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[최고의 요리비결]

묵은지 부대찌개  

깍두기 볶음밥

 만드는 법 

이특X신동 

오늘 최고의 요리비결에서는 

이특X신동 묵은지 부대찌개와 

깍두기 볶음밥 만들기가 방송됩니다. 

[묵은지 부대찌개]

- 주재료

묵은지(1컵), 체더치즈(20g), 베이크드 빈스(2T), 

소시지(130g), 통조림 햄(50g), 양파(50g),

송송 썬 대파(40g), 우동사리(200g), 

시판 사골육수(2½컵)

- 양념장 재료

맛술(1T), 고추장(½T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T)

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1. 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(½T), 

맛술(1T)을 섞어 양념장을 만든 뒤 

30분 정도 숙성시킨다

2. 소시지(130g)는 어슷 썰고

 통조림 햄(50g)은 먹기 좋게 썬다

3. 양파(50g)는 채 썬다

- 요리사전 ‘시판 사골육수는’

떡국, 만둣국, 칼국수 등 

다양한 요리에 활용하기 좋아요

4. 달군 뚝배기에 손질한 양파, 소시지,

 잘게 썬 묵은지(1컵)를 넣는다

5. 먹기 좋게 썬 통조림 햄, 송송 썬 대파(40g), 

베이크드 빈스(2T)를 넣은 뒤 

숙성시킨 양념장을 올린다

- 요리사전 ‘베이크드 빈스는’

강낭콩을 토마토소스에 조려 만든 음식으로

 단백질이 풍부하고 부대찌개에 잘 어울려요

6. 시판 사골육수(2½컵)를 붓고 뚜껑을 덮어 끓인다

7. 국물이 팔팔 끓으면 우동사리(200g)를 넣고 익힌다

8. 체더치즈(1장)를 올린 뒤

 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다

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[깍두기 볶음밥]

- 주재료

깍두기(30g), 깍두기 국물(3T), 대파(40g), 

소고기(불고기감/50g), 시판 불고기 양념(2T), 

달걀물(3개), 송송 썬 쪽파(10g),

 모차렐라 치즈(70g), 밥(200g), 참기름(1T)

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- 추천 ‘깍두기 볶음밥’

깍두기가 들어가 아삭한 식감이 좋은

 깍두기 볶음밥을 만들어보세요!

1. 핏물을 뺀 소고기(불고기감/50g)에 

시판 불고기 양념(2T)을 넣어 버무린다

2. 대파(40g)는 송송 썰고 깍두기(30g)는 잘게 다진다

- tip ‘깍두기는’

원하는 식감에 따라 알맞은 크기로 썰어주세요

3. 달군 웍에 기름을 두르고

 송송 썬 대파를 넣어 볶는다

4. 양념한 소고기, 잘게 다진 깍두기를 넣어 볶는다

- 쿡 포인트

불고기 양념을 한 소고기를 넣으면

 다른 재료에도 간이 배어 더 맛있어져요

5. 밥(200g), 깍두기 국물(3T)을 넣은 뒤

 익은 소고기를 먹기 좋게 자른다

6. 참기름(1T)을 두른다

- 요리사전 ‘열에 약한 참기름은’

일찍 넣으면 맛과 향이 날아가므로 

마지막에 넣어주는 게 좋아요

7. 밥그릇에 꽉 채워 담은 뒤 

주물 팬에 모양을 살려 담는다

- tip ‘플레이팅 하기’

볶음밥을 밥그릇에 꽉 채워 담아야

 옮겨 담았을 때 예쁘게 담겨요

8. 달걀물(3개)을 두르고 모차렐라 치즈(70g), 

송송 썬 쪽파(10g)를 넣는다

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

간장불백 

대파무침 

만드는 법 

이특X신동  

오늘 최고의 요리비결에서는 

이특X신동  

간장불백과 대파무침 만들기가 방송됩니다. 

[간장불백]

- 주재료

돼지고기(뒷다리살/300g), 대파(25g), 

양파(70g), 통깨(약간)

- 양념장 재료

설탕(½T), 간장(2T), 참기름(½T), 생강가루(1t), 

청주(1T), 올리고당(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T)

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- 요리사전 ‘돼지고기 고르기’

돼지고기는 부드러운 식감이 좋은

 뒷다리살로 준비해주세요

- 요리상식 ‘핏물 제거하기’

돼지고기는 핏물을 제거해주면 잡내가 쉽게 

제거되고 담백한 맛이 살아요

1. 돼지고기(뒷다리살/300g)는 키친타월로

 감싸 핏물을 제거한다

2. 간장(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(½T), 생강가루(1t),

 청주(1T), 올리고당(1T), 참기름(½T),

후춧가루(약간)를 고루 섞어 양념장을 만든다

3. 핏물을 제거한 돼지고기에 양념장을

 넣고 버무린 뒤 재운다

- tip ‘재우는 시간’

양념장에 버무린 돼지고기는 10분 정도 재워주세요

4. 대파(25g)는 큼직하게 썰고

 양파(70g)는 굵게 채 썬다

- 요리사전 ‘향채소는’

돼지고기를 먼저 볶은 뒤 넣어야 

향채소의 씹는 식감이 살아있어요

5. 달군 팬에 기름을 두르고 재운 돼지고기를 넣은 뒤

 고루 풀어가며 센 불에 볶는다

- tip ‘향채소 넣는 타이밍’

손질한 대파, 양파는 돼지고기가 

거의 익었을 때 넣어 볶아주세요

- 쿡 포인트

채소를 마지막에 넣어 볶아야 

채소의 아삭한 맛이 잘 살아요

6. 돼지고기가 거의 익으면 손질한 대파, 양파를 

넣어 한 번 더 볶는다

7. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다

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[대파무침]

- 주재료

대파(70g), 부추(30g), 통깨(1t), 참기름(1T)

- 양념 재료

식초(1T), 설탕(1T), 간장(1T), 고춧가루(1T)

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1. 대파(70g)는 한입 크기로 썬 뒤 반으로 갈라

 심지를 제거한다

2. 심지를 제거한 대파는 돌돌 말아 얇게 채 썬다

3. 채 썬 대파에 찬물을 붓고 살짝 담근 뒤

 체에 밭쳐 물기를 제거한다

4. 채 썬 대파에 간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T),

 고춧가루(1T), 반으로 썬 부추(30g)를 넣고

 고루 버무린다

- 요리사전 ‘채소를 버무릴 땐’

숨이 죽거나 풋내가 쉽게 날 수 있으니 

살살 버무려주세요

5. 참기름(1T)을 넣고 고루 섞는다

6. 접시에 담은 뒤 통깨(1t)를 뿌린다

[출처] ebs