로 끓여야 깊은 맛이 잘 우러나와요

2. 냄비에 닭다리(500g), 대추(10g), 마늘(15g), 수삼(30g),

 전복, 물(1L)을 넣어 센 불에 15분 정도 끓인다

- tip ‘끓이는 정도’

센 불에 15분 정도 끓여주면 돼요

3. 불린 녹두(50g)를 넣고 10분 더 끓여 육수를 만든다

4. 냄비에 육수(3컵)를 덜어낸 뒤 불린 찹쌀(150g)을 넣고

 15분 정도 끓여 찹쌀죽을 만든다

- 요리상식 ‘찹쌀을’

녹두, 부추와 함께 끓이면 서로 엉겨 붙을 수 있어요

- 쿡 포인트

찹쌀죽을 따로 끓여주면 국물이 깔끔하고 맛이 텁텁해지지 않아요

5. 육수가 끓어오르면 부추(50g)를 넣은 뒤 불을 끄고 여열에 익힌다

6. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 찹쌀죽을 곁들인다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

찹쌀죽을 먹을 때 소금으로 간을 맞춰주세요

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[참나물 겨자냉채]

- 주재료

참나물(20g), 대추(30g), 삶은 죽순(100g)

- 양념 재료

잣(25g), 꿀(1t), 식초(1T), 소금(½t), 물(4t), 연겨자(½t)

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1. 잣(25g)은 손절구에 넣어 곱게 빻는다

- tip ‘빻는 정도’

잣을 곱게 빻아주면 양념 재료와 잘 어우러져요

2. 참나물(20g)은 4cm 정도로 먹기 좋게 썬다

3. 삶은 죽순(100g)은 빗살무늬를 살려 얇게 편 썬다

- 요리사전 ‘죽순 보관법’

죽순은 끓는 물에 삶은 뒤 냉동 보관해주는 게 좋아요

- 요리상식 ‘통조림 죽순은’

끓는 물에 데쳐주면 남아 있는 석회질이나 잡냄새가 제거돼요

4. 대추(30g)는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썬다

- tip ‘대추 대신’

곶감을 채 썰어 넣어도 맛있어요

5. 곱게 빻은 잣에 연겨자(½t), 물(4t), 식초(1T), 

꿀(1t), 소금(½t)을 섞어 양념을 만든다

6. 양념에 채 썬 대추, 참나물, 삶은 죽순을 넣어 골고루 버무린다

7. 접시에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs

[천기누설]

 뜨거운 태양 산성화 

비염 완화 

마늘종 피클 만드는 법

 마늘종 버섯볶음 

자몽 디톡스 자몽 스무디 

퇴행성 관절염 

자몽 식초 자몽 새우 냉채 

천기누설 313회

뜨거운 태양 아래 녹스는 몸! 중화시켜라! 

▽[천기누설]뜨거운 태양 아래 녹스는 몸 중화시켜라

 산성화 중화  협심증 완화 오디 물김치 만드는 법

 오디잼 오디부꾸미 당뇨 오디 잎차 오디 잎 나물 

오디잎 된장 조림 313회 링크▽  

http://fire8blog.tistory.com/920

산성화가 부르는 또다른 질환의 정체는? 

산성화 된 몸이 부르는 호흡기 질환 비염 

▶ 냉장고를 털어라

[현재 비염 증상으로 의뢰하신 신명수 씨]

[냉장고 점검을 도와준 신예슬 한의사]

7년의 긴 시간 동안 비염을 악화시킨 원인은? 

비염을 악화시킨 냉장고 속 주범 

숨어있던 문제점 포착 각종 통조림 

인스턴트 식품 

산성식품 

물처럼 마신 각종 음료수가 비염을 악화시킨다? 

비염 악화의 원인 위산 분비를 촉진시키는 음료 

몸을 중화시키고 비염에도 도움이 되는 마늘종

마늘종 효능 

비타민,식이석유 풍부 

산성화 된 체질을 알칼리성으로 중화 클로로필 

 노폐물 배출 몸의 산성화 막는 칼륨 풍부 

비염 완화를 위한 마늘종 맞춤 활용법 

몸은 중화하고 비염을 완화시킬 

마늘종 피클 만드는 법 캡쳐 

재료

마늘종, 배추, 사과 

물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵

악화된 비염 증상 완화 

마늘종 버섯볶음 만들기 레시피 

마늘종, 버섯, 간장, 마늘,생강가루 반스푼

식재료 효능 대백과 신 동의보감 

작년 한해 가장 많은 관심을 받은 건강 식재료 

건강 관련 식품 키워드 1위 자몽 

자몽 

섭취시 소화시키는데 많은 에너지 필요 

다이어트에 효과적인 과일

콜레스테롤 활성산소 염증 세가지 독을 한번에 해결 

콜레스테롤을 분해하고 활성산소의 작용 차단

염증 유발 인자를 억제해 몸 밖으로 배출 

글루타치온- 항산화 성분 

간기능 개선 몸의 자연 해독 기능 높임 

몸속 독소 배출에 탁월한 자몽 디톡스 

몸속 노폐물 배출 자몽 디톡스 

디톡스 주스 전문 강사 소나영 

노화의 적 활성산소 빼주는 자몽 스무디 

자몽 1개, 당근 1/2개, 로메인 상추 3장,생수 1/2컵

콜레스테롤 제거하는 자몽 스무디 

자몽 1개, 사과1/2개, 새싹채소 한줌 생수 1컵

염증 완화에 도움을 주는 자몽 활용법 

자몽으로 관절염 완화에 도움을 받은 소옥련 씨

13년간 앓았던 퇴행성 관절염 완화 자몽 

퇴행성 관절염 완화에 도움

 자몽 식초 

자몽, 설탕, 파인애플 심, 현미식초 

자몽 새우 냉채 

새우, 오이, 자몽 

자몽식초 1국자, 간장 2큰술, 겨자 1/2큰술, 

마늘 1/2큰술, 참기름 

자몽 섭취시 주의 

일부 고혈압 고지혈증 협심증 치료제 흡수 저하 억제

자몽 섭취 권장량 하루 1일 

[출처] mbn 

pirin 

[오늘 아침]

 자외선에 열받은 

두피가 탈모 원인

 두피용 브로콜리 

자외선 차단제 만드는 법 

 두피 열내려주는 녹차팩

 찰랑찰랑 모발팩 

생방송 오늘 아침 

자외선에 열받은 두피가 탈모 원인?

두피도 자외선 차단이 필요하다 

자외선을 쬐게 되면 피부 탄력이 떨어지고 

모세혈관 확장 염증 반응 심해질수도 있어

탈모가 심해지거나 두피 염증이나 붉어짐이

심해질 땐 자외선 원인이 아닌게 위심 필요 

최정희 주부 9단 

두피용 브로콜리 자외선 차단제 만드는 법 

재료

브로콜리, 정제수 1컵  

효능  

브로코리 속 비타민 a,c,e

피부 노화 예방 피부를 밝게 단력을 주는 효과  

설포라페인 성분이 자외선을 어느 정도 예방 가능 

여름철 달아오른 두피 진정에 효과적인 

녹차물 효과 

두피 열내려주는 녹차팩 만들기

찰랑찰랑 모발팩 레시피

요구르트, 올리브유 

[출처] mbc

pirin

[생생정보]

황금레시피 

빈대떡 만드는 법

 녹두 반죽 

 <황해도빈대떡> 

비법 레시피 

2tv 생생정보 586회

[황금레시피] 빈대떡  

<빈대떡> 요리

※ 어른용 숟가락,

맥주컵(200CC)으로

수치화한

레시피입니다.

※ 녹두 반죽의 농도를

잘 맞추어

겉은 바삭하고

속은 촉촉한 식감을

살릴 수 있습니다.

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<빈대떡>

● 녹두 불리기

재료 :

물 2L(2L*1병),

깐 녹두 5컵(1kg)

1. 깐 녹두 5컵(1kg),

물 2L(2L*1병)를 넣고

숟가락으로

한번 저은 후

차가운 물에서

1시간 동안

불린다.

2. 불린 녹두를

물을 버린 후,

손으로 비벼가며

남은 껍질을

벗긴다.

이때 맑은 물이

나올 때까지

물로 헹구어

남은 껍질을

분리한다.

※ 껍질을

까지 않은 녹두를

사용하면

녹두 껍질 특유의 풋내가

날 수도 있으며,

반죽으로 갈아서

먹었을때

까끌거릴수 있다.

● 녹두 갈아주기

재료 :

불린 녹두 10컵

(1,000cc),

물 2컵(400cc)

1. 2번에 나누어

불린 녹두 5컵 기준

(1,000cc)을 넣고,

물 1컵(200cc)을

넣어

믹서에 갈아준다.

● 녹두 반죽 만들기

재료 :

물 3컵 반(700cc),

대파 2대,

김장 김치 4분의 1쪽,

간 삼겹살 300g,

숙주 300g,

소금 1큰 술,

다진 마늘 1큰 술,

후추 10분의 1큰 술,

참기름 1큰 술,

으깬 참깨 1큰 술,

간 녹두 1kg

1. 숙주는 300g 기준

물 5컵(1,000cc)을 넣고

물이

팔팔 끓기 시작하면

숙주를 넣어

센 불에서

20초간

데쳐낸 후,

차가운 물에

빠르게 헹궈낸다.

2. 대파 2대는

어슷썰기로 썰어

준비해주며,

김장 김치

4분의 1쪽도

먹기 좋은 크기

(약 2cm)로

썰어준다.

3. 간 삼겹살 300g,

숙주 300g,

소금 1큰 술,

다진 마늘 1큰 술,

후추 10분의 1큰 술,

참기름 1큰 술,

으깬 참깨 1큰 술을

순서대로

넣어준 후,

버무려

고기에 밑간을 해준다.

4. 대파 썬 것 2대,

김장 김치 썬 것

4분의 1쪽,

데친 숙주 300g을 넣고

잘 버무려준다.

5. 간 녹두 1kg에

버무린

재료를 넣고

물 3컵 반을

나누어가며

잘 어울릴 수 있도록

버무려준다.

※빈대떡은

들어가는 식재료보다

더 중요한 것이

바로 물의 양이라고

할 수 있습니다.

불려 놓은

녹두 3분의 1 정도

물을 넣었을 때가

가장 적절한

반죽 농도인데

적정 농도를

맞추어야

겉은 바삭

속은 촉촉한

빈대떡을

만들수 있습니다.

※ 집에

김장 김치가

없을 경우

덜 익은 김치

4분의 1쪽 기준으로

케첩 1큰 술을

넣어

사용하시면 됩니다.

● 빈대떡 부치기

재료 :

식용유,

녹두 반죽

1. 중간 불로 줄인 후,

녹두 반죽 올리기

2. 한쪽 면

3분 동안 익히기

3. 뒤집어서

반대쪽 면

2분 동안 익히기

4. 속까지 잘 익도록

빈대떡에

홈 파놓기

5. 뒤집어 가며

양면 1분 동안

익히기

※ 쉽게

상할 수 있으니

반죽은 남기지 않고

모두 빈대떡으로 부쳐,

완전히 식힌 후

한 장씩

따로따로

포장해

냉동 보관하면

먹기 원할 때

꺼내어

해동해 익혀 드시면

간편하게

드실 수 있습니다.

◈ 황해도빈대떡

(황해도빈대떡 8,000원, 고기빈대떡 9,000원,

해물빈대떡 10,000원, 모둠 전 15,000원)

주소 : 서울 관악구 신림로11길 20

(신림동 241-24)

☎ 02-872-8587

영업시간 : 매일 13:00~03:00 / 연중무휴

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

 6월 4일

▽ 생생정보 가격파괴why  33년 전통  4000원 막국수

 비빔막국수 4500원<동송막국수> 

황금레시피 빈대떡 고기 해물 <황해도빈대떡> 

내가 하면 된다 세탁기 에어컨 분해 청소 586회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/918

▽[생생정보]택시맛객 청국장 정식 보쌈 정식 

<충무로 청국장> 

해물찜 해물탕 아구 <마포큰손해물탕찜> 586회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/654

[출처] kbs 

pirin

[최고의 요리비결]

병어조림 

콩나물 미나리무침 

만드는 법 

김정은 요리연구가 

최고의 요리비결

[병어조림]

- 주재료

병어(1마리), 감자(140g), 대파(20g), 애호박(140g), 물(2½컵), 

편 썬 생강(5g), 굵은 소금(약간)

- 양념 재료

청주(2T), 소금(약간), 고추장(½T), 고춧가루(2½T), 다진 마늘(½T)

----------------------------------------------------------- 

- 추천 ‘병어조림’

제철 병어로 매콤하고 영양도 만점인 병어조림을 만들어보세요!

- tip ‘병어는’

소금에 미리 절인 것으로 구입하면 조리가 간편해요

1. 병어(1마리)는 앞뒤로 굵은 소금(약간)을 뿌려 30분 정도 절인다

- 요리상식 ‘굵은 소금에’

병어를 30분 정도 절여주면 생선살이 단단해지고 비린내가 사라져요

- 요리사전 ‘병어 손질하기’

병어는 지느러미를 잘라주면 조릴 때 잘 부서지지 않아요

2. 내장을 제거한 절인 병어는 비스듬하게 칼집을 낸다

3. 감자(140g)는 큼직하게 편 썬다

4. 애호박(140g)은 길쭉하게 자른 뒤 씨를 제거하고 대파(20g)는 어슷 썬다

5. 청주(2T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(2½T), 

고추장(½T), 소금(약간)을 섞어 양념을 만든다

- tip ‘고추장 대신’

된장을 넣어도 구수하고 맛있어요

6. 냄비에 편 썬 생강(5g), 물(2½컵)을 넣어 센 불에 끓인다

- 요리상식 ‘편 썬 생강은’

향이 우러나올 때까지 센 불에 충분히 끓여주세요

- 쿡 포인트

편 썬 생강을 미리 끓여주면 병어의 비린내가 제거되고 생선살이 더 단단해져요

7. 물이 끓어오르면 편 썬 감자, 절인 병어, 

애호박, 양념을 넣어 한소끔 끓인다

- 요리사전 ‘병어는’

익히는 시간이 오래 걸리니 애호박을 큼직하게 썰어주세요

- tip ‘조리는 정도’

양념이 반 정도 남을 때까지 센 불에 조려주세요

- 요리사전 ‘간 맞추는 타이밍’

조림 요리는 마지막에 맛을 본 뒤 소금으로 간을 맞춰주는 게 좋아요

8. 병어에 양념을 끼얹어가며 조린 뒤 어슷 썬 대파를 넣는다

9. 그릇에 먹기 좋게 담는다

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[콩나물 미나리무침]

- 주재료

콩나물(100g), 미나리(50g), 청양고추(10g), 소금(약간), 물(1T)

- 양념 재료

식초(1T), 설탕(1t), 소금(½t), 고춧가루(½t), 다진 마늘(½t)

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1. 냄비에 콩나물(100g), 소금(약간), 물(1T)을 넣은 뒤

 뚜껑을 덮어 센 불에 끓인다

- tip ‘콩나물은’

뚜껑을 처음부터 열거나 덮고 익혀주세요

- 요리상식 ‘콩나물을 익힐 때’

뚜껑을 자주 열었다 덮으면 콩 비린내가 날 수 있어요

- 요리사전 ‘불 조절’

콩나물은 센 불로 익히다가 물이 끓으면 약불로 낮춰주세요

2. 물이 끓어오르면 약불로 불을 낮춰 2분간 익힌다

3. 익힌 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 한 김 식힌다

- 요리사전 ‘미나리는’

향긋한 향이 강해 콩나물의 콩 비린내를 잡아줘요

4. 미나리(50g)는 먹기 좋게 썰고 청양고추(10g)는 송송 썬다

- 요리상식 ‘청양고추는’

씨를 함께 넣어주면 매콤한 맛이 더 잘 살아나요

5. 다진 마늘(½t), 고춧가루(½t), 식초(1T), 설탕(1t), 

소금(½t)을 고루 섞어 양념을 만든다

- tip ‘미나리는’

두꺼운 줄기 부분까지 넣어 아삭한 식감을 더해도 좋아요

6. 양념에 익힌 콩나물, 먹기 좋게 썬 미나리, 송송 썬 청양고추를 넣어 무친다

- 추천 ‘콩나물 미나리무침’

담백하고 상큼하게 즐길 수 있는 콩나물 미나리무침을 만들어보세요!

7. 접시에 보기 좋게 담는다

[출처] ebs

[최고의 요리비결]

부추 순두부탕 

돼지목살 간장구이

 만드는 법 

김정은 요리연구가 

최고의 요리비결

[부추 순두부탕]

- 주재료

부추(40g), 순두부(400g), 바지락(10개), 새우젓(1T), 

홍고추(10g), 청양고추(10g), 다진 마늘(1t),

달걀노른자(1개), 후춧가루(약간)

- 밑국물 재료

물(1컵), 다시마(1장)

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- 요리사전 ‘바지락을 넣을 땐’

비린내가 나는 멸치 대신 다시마로 담백한 밑국물을 내는 게 좋아요

1. 냄비에 물(1컵), 다시마(1장)를 넣고 5분 정도 끓여 밑국물을 만든다

- tip ‘다시마 밑국물은’

물이 끓어오르면 5분 더 끓여주면 돼요

2. 뚝배기에 한 김 식힌 다시마 밑국물, 바지락(10개)을 넣어 끓인다

- 요리상식 ‘바지락은’

밑국물을 식힌 뒤 넣어야 특유의 감칠맛이 잘 우러나와요

- 요리사전 ‘간을 맞출 땐’

바지락 자체에 염분이 있으니 새우젓만 넣어도 돼요

- tip ‘바지락 대신’

새우나 오징어를 넣어 감칠맛을 살려도 좋아요

3. 물이 끓어오르면 새우젓(1T), 다진 마늘(1t)을 넣은 뒤 

순두부(400g)를 큼직하게 잘라 넣어 끓인다

4. 후춧가루(약간), 먹기 좋게 썬 부추(40g)를 넣은 뒤 불을 끈다

5. 송송 썬 홍고추(10g), 청양고추(10g)를 얹는다

6. 달걀노른자(1개)를 가운데에 올린다

- 쿡 포인트

달걀노른자를 넣어주면 고소한 맛이 더해져 국물 맛이 훨씬 진해져요

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[돼지목살 간장구이]

- 주재료

돼지고기(목살/200g), 숙주(100g), 당근(40g), 달래(10g), 

편 썬 마늘(30g), 소금(약간), 후춧가루(약간)

- 소스 재료

물(1컵), 채 썬 양파(70g), 편 썬 생강(30g), 마늘(10g),

 통후추(2g), 간장(4T), 청주(1T), 흑설탕(3T)

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1. 냄비에 편 썬 생강(30g), 마늘(10g), 통후추(2g),

 채 썬 양파(70g), 청주(1T), 흑설탕(3T), 물(1컵)을 넣어

한소끔 끓인다

- 요리상식 ‘흑설탕을 넣으면’

소스의 색이 먹음직스러워지고 농도를 맞추기 수월해요

- 요리사전 ‘간장은’

양념을 충분히 끓인 뒤 넣어야 향채소의 맛과 향이 잘 우러나와요

- tip ‘흑설탕 대신’

백설탕, 황설탕 등을 넣어도 좋아요

- 요리상식 ‘올리고당은’

센 불에 끓이면 당도가 떨어지니 마지막에 넣어주세요

2. 양념이 끓어오르면 간장(4T)을 넣은 뒤 

중·약불에 15분 정도 끓여 소스를 만든다

- tip ‘끓이는 정도’

소스는 향채소의 숨이 죽을 때까지 15분 정도 끓여주세요

- 요리사전 ‘소스는’

중·약불에 은은하게 끓인 뒤 한 김 식혀 건더기를 걸러주세요

3. 달군 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘(30g)을 볶는다

- 요리상식 ‘채소는’

뜨겁게 달군 팬에 볶아주면 수분이 생기지 않아요

4. 마늘이 노릇해지면 채 썬 당근(40g), 숙주(100g),

 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘숙주는’

통째로 먹어야 영양 성분을 그대로 섭취할 수 있어요

5. 채소가 반 정도 익으면 소스(1T)를 가장자리에 둘러 넣어 고루 볶는다

6. 접시에 볶은 마늘, 당근, 숙주를 먹기 좋게 담는다

- tip ‘돼지고기 구입하기’

돼지고기는 구이용으로 손질된 것을 구입하면 간편해요

7. 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기(목살/200g)를 

올린 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려

노릇하게 굽는다

- 요리상식 ‘돼지고기는’

충분히 구운 뒤 소스를 넣어 조려주면 타지 않아요

8. 돼지고기가 반 정도 익으면 불을 줄이고 소스(4T)를 넣어 조린 뒤 접시에 담는다

- 요리사전 ‘달래는’

매콤한 맛과 향긋한 향이 있어서 구운 돼지고기와 잘 어울려요

9. 먹기 좋게 썬 달래(10g)는 소스가 남은 팬에 넣어 여열에 볶는다

10. 볶은 달래를 보기 좋게 얹는다

[출처] ebs

[알토란]

맛깔나게 담그자 초여름 김치 

고추김치 

만드는 법

 고추나물 

김하진 요리연구가  

알토란 181회

맛깔나게 담그자 초여름 김치

▽ [알토란]맛깔나게 담그자 초여름 김치

 반반 열무 물김치 만드는 법 채수 메밀가루 풀

 하얀 열무물김치 빨간 열무물김치 

유정임 김치 명인 레시피 181회 링크▽  

http://fire8blog.tistory.com/912

▽ 알토란 맛깔나게 담그자 초여름 김치

 부추김치 만드는 법 토마토 절이는 법 

부추김치 삼치조림 임성근 조리기능장 181회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/571

김하진 요리연구가 

 아삭아삭 고추김치 만들기 레시피 

시원 아삭 고추김치 비법 

▶고추김치 재료 : 오이고추 30개, 무 300g, 고운 고춧가루 6 큰 술, 

굵은 고춧가루 8 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 

다진 새우젓 6 큰 술, 설탕 3 큰 술, 밀가루 풀 6 큰 술, 

부추 140g, 양파 80g, 배 200g, 물 6 큰 술, 소금 한 꼬집

<고추김치 만드는 법>

1. 오이고추에 한쪽 면만 길게 칼집을 넣는다

2. 2~3cm 길이로 가늘고 짧게 채 썬 무 300g, 고운 고춧가루 6 큰 술, 

굵은 고춧가루 8 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 

다진 생강 1 작은 술, 다진 새우젓 6 큰 술, 설탕 3 큰 술,

 밀가루 풀 6 큰 술, 2~3cm로 썬 부추 140g, 채 썬 양파 80g, 

채 썬 배 200g를 넣고 버무려 김칫소를 만든다

3. 칼집을 낸 오이고추를 벌려 김칫소를 꽉꽉 채워 넣는다

4. 김칫국물에 물 6 큰 술, 소금 한 꼬집을 넣어 고추김치에 붓는다

★자꾸만 손이가는 고추나물★

고소한 풍미가득 고추나물 

▶고추나물 재료 : 오이고추 30개, 홍고추 1개, 홍두깨살 200g,

 식용유 적당량, 꽃소금 2 꼬집, 깨소금 2 큰 술, 참기름 2 큰 술

▶소고기 양념장 : 진간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

다진 파 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 후춧가루 적당량

<고추나물 만드는 법>

1. 오이고추 30개를 반으로 잘라 씨를 제거한다

2. 손질한 고추를 세로로 얇게 채 썬다

3. 반으로 잘라 씨를 제거한 홍고추 1개를 가로로 얇게 채 썬다

4. 진간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

다진 파 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 

후춧가루 적당량을 넣고 소고기 양념장을 만든다

5. 홍두깨살 200g을 소고기 양념장에 무친다

6. 달궈진 팬에 양념한 홍두깨살을 넣고 센 불에서 

핏기가 사라질 때까지 약 3분간 바싹 볶는다

7. 볶은 홍두깨살을 꺼내 한김 식힌다

8. 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 채 썬 오이고추를 넣어 볶는다

9. 볶은 고추를 꺼내 한김 식힌다

10. 팬에 식용유 1 작은 술을 두르고 채 썬 홍고추를 넣어 

센 불에서 볶는다

11. 볶은 홍고추, 볶은 오이고추에 꽃소금 2 꼬집, 깨소금 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술을 넣어 무친다

12. 볶은 홍두깨살을 넣어 함께 무친다

[출처] mbn