불낙볶음 & 참치주먹밥 만드는 법 임효숙 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

불낙볶음 

참치주먹밥 

만드는 법 

임효숙 요리연구가  

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

불낙볶음과 참치주먹밥 방송됩니다. 

     

[불낙볶음]

 

- 주재료 

소고기(불고기감/300g), 낙지(400g), 양파(100g), 

당근(50g), 양배추(100g), 소금(약간), 

식용유(2T), 마늘(35g), 청양고추(10g), 

홍고추(7g), 대파(35g), 깻잎(10g)

 

- 소고기 밑간 양념 재료 

맛간장(3T), 물엿(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)

 

- 양념장 재료 

맛간장(2T), 설탕(1½T), 다진 마늘(1T), 

다진 대파(½T), 고추장(2T), 매실청(2T), 

참기름(1T), 고춧가루(5T), 생강술(1T), 

전분물(2T), 후춧가루(약간)

------------------------------------- 

1. 양파(100g)는 굵직하게 채 썰고 당근(50g), 

양배추(100g)는 골패형으로 썬다.

 

2. 소고기(불고기감/300g)에 맛간장(3T), 

물엿(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)를 넣어

 20분 정도 재운다.

 

- tip '소고기는‘

키친타월로 핏물을 꼭 제거해주세요

 

3. 낙지(400g)는 먹기 좋게 썬다.

 

- 요리사전 ‘낙지는’

눈, 내장, 고락을 제거한 뒤 소금, 밀가루로

 바락바락 씻어주세요

 

4. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 

낙지를 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹군다.

 

- tip '데친 낙지는‘

찬물에 헹궈 열기를 빼줘야 

수분이 빠지지 않아 부드러워요

 

5. 맛간장(2T), 설탕(1½T), 다진 마늘(1T), 

다진 대파(½T), 고추장(2T), 매실청(2T), 

참기름(1T), 고춧가루(5T), 생강술(1T), 전분물(2T), 

후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다.

 

6. 양념장 ⅓에 낙지를 버무려 10분 정도 재운다.

 

7. 팬에 식용유(2T)를 두르고 마늘(35g), 

양파, 당근, 양배추를 넣어 볶는다.

 

8. 양념장을 넣고 소고기를 넣어 볶는다.

 

9. 낙지, 청양고추(10g), 홍고추(7g), 

대파(35g)를 넣는다.

 

10. 그릇에 담은 뒤 깻잎(10g)을 올린다.

 

--------------------------------------- 

[참치주먹밥]

 

- 주재료

캔 참치(50g), 마요네즈(1½T), 절인 양파(⅔T), 

물엿(½T), 간장(1t), 후춧가루(약간), 

청양고추(10g), 통깨(약간), 밥(300g), 김 가루(약간)

------------------------------------- 

1. 마요네즈(1½T), 절인 양파(⅔T), 물엿(½T), 

간장(1t), 후춧가루(약간), 캔 참치(50g)를 섞는다.

 

2. 청양고추(10g), 통깨(약간), 밥(300g)을 넣어 섞는다.

 

3. 밥을 둥글게 뭉쳐 주먹밥을 만든다.

 

4. 김 가루(약간)가 든 비닐봉지에

 주먹밥을 넣어 흔든다.

 

5. 그릇에 담는다.

 

[출처] ebs