무수분 토마토카레 & 대패삼겹살 고추장볶음 만드는 법 김선영 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

무수분 토마토카레 

대패삼겹살 고추장볶음 

 만드는 법 

김선영 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

김선영 요리연구가 

무수분 토마토카레와

 대패삼겹살 고추장볶음 만들기가 방송됩니다. 

[무수분 토마토카레]

- 주재료

토마토(650g), 소고기(우둔살/150g), 감자(230g), 

양파(130g), 당근(90g), 새송이버섯(75g),

데친 브로콜리(20g), 고형 카레(20g), 

플레인 요구르트(4T), 소금(약간), 후춧가루(약간),

 올리브유(약간)

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- 요리사전 ‘물 없이 카레 만들기’

물을 넣지 않고 토마토의 수분만으로 

감칠맛 나는 카레를 만들 수 있어요

 

1. 토마토(650g)는 반으로 갈라 꼭지 부분을 제거한 뒤

 한입 크기로 썬다

 

2. 오일냄비에 올리브유(약간), 손질한 토마토를 넣고

 130℃로 온도를 맞춘 뒤 뚜껑을 덮어

 10분 정도 익힌다

 

3. 감자(230g), 당근(90g), 새송이버섯(75g),

양파(130g)는 깍둑 썬다

 

- tip ‘당근은’

익는 시간이 오래 걸리므로 감자보다

 작게 썰어 주세요

 

4. 소고기(우둔살/150g)는 깍둑 썬 뒤 소금(약간), 

후춧가루(약간), 올리브유(약간)를 넣고

 버무려 밑간한다

 

5. 토마토의 수분이 나오면 오일냄비의 온도를

 230℃로 올린 뒤 손질한 감자, 양파, 당근, 새송이버섯,

소고기를 넣고 뚜껑을 덮어 15분 정도 익힌다

 

6. 고형 카레(20g), 플레인 요구르트(4T)를 넣는다

 

- 요리사전 ‘카레 가루를 넣을 땐’

국물에 가루를 풀어 준 뒤 넣어 주면 좋아요

- 쿡 포인트

마지막에 플레인 요구르트를 넣어 주면

 카레의 부드러운 맛이 좋아져요

 

7. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 

데친 브로콜리(20g)를 올린다

 

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[대패삼겹살 고추장볶음]

- 주재료

대패삼겹살(500g), 양파(100g), 대파(80g), 통깨(약간)

- 양념장 재료

물엿(3T), 맛술(4T), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 

간장(2T), 통깨(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(3T),

고운 고춧가루(4T)

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1. 고운 고춧가루(4T), 간장(2T), 다진 마늘(1T), 

맛술(4T), 고추장(3T), 물엿(3T), 참기름(1T),

통깨(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다

 

2. 양념장에 대패삼겹살(500g)을 넣어 버무린다

 

3. 양파(100g)는 채 썰고 대파(80g)는 반으로 가른 뒤

 5cm 길이로 썬다

 

4. 230℃로 예열된 오일냄비에 양념한 대패삼겹살, 

손질한 양파, 대파를 넣고 볶는다

 

5. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다

   

[출처] ebs