치킨 버거 & 민트 밀크셰이크 만드는 법 고준영 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

치킨 버거 

민트 밀크셰이크 

만드는 법 

고준영 셰프

 최고의 요리비결에서는 

고준영 셰프

치킨 버거와 민트 밀크셰이크 방송됩니다. 

     

[치킨 버거]

 

- 주재료

닭다리살(500g), 밀가루(중력분/2컵),

 마요네즈(¼컵), 핫소스(2T), 햄버거 빵(4개)

  

- 달걀옷 재료

달걀(4개), 생크림(1컵), 우유(3T), 소금(1t), 

후춧가루(1t), 핫소스(3T)

 

- 내슈빌 핫소스 재료

흑설탕(2T), 카옌페퍼(2T), 마늘가루(½t), 

파프리카가루(½t), 튀김용 기름(1컵)

 

- 코울슬로 재료

양배추(4컵), 양파(1컵), 마요네즈(1컵), 

사과식초(¼컵), 소금(약간), 후춧가루(약간)

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1. 달걀(4개), 생크림(1컵), 우유(3T), 소금(1t), 

후춧가루(1t), 핫소스(3T) 섞어 달걀옷 만든 뒤

 닭다리살(500g)을 넣어 30분 정도 재운다.

 

2. 닭다리살에 밀가루(중력분/2컵)를 묻힌다.

 

3. 닭다리살에 달걀옷, 밀가루를 한 번 더 묻힌다.

 

- 요리사전 ‘닭다리살에’

달걀옷, 밀가루를 두 차례 묻혀주면

 튀김옷이 훨씬 바삭해져요

 

4. 170℃로 예열된 기름에 닭다리살을 넣어 튀긴다.

 

- tip '닭다리살을 튀길 때‘

두꺼운 부분에 칼집을 내주면 

익는 시간을 단축시킬 수 있어요

 

- tip '닭다리살은‘

170℃의 기름에서 노릇하게 튀긴 뒤 

온도를 낮춰 속까지 익혀주세요

 

- tip ‘닭다리살을’

5분 정도 튀긴 뒤 180℃의 오븐에서

 10분 정도 구워줘도 좋아요

 

5. 튀긴 닭다리살은 기름을 뺀 뒤 5분 정도 더 튀긴다.

 

6. 흑설탕(2T), 카옌페퍼(2T), 마늘가루(½t), 

파프리카가루(½t), 튀김용 기름(1컵) 섞어 

내슈빌 핫소스를 만든다.

 

7. 마요네즈(1컵), 사과식초(¼컵), 소금(약간), 

후춧가루(약간)를 섞는다.

 

8. 양배추(4컵), 양파(1컵)를 넣고 버무려 

코울슬로를 만든다.

 

9. 마요네즈(¼컵), 핫소스(2T)를 섞어 소스를

 만든 뒤 햄버거 빵(4개)에 바른다.

 

10. 닭다리살을 올리고 내슈빌 핫소스를 바른다.

 

11. 코울슬로를 올리고 햄버거 빵을 덮은 뒤

 그릇에 담는다.

 

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[민트 밀크셰이크]

 

- 주재료

민트아이스크림(320g), 우유(160ml), 

민트잎(8g), 초록색 식용 색소(약간)

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1. 믹서에 민트아이스크림(320g), 우유(160ml),

 민트잎(8g), 초록색 식용 색소(약간)를 넣어 간다.

 

2. 컵에 담아 남은 민트잎을 올린다.

 

  

[출처] ebs