스패니시 오믈렛 & 레몬소스 대구구이 만드는 법 고준영 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

스패니시 오믈렛  

 레몬소스 대구구이 

만드는 법

 고준영 셰프 

최고의 요리비결에서는 

고준영 셰프

스패니시 오믈렛과 레몬소스 대구구이 방송됩니다. 

     

[스패니시 오믈렛]

- 주재료

달걀(5개), 양파(100g), 감자(260g), 토마토(100g), 

올리브오일(⅓컵), 소금(약간), 후춧가루(약간), 

파슬리가루(약간), 살사소스(3T), 사워크림(3T)

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- 요리사전 ‘감자는’

껍질을 까서 최대한 얇게 슬라이스한 뒤

 물에 담가 전분기를 빼주세요

 

1. 팬에 올리브오일(⅓컵)을 두른 뒤 양파(100g), 

감자(260g)를 넣어 볶는다.

 

- tip ‘감자를 볶을 때’

버터에 식용유나 올리브오일을

 1:1로 섞어 넣으면 풍미가 좋아져요

 

- 요리사전 ‘감자가’

어느 정도 익으면 불을 낮춘 뒤 

약불에 5분 정도 익혀주세요

 

2. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 간을 맞춘다.

 

3. 달걀(5개)을 고루 푼 뒤 소금(약간), 

후춧가루(약간)를 섞는다.

 

- tip ‘달걀을 풀 때’

거품기를 위로 들면서 저어주면 기포가 생겨

 더 부드러워져요

 

4. 토마토(100g)는 먹기 좋게 슬라이스한다.

 

5. 오븐 팬에 볶은 재료, 달걀물, 토마토를 담는다.

 

6. 220°C로 예열된 오븐에 3분 정도 익힌 뒤

 180°C에서 15분 정도 익힌다.

 

7. 파슬리가루(약간)를 뿌리고 살사소스(3T),

 사워크림(3T)을 곁들인다.

 

- tip ‘소스는’

따로 곁들여도 맛있고 오믈렛에 넣어도 좋아요

 

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[레몬소스 대구구이]

- 주재료

대구살(600g), 방울토마토(600g), 소금(약간), 

흰후춧가루(약간), 올리브오일(2T), 버터(2T), 

마늘(3T), 쪽파(35g), 파슬리가루(약간)

- 소스 재료

크러쉬드 레드페퍼(약간), 설탕(1T), 

레몬즙(2T), 닭육수(½컵), 바질(1T), 버터(1T)

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1. 대구살(600g)에 앞뒤로 소금(약간), 

흰후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다.

 

- 요리사전 ‘대구살은’

키친타월로 물기만 닦아 내야 

생선의 향이 날아가지 않아요

 

2. 팬에 올리브오일(1T)을 두른 뒤 버터(2T)를 녹인다.

 

3. 대구살을 얹어 앞뒤로 2분씩 굽는다.

 

- 요리사전 ‘대구살은’

센 불에 앞뒤로 2분씩 구운 뒤 불을 낮춰서

 속까지 익혀주세요

 

4. 팬에 올리브오일(1T)을 두르고 마늘(3T)을 볶는다.

 

5. 방울토마토(600g)를 넣어 볶다가 

소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린다.

 

6. 크러쉬드 레드페퍼(약간), 설탕(1T), 

레몬즙(2T), 닭육수(½컵)를 넣어 끓인다.

 

- tip ‘크러쉬드 레드페퍼 대신’

베트남 고추나 매운 고추를 살짝 으깨서 

사용해도 좋아요

 

7. 바질(1T)을 넣고 한소끔 끓이다가 

불을 끈 뒤 버터(1T)를 섞어 소스를 만든다.

 

- tip ‘소스에’

버터를 넣으면 고소한 맛을 더해주고

 농도를 잡아줘요

 

8. 접시에 대구살, 소스를 담은 뒤

 쪽파(35g), 파슬리가루(약간)를 올린다.

 

  

[출처] ebs