갈비탕 & 섞박지 만드는 법 윤혜신 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

갈비탕 

섞박지 

만드는 법 

윤혜신 요리연구가  

최고의 요리비결에서는 

윤혜신 요리연구가

갈비탕과 섞박지 방송됩니다. 

     

[갈비탕] 

- 주재료 

갈비(탕용/1kg), 대파(150g), 무(300g)

  

- 육수 재료 

마늘(6쪽), 생강(1톨), 통후추(1t), 찬물(5컵),

 국간장(2T), 소금(1T), 후춧가루(약간)

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1. 갈비(탕용/1kg) 지방 부분 제거한 뒤 

찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물 뺀다.

 

2. 끓는 물에 갈비 넣어 5분 정도 끓인 뒤 

찬물에 헹군다.

 

3. 마늘(6쪽) 2등분하고 생강(1톨) 편 썬다.

 

4. 대파(150g) 3등분하

고 반 가른 뒤 무(300g) 큼직하게 썬다.

 

5. 육수망에 손질한 채소, 통후추(1t) 넣는다.

 

6. 찬물(5컵) 담긴 냄비에 갈비, 육수망, 

무 넣어 30~40분 정도 끓인다.

 

7. 국물에 무, 육수망 건져낸 뒤 

국간장(2T), 소금(1T), 후춧가루(약간) 넣는다.

 

8. 무 한입 크기로 썰어 국물에 넣는다.

 

9. 그릇에 담은 뒤 대파(약간) 뿌린다.

 

 

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[섞박지]

- 주재료

배추(1통), 무(800g), 쪽파(200g), 홍고추(30g)

 

- 양념 재료

소금물(물1L, 소금5T), 굵은 소금(3T), 

고춧가루(1컵), 멸치액젓(½컵), 새우젓(2T), 

다진 마늘(4T), 다진 생강(½T), 

매실청(½컵), 간 양파(1컵)

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1. 배추(1통) 4등분한 뒤 

소금물(물1L, 소금5T)에 적신다.

 

2. 배추 줄기 사이사이에 굵은 소금(3T) 뿌려 

3시간 정도 절인 뒤 먹기 좋게 썬다.

 

3. 무(800g) 큼직하게 썬다.

 

4. 무에 굵은 소금(3T) 뿌려 섞은 뒤

 1~2시간 정도 절인다.

 

5. 고춧가루(1컵), 멸치액젓(½컵), 새우젓(2T), 

다진 마늘(4T), 다진 생강(½T), 매실청(½컵), 

간 양파(1컵) 섞어 양념 만든다.

 

6. 배추, 무에 양념, 쪽파(200g), 

홍고추(30g) 넣어 버무린다.

 

7. 밀폐 용기에 담아 하루 정도 실온보관 후

 2~3일 정도 냉장 숙성시킨다.

 

8. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

 

  

[출처] ebs